09 avril 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE TOMATE

Pour 1 grand gourmand: 1 crottin de chèvre1 oeuf + 1 jaune5cl de crème5cl de lait200g de tomates cerises1/2 oignon1 gousse d'ail écrasée1 pincée de sucreThym Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement l'oignon. LE faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile. A tendreté ajouter les tomates et la gousse d'ail pelé et écrasée. Mélanger et saupoudrer de sucre. Au bout de quelques minutes verser la gatniture dans une cocotte. 2. Préchauffer le four à 200°.3. Fouetter les oeufs, assaisonner, ajouter... [Lire la suite]
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28 mars 2019

CURRY DE CREVETTES ET SAUMON A L'ANANAS

Pour 8 personnes: 800g de crevettes cuites semi décortiquées1kg500 de saumon 1 ananas4 poivrons rouges2 oignons 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de curry 30cl de fumet de poisson corsé40cl de lait de coco30cl de crème liquide entière2 cuil. à soupe de concentré de tomatesBasilic fraisHuile 1. Peler l'ail et les oignons. Hacher au couteau. Faire revenir dans un poêlon avec un bon filet d'huile jusqu'à ce que le hachis soit translucide.2. Couper les poivrons en dés, les ajouter dans le poêlon. 3. Lorsque les... [Lire la suite]
13 mars 2019

MERLU SAUCE CHERMOULA

Pour 4 personnes: 4 dos de merlu 1 bol de fèves fraiches1 bol de petits pois surgelés4 gros champignons de paris 1 oignon1 gousse d'ail 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe d'huile1 petit bouquet de coriandre1 petit bouquet de persil1/2 cuil. à café de cumin en poudre2 pincées de piment en poudreSel, poivre 1. Préparer la sauce, peler l'ail, le mixer avec les herbes. Ajouter l'huile, mixer a nouveau. Ajouter un peu d'eau pour avoir une consistance... [Lire la suite]
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04 mars 2019

POÊLÉE DE COURGE A L'ITALIENNE

Pour 2 personnes:  8 tranches de bacon400g de courge pelée6 tomates séchées15 olives noires2 gousses d'ail MArjolaineSel, poivreHuile d'olive 1. Détailler la courge en dés, la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.2. Couper le bacon et les tomates en lanières. Ajouter ainsi que les olives. Piler les gousses d'ail et les ajouter. Assaisonner, ajouter la marjolaine et laisser confire a feu doux . Servir avec une viande ou un poisson. Pour ma part avec une omelette.
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27 février 2019

CHOUX FARCI REVISITE

Pour 6 choux: 150g de viande de porc hachée1 oeuf6 grandes feuilles de chou vert1 carottePersil 1 gousse d'ail1 oignonSel, poivre 1. Faire blanchir les feuilles de chou de façon à les attendrir. Les disposer dans des empreintes en siliconne. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Peler et raper la carotte. Peler et hacher l'oignon, l'ail et le persil. Mélanger à la viande et à l'oeuf4. Remplir de farce les feuilles de chou. Rabattre les bords vers le centre. Enfourner pour 30 min. 5. En attendant préparer une poélé de... [Lire la suite]
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04 février 2019

CREVETTES AU GINGEMBRE ET AUX POIREAUX

Pour 2 personnes: 20 crevettes2 blancs de poireaux2 échalotes2 gousses d'ail1cm de gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les poireaux, les échalotes, l'ail et les émincer.2. Les faire fondre dans le wok avec de l'huile d'olive, a feu vif puis a feu doux et à couvert de sorte que l'ensemble soit bien compotée3. Hacher le gingembre et l'ajouter, assaisonner. Dresser dans les assiettes. 4. Rajouter un peu d'huile et snacker les crevettes, assaisonner. 5. Dresser sur les poireaux et servir sans attendre.  
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03 février 2019

TOURTE AUX FOIES DE VOLAILLE PERSILLÉS

Pour 6 personnes: 300g de foies de volaille150g de chair à saucisse3 pâtes feuilletée1 jaune d'oeuf1 trait de cognacPersil AilSel,poivre 1. Hacher au couteau les foies de volaille. Les faire revenir avec un peu de matière grasse et la chair à saucisse. 2. Peler et hacher l'ail persil, l'ajouter dans la poêle. Assaisonner et flamber. Laisser refroidir 3. Préchauffer le four à 200°C. 4. A l'emporte pièce prélever 6 disques pour former les tourtes. Au centre déposer 2 cuil de farce. Recouvrir d'un deuxième disque,... [Lire la suite]
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22 janvier 2019

AUBERGINE IMAM BAYELDI

Pour 4 personnes:  2 aubergines175g de tomates1 oignon4 gousses d'ail Persil 1 jus de citron1 pincée de sucreHuile d'olive 1. Peler les aubergines en alternant une coupe, de facon a avoir une bande avec peau et une bande pelée. Les partager en 2. Saler les aubergines et les placer dans une passoire. Laisser dégorger 1h30.2. Par la suite, rincer les aubergines sous l'eau. LEs éponger. 3. Huiler une sauteuse, placer les aubergines coté bombée vers le fond de la sauteuse. 4. Peler et émincer l'oignon, ajouter... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

POULET THAÏ SAUTÉ AU CHOU

Pour 2 personnes: 350g de blancs de poulet350g de chou blanc1 oignon2 gousses d'ail 1 cuil. à café bombée de maizéna10cl de sauce sojaPoivre Pour la sauce 1 cuil. à café de maizéna10cl de sauce soja5cl de bouillon 1. Emincer finement le chou, l'ail et l'oignon. Tailler en lamelles la viande. 2. Enrober la viande de maizéna, puis arroser de sauce soja et d'une tombée de poivre. Réserver.3. Dans un wok avec de la matière grasse, faire revenir l'oignon et le chou jusqu'a ce qu'ils soient bien confits.4. Dans un... [Lire la suite]
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29 décembre 2018

SALade CESAR TERRE ET MER

Pour 2 personnes: 10 belles crevettes cuites4 tranches de jambon serrano Quelques copeaux de parmesan 4 anchois à l'huile 1 petit saladier de salade verte ou d'endives2 cuil a soupe de jus de citron1 gousse d'ail 2 tranches de pain rassisHuile d'olive Sel, poivre 1. Avec la gousse d'ail aillé les tranches de pain, les arroser d'huile d'olive, couper en dés, disposer sur une plaque et faire dorer au four préchauffé 10min à 180°C.2. Mélanger 2 cuil d'huile avec le jus de citron, l'ail restant haché et un peu... [Lire la suite]
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