17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]

17 octobre 2018

PORC A LA SAUCE VERTE

Il nous reste des tomates du jardin, mais verte. Leur saveur est douce et amère, associé a du piment cela nous donne la base de la salsa verde. C'était très intéressant . Pour 2 personnes: 400g de sauté de porc400g de tomates vertes1 oignon1 gousse d'ail 1 pimentcoriandre fraicheSel, poivreHuile de colza  1. Bien faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile. 2. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon. Faire revenir dans la cocotte à la place de la viande.3. Couper les... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

TAJINE DE POISSONS AUX LÉGUMES VERTS

A servir avec des pommes de terre vapeur, hummm  Pour 3 personnes: 3 darnes de poisson1 poireaux300g de petits pois surgelés1 courgette2 oignons2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à café de paprika FarineSel poivreHuile d'olive 1. Fariner le poisson et le poêler. Réserver 2. Couper le poireaux et la courgette en rondelles. Émincer  l'oignon. Hacher ensemble l'ail et le gingembre3. Dans le tajine faire revenir avec de l'huile d 'olive, le poireaux et l'oignon pendant... [Lire la suite]
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08 octobre 2018

SOUTROU DE POISSON

    Le soutrou nous vient de Côte d'Ivoire. Là bas tout plat de poissons, crustacés ou même viande prépare avec une sauce tomate courte est un soutrou Plat bien pimenté qui met le feu ... partout! Le poisson est frit, moi je l'ai juste fariné et poêlé, puis déposer sur la sauce afin qu'il prenne toutes les saveurs de cette derniere En Côte d'Ivoire il est servi avec de L'Igname.  Pour 3 personnes: 600g de poisson 1 oignon et demi 2 gousses d'ail1 gros piment 3/4 d'ue boite de tomates... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

AILE DE RAIE SAUCE CITRONNÉE

L'affaire du jour au marché au poisson en Guyane, 6€ le kilo Une broutille. Premiere fois que j'en mangeais et préparé et c'est bien bon. Arrosé d'une bonne sauce. Celle ci au citron de guyane était bien acide, les citrons içi sont bien gros et juteux, + gros qu'une mandarine Je me suis grandement inspiré du blog de Lilouina pour cette recette.  Pour 3 personnes: 1 belle aile de raie bien épaisse1 citron vert3 gousses d'ail1 càc à peine pleine de moutarde20cl de crème liquide entièresel, poivre 1. Eplucher et... [Lire la suite]
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01 octobre 2018

NOUILLES SAUTÉES AUX CREVETTES ET CHOUX CHINOIS

Cette année en guyane pas moyen de trouver une crevette digne de ce nom, j'ai bien fait l'an dernier d'en profiter. Je pme suis donc rabattu sur des ouassous, des crevettes d'eau douce. Elles ont une tres longue tete, de tres longue pince et un petiut corpsFaut compter 10€ ,le kilo en surgelé Mélanger a des pâtes chinoises et une sauce a base de soja c'était juste parfait  Pour 3 personnes: 1 kg de crevettes crues150g de spaghettis1/4 de chou chinois3 gousses d'ail1 oignonHuile de sésameHuile d'olivePoivre Pour la... [Lire la suite]
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22 septembre 2018

SALADE A L'AVOCAT

Une recette toute simple, j'ai bien aimé, les fèves encore croquante, important, cela apporte la mache à la salade, des petits oignons frais ou de l'échalote, en saison vous pourrez l'agrémenter de tomates cerises.  Pour 2 personnes: 1 avocat200g de fèves tendres100g de couscous1 gousse d'ail 1 oignon douxThymCitron vertpiment en poudreHuile d'oliveSel,poivre 1. Ebouillanter les fèves 2 min. Passer les sous l'eau froide. Si besoin les peler. 2. Faire gonfler la semoule de couscous. La mélanger aux fèves.3. Peler... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

QUICHE COURGETTE RACLETTE

Je vous propose une quiche en plaque pour une grande réunion de famille ou d'amis par exempleUne plaque 49cm sur 33, j'ai sorti 18 parts. Diminuer les quantités par deux pour avoir une quantité plus raisonable. Pour 18 parts:  Pour la pâte 250g de beurre500g de farineCurcumaSel Pour la garniture 800g de raclette6 oeufs50cl de crème liquide entière1 kg de courgettes3 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau pour amalgamer la pâte. L'étirer... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

RATATOUILLE EN CHEMISE

Pour 3 personnes: 3 crêpes1 aubergine1 courgette1 tomate1 échalote1 gousse d'ailThym Huile d'olive 1. Préparer une ratatouille avec les légumes, moi je l'apprécie séche, surtout pour ce genre de préparation 2. Une fois la ratatouille refroidie, garnir les crêpes.3. Déguster tel quel ou gratiner saupoudrer de fromage.
12 septembre 2018

FILET DE CANARD AUX POIVRONS SAUCE POISSON

Vous le savez, j'adore la cuisine chinoise et elle m'inspire  Pour 2 personnes:  350g de filet de canard2 poivrons vert2 petits piments rouges1 gousse d'ail2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sauce soja4 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à café de maizéna1 bonne pincée de poivre Pour la marinade 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de sauce aux huitres 1. Emincer le filet de canard, mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer au frais 45min. 2. Emincer les... [Lire la suite]