Pour 3 personnes: 

670g de sauté d'agneau avec os 
270g de carottes
380g de patates douces
20g de miel 
Amandes effilées
350g d'oignon
1 bâton de cannelle 
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Peler les oignons et les émincer. 
2. Faire revenir la viande dans un faitout a feu doux. Lorsque la viande commence a rejeter son gras, ajouter les oignons et augmenter un peu la puissance du feu . 
3. Pendant ce temps peler et couper en dés les légumes.
4. Dans le faitout ajouter le miel, bien mélanger. Puis les épices et les légumes. Lorsque tous les ingrédients sont mêlés ajouter 30cl d'eau et laisser mijoter à couvert 35min. 
5. Dans une poêle torréfier les amandes et les saupoudrer sur le tajine servi avec une semoule

Pour 4 personnes:

910g de cotes d'agneau
110g d'épinards crus
100g d'haricots verts crus
1 carotte (35g)
1 oignon (45g) 
100g de lait de coco
250g de riz cru 
1 cuil. à soupe de curry
2 bâtons de cannelle
Sel, poivre 

1. Couper en deux les cotes avec un sécateur à volaille. Les faire revenir dans la sauteuse chaude, sans ajout de matière grasse, l'agneau est gras. 
2. Peler et ciseler l'oignon, l'ajouter à l'agneau. Laisser revenir tranquillement. 
3. Peler et couper en dés la carotte. Couper en 2 les haricots verts. 
4. Ajouter à l'agneau le riz cru, les épices, sel et poivre. Bien mélanger afin d'imprégner le riz des sucs. Ajouter tous les légumes et 50cl d'eau . Laisser cuire 20min à couvert. 
5. Au bout de ce temps ajouter le lait de coco, laisser réduire une dizaine de minutes à découvert. 

Ce plat est un goubligoulba. Mais qu'est ce que c'est bon ! 
Rien a ajouter. Pour moi recette parfaite trouvé dans un femme actuelle. Utilisé de l'agneau un peu gras. 

Pour 3 personnes: 

600g d'agneau
6 artichauts poivrade
200g de pâtes
Bouillon de volaille
1 oignon
1 bouquet garni
Sel, poivre

1. Couper la viande en morceaux. Emincer l'oignon.
2. Faire revenir la viande a feu doux de sorte qu'elle rejette son gras, à ce moment là ajouter l'oignon et augmenter un peu le feu, de sorte que la viande soit marquée et que 'ensemble soit bien revenu.
3. Pendant ce temps préparer les artichauts. LEs ajouter à la viande, assaisonner, ajouter le bouquet garni et mouiller au 3/4 avec le bouillon. Laisser mijoter et confire 2h à couvert, sur feu moyen. Le jus de cuisson va s'évaporer, la viande se détacher de l'os. La viande est cuite et fondante. 
4. Cuire les pâte al dente dans un volume d'eau. Les égoutter. Les ajouter à la viande, bien mélanger et servir. 

Pour 3 personnes

700g d'agneau dans le gigot
700g d'aubergine pelées
1 citron confit
325g d'oignons pelés
1 gousse d'ail 
1 cuil. à café de curcuma 
1 cuil. à café de cumin 
25ml d'huile d'olive

1. Emincer les oignons. Couper les aubergines en dés. 
2. Dans un tajine, faire revenir la viande avec l'huile pendant 10min. Ajouter les aubergines et les oignons, faire revenir 10min de plus. 
3. Assaisonner et saupoudrer d'épices, ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée, le citron confit en dés. Bien mélanger et ajouter l'eau. 
Laisser mijoter jusqu'à tendreté, 1h environ. 

Vous allez me dire, mais pourquoi à la Bulgare? Ben je ne sais pas, j'ai bêtement repris le titre de la recette, quant au contenu j'ai modifié 2 a 3 choses. Le mariage de légumes de saison a été respecté. Normalement on met des pommes de terre dans le plat, moi j'ai zappé cette étape. J'avais un fond de sauce tomate olives, genre pesto. Je l'ai ajouté pour épaissir la sauce. Et je n'ai pas fait une cuisson au four car il fait bien assez chaud dans la cuisine
A vous de jouer maintenant. 

Pour 4 personnes: 

800g d'agneau 
2 courgettes
1 poivron rouge
2 oignons
2 tomates
1 gousse d'ail 
1 bouquet garni 
190g de sauce pesto tomates olives
Huile d'olive
sel, poivre

1. Faire chauffer la cocotte avec un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de viande. 
2. Peler les oignons et les émincer, les ajouter à la viande. 
3. Peler les courgettes, les couper en grosses rondelles. Détailler le poivron en dés. Ajouter à la viande.
4. Peler l'ail et écraser la gousse, l'ajouter avec le bouquet garni et les tomates en dés. Incorporer le pesto, assaisonner et laissrr mijoter a couvert 1 bonne heure. LE plat doit être sans excès de jus, limite confit. Servir tel quel 

Miam miam ce plat, avec une viande d'agneau un peu grasse. J'aime cette cuisson du riz. Un peu de cumin, j'aime beaucoup cette épice. 
Ce plat peut faire penser au plov d'Ouzbékistan

Pour 4 personnes:

800g d'agneau 
210g de riz long grain
2 oignons
2 gousses d'ail 
20cl de vin rouge
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
50cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 cuil. à café de cumin 
Sel, poivre
huile d'olive

1. Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. 
2. Dans une cocotte faire revenir dans un fond d'huile la viande. Lorsqu'elle est colorée, ajouter l'oignon et l'ail.Faire revenir l'ensemble 5min.
3. Assaisonner ajouter le cumin, ajouter le concentré de tomate, le vin et 10cl de bouillon, ainsi que le bouqet garni. Laisser mijoter 1h30 à feu doux. 
4. Incorporer le riz à la viande, bien mélanger et ajouter le bouillon chaud. Poursuivre la cuisson 15min à découvert. Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude. Servir 

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.
Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire. 

