14 mars 2013

PILONS DE POULET AU MIEL

Esprit cuisine Chinoise pour ce plat, accompagné de nouilles Japonnaise. Les pilons étaient limite laqués. C'est super bon et gouteux.Sucré salé biensur + une petite pointe de piment pour réveiller les papilles. Pour 2 personnes: 6 pilons de poulet1L de bouillon de volaille60g de miel3cl de sauce soja1 bonne pincée de piment de cayenne1 cuil. à soupe de gingembre en poudre2 gousses d'ail4 cuil. à soupe de jus de citronSel, poivre 1. Enlever la peau des pilons.2. Faire bouillir le bouillon et y déposer les pilons. Laisser... [Lire la suite]
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13 mars 2013

EPAULE D'AGNEAU SAUCE A L'AIL

Une recette sublime!L'agneau est parfaitement parfumé, le