22 juin 2018

VEAU FRIT A LA MENTHE SAUCE LAIT DE COCO

Pour changer un peu j'ai utilisé de l'escalope de veau a la place du poulet Ben je préfère le poulet, la viande est plus tendre et se prête mieux a ce type de recetteapres en temps normal je ne suis pas fan du veau en escalopes. A servir bien-sur avec un riz parfumé  Pour 2 personns: 400g de veau en escalope3 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de menthe fraîche1 piment20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil a soupe de sauce poisson 1 pincée de sucrePoivre 3 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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19 juin 2018

SARDINES FARCIES AUX FRUITS SECS

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment.  Pour 3 personnes: 12 sardines fraiches2 petits anchois1 oeuf10cl de lait50g d'olives noires100g d'amandes mondées75g de... [Lire la suite]
17 juin 2018

GAMBAS MARINÉS AUX CHAMPIGNONS CHINOIS

Faisons nous plaisir avec une belle entrée composée de gros gambas bien croquants. J'ai accompagné de champignons chinois, comme j'ai fait une marinade avec la sauce huître, je me suis dit que ca irait bien ensemble. Ca a apporté du croquant c'était agréable C'est un plat minute qui n'appréciera pas d'être réchauffé  Pour 3 personnes: 16 gambas25g de champignons noirs2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres10cl de bouillon de légumes1 cuil. à soupe de maizéna1 échalote1 gousse d'ail Poivre1 filet d'huile  ... [Lire la suite]
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11 juin 2018

St JACQUES AU CARAMEL

Une entrée élégante et sympa qui ravira votre tablée  A faire au dernier moment, mais cependant ultra rapide. Pour 2 personnes: 10 St JAcques2 échalotes2 gousses d'ail 2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sauce soja1 filet d'huileSel, poivre 1. Peler et hacher les échalotes et l'ail.2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire blondir le sucre. Déglacer au jus de citron. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient... [Lire la suite]
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06 juin 2018

MOULE ET CREVETTE SAUCE AUX HUITRES

Ca change des moules au roquefort. C'est plus léger et avec une petite connotation Asiatique A servir avec un riz parfumé  Pour 4 personnes: 1kg500de moules500g de crevettes décortiquées2 cuil. à soupe de sauce aux huitres50g de basilic thai 1 piment rouge 1 oignon2 gousses d'ail Huile d'olive 1. Ouvrir les moules dans un faitout. Supprimer la coquille vide, garder les pleines. 2. Peler et hacher l'ail et l'oignon au couteau . Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile. Ajouter les crevetts,... [Lire la suite]
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19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
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18 mai 2018

BOULETTE DE POISSON PANEE SAUCE PIMENTE

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole. Il y a aussi ces merveilles. Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions  Pour 2 personnes: 400g de poisson à chair blanche6 cuil. a soupe de chapelure3 cives1 citronHerbes fraiches1/2 cuil. à café de curry1/2 cuil. à café de coriandre1 pincée de cuminSel, poivre1 bain de friture Pour la sauce 250g de sauce tomate1 oignon2 gousses d'ail1 piment 1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le... [Lire la suite]
16 mai 2018

PIMENTADE DE POISSON

Spécialité Créole par excellence. LEs poissons doivent être ultra frais pour cette recette. Le must est d'y mettre un poisson "jamais gouté" et j'ai trouvé ce poisson. Bon en meme temps j'ai attendu de le trouver pour faire cette recette On fait mariner le poisson dans le jus de citron Pour 4 personnes: 1 kg de poisson a chair ferme3 tomates2 cuil. café de concentré de tomate1 bouquet garni3 gousses d'ail1 oignon2 gros citrons vertsBois d'indeGirofleLaurierhuileSel, poivre 1 Nettoyer et couper le poisson en gros morceaux.2... [Lire la suite]
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13 mai 2018

REQUIN AUX CACAHUÈTES

EN ce dimanche farniente je vous propose une recette express. - de 30min. Et tout autant gourmande qu'une recette qui aura mijoter des heures avec 36 ingrédients.Bien sur si vous n'avez pas de requin sous la main!!! Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel poisson à chair ferme. Pour 2 personnes: 350g de poisson à chair ferme1 gousse d'ail 1 belle poignée de cacahuètes grillées a sec5cl de vin blanc sec20cl de lait de coco1 cuil. à café bombée de curcumaSel, poivre 1. Découper le poisson en morceaux. Le poêler avec... [Lire la suite]
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03 mai 2018

MINI BROCHETTE DE POULET MARINÉ

Cette idée brochette provient de la recette de poulet mariné à la menthe que j'ai publié il y a un petit moment sur le blog. Une cliente m'a demandé des brochettes apéritives, bizarrement un peu perdu et j'ai donc adaptéLa cliente a été conquise.  Pour 14 brochettes: 500g de blancs de poulet2 échalotes1 gousse d'ail1 cuil.  à café de paprika1 cuil. à café de currySel, poivreHuile d'olive 1. Détailler le poulet en cubes. 2. Hacher au couteau l'échalote et l'ail  ensemble et ajouter les épices. Mélanger au poulet,... [Lire la suite]
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