Pour 4 personnes:

850g d'agneau 
1 pomme
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
1 échalote
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de coriandre
2 feuilles de laurier
40cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de colombo
20cl de bouillon
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons, l'échalote, les gousses d'ail, la pomme, le poivron. Peler la pomme et la découper en quartier. Couper la viande en morceaux et l'enrober de poudre de colombo. 
2. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire colorer la viande. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail, poursuivre la cuisson 5 min. Par la suite, incorporer le poivron, la pomme, le laurier et la tomate. Assaisonner et couvrir de bouillon. Laisser mijoter 30min à couvert.
3. Verser le lait de coco dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 30min. Saupoudrer de coriandre et servir.

Il me restait quelques clémentines sur mon petit arbre, sachant qu'elles ne sont pas traitées j'ai voulu utiliser les zestes. Dans une crème, bof ca ne me disait rien. Les agrumes et l'agneau font bon ménage, j'avais les 2 ingrédients principaux, hop je me suis lancée!

Pour 2 personnes:

340g d'agneau
4 petites clémentines non traitées
4 carottes
2 gousses d'ail
10cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 litre de bouillon
Huile d'olive
Thym, laurier
Sel, poive

1. Presser les clémentines et récupérer leurs zestes.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande. Assaisonner et verser le vin et le vinaigre. Laisser réduire de moitié.
3. Incorporer le miel, le bouillon, le jus et zestes de clémentine. Ainsi que le thym, laurier, les gousses d'ail pelées mais entières et les carottes pelées et en rondelles.
4. Laisser mijoter le tout 1 bonne heure. Le jus doit être sirupeux et la viande confite.

Le wasabi nois vient du japon, c'est une pâte extremement forte et on le trouve aussi en poudre. Et c'est sous cette forme que je l'ai utilisé dans mon plat. Un plat tout simple relevé et gourmand de part l'ajout de crème.

Pour 6 personnes:

1kg 500 d'agneau a mijoter (collier, poitrine)
10cl de crème épaisse
25cl de bouillon maison 
2 cuil. à café de wasabi en poudre
3 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans un peu d'huile puis ajouter la viande à colorer.
2. Assaisonner, saupoudrer de wasabi, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 1h bonne heure.
3. Incorporer la crème et finir la cuisson a feu doux. 

Pour 4 personnes:

800g d'agneau dans l'épaule
300g de petits pois congelés
3 tomates
8 échalotes
2 gousses d'ail
1 bonne cuil. à soupe d'amandes émondées
1 cuil à soupe 1/2 de curry
2 pincées de piment
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
40cl de lait de coco
40cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les échalotes, les partager en deux. Couper les tomates en dés. Peler et émincer l'ail. Couper la viande en cubes.
2. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les échalotes, l'ail et la viande. Au bout de 5 min assaisonner et ajouter les épices, les tomates, le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter 45 min.
3. Concasser au couteau les amandes et les ajouter dans la sauce ainsi que les petitss pois. Poursuivre la cuisson 20min. Servir.

Pour 4 personnes:

16 côtes d'agneau
600g de purée de tomate
1 citron
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les gousses d'ail. Dans une large poêle ou un grand wok faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail pendant 2 min.
2. Ajouter les côtes et les faire dorer sur une première face, les assaisonner puis les retourner  et ajouter la purée de tomate et le citron coupé en quatiers. Laisser mijoter 15min et servir avec des spaghettis.

Pour 6 personnes:

1kg200 d'agneau
530g d'épinards congelés
1 poivron rouge
2 oignons
2 cuil. à café de gingembre haché
2 cuil. à café d'ail
3 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/2 cuil. à café de piment
2 cuil. à café de garam masala
Huile de colza
Sel, Poivre

1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.
2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les colorer.
3. Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir jusqu'à coloration. Ajouter les épices, bien mélanger. Mouiller avec 60cl d'eau et laisser mijoter à couvert 25min ou plus selon le morceaau de viande choisi.
4. A tendreté de la viande, ajouter les épinards et les poivrons. Laisser mijoter 10min. Incorporer le coriandre et le jus de citron. Servir sanns attendre

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.
L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.
De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.
Vos papilles vont se réveiller.

Pour 2 personnes:

120g de poulet
120g d'agneau (un peu gras)
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 petite poignée de pâtes à potage
75g de pois chiches cuit
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de paprika
Coriandre fraiche
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper en petits morceaux l'oignon, la carotte apres l'avoir pelé, ainsi que la pomme de terre et la courgette non pelé. Coupé les viandes en menu morceaux.
2. Dans un faitout faire chauffer un fond d'huile et y faire dorer les viandes, l'oignon et l'ail. A quasi coloration assaisonner de cumin, paprika, thym et coriandre.
3. Lorsque les viandes sont bien dorées ajouter un verre d'eau tout en grattant le fond du faitout afin de décoller les sucs. Amener à ébulition, puis recouvrir d'eau et ajouter les légumes restants et un peu de sel. Laisser cuire 1h.
4.10 min avant la fin de la cuisson ajouter les petites pâtes et les pois chiches. Servir chaud.