Pour 2 personnes:

350g d'aiguilettes de poulet 
1 gros citron 
Farine
1 cuil. à soupe de fond de volaille
Huile d'olive
Poivre

1. Presser le citron, ajouter la moitié du jus a 2 cuil. à soupe d'huile et une tombée de poivre. Mélanger et ajouter la viande, bien mélanger. Laisser mariner 6h min.
2. Chauffer une poêle avec un filet d'huile. Passer chaque aiguillette dans la farine et faire dorer dans la poêle. Lorsque la viande est cuite, débarasser dans une assiette. 
3. Déglacer la poêle avec la marinade et le jus de citron restant. Ajouter le fond de volaille dilué dans un demi verre d'eau. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Napper les fillets de poulet et servir.