15 novembre 2017

RAGOÛT DE BŒUF ANTILLAIS

J'ai pioché cette recette sur le marché, chez le vendeur d'épices.Une recette tres simple, les épices font tout. La viande est une fois de plus marinée avec du vinaigre. Je n'ai pas osé demander pourquoi. Pour tuer les bactéries? Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf a bourguignon1 oignon2 gousses d'ail1 piment frais 1 bouquet garni1 pincée de cumin1 pincée de 4 épices1 cuil. à soupe de farinehuile de palme rouge2 cuil. à soupe de vinaigre de vinSel, poire 1. Dans un plat creux placer la viande avec l'oignon et l'ail ciselé,... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

BOUILLON DE CANARD A L'ORANGE ET CHOUX DE BRUXELLES

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là  Pour 3 personnes: 1 magret de canard15choux de Bruxelles1 orange1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja75cl de bouillon de viande ou de légumes3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésame1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
02 novembre 2017

BOULETTES ÉPICÉES DE POULET

Pour 3 personnes: 366g de blancs de poulet1 oeuf240g de tomates 1 petite courgette1 oignon2 gousses d'ail1 cuil à café de concentré de tomates3 cuil. à soupe de chapelure1 cuil à soupe de coriandre fraiche1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la... [Lire la suite]
24 octobre 2017

POULET AUX HARICOTS ET CHORIZO

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus!  Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet100g de chorizo140g de haricots secs2 échalotes1 carotte1 branche de cèleri2 gousses d'ailFarineThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte... [Lire la suite]
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22 octobre 2017

GAMBAS SAUCE COCO CURRY

J'ai voulu servir cette recette en cassolette mais c'est vrai que ca ne donne pas grand chose visuellement. PArdonnez moi! Gustativement c'est très bon. Et la sauce se marie très bien avec un blanc de volaille.Sucré salé, croquant moelleux. Il y a tout ce qu'il faut pour se régaler.  Pour 3 personnes:  12 gambas1/2 pomme1/2 banane1 petite boite de lait de coco2 pincées de curry10cl de vin blanc10cl de fumet de poisson1/2 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail, Couper les... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

SOUPE DE MOULES

Recette très consistante composé de coquillages que j'ai préféré dé coquiller. Le fond de soupe est à la tomate, avec les dernières du jardin, la soupe était bien parfumée. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de crème. Une soupe à préparer la veille Pour 3 personnes: 1 kilo de moules cuites et dé coquillées2 tranches épaisses de poitrine salée75cl de fumet de poisson 350g de pommes de terre400g de tomates1 branche de céleri 1/2 poivron rouge1 carotte3 gousses d'ail 1 oignonLaurierOriganThymPersil1... [Lire la suite]

07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
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06 octobre 2017

NOUILLES SAUTÉES AU CANARD

Les plats de pâte j'adore! Et quand en plus elles sont d'inspiration Chinoise, j'adore ++!  Pour 3 personnes:  2 magrets de canard220g de nouilles chinoises15cl de sauce soja2 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à café de sucre roux1 cuil. à café de gingembre en poudre2 carottes1 gousse d'ailCibouletteCoriandre 1. Retirer la peau du magret, le couper en tranches. Peler et couper les carottes en bâtonnets. Ciseler la ciboulette et la coriandre. Peler et hacher l'ail 2. Dans un saladier mélanger l'ail et le... [Lire la suite]
05 octobre 2017

BULGOGI

Plat Corréen surnommé le plat du feu. En Corée il y a un plat spécifique pour la cuisson.Il peut être préparé a base de boeuf ou de porc. J'ai utilisé de l'entrecote, viande un peu grasse mais qui reste tendre apres une surcuisson.  Pour 3 personnes:  600g d'entrecote1 petit oignon haché2 cuil. à soupe de cibouette2 cuil. à soupe de graines de sésame Pour la marinade 8cl de sauce soja3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à café d'huile de sésame1/4 de cuil. à café de piment2 gousses d'ail finement haché2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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04 octobre 2017

COLOMBO D'AGNEAU AUX POMMES

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire.  Pour 4 personnes: 850g d'agneau 1 pomme1 poivron rouge2 tomates2 oignons1 échalote2 gousses... [Lire la suite]
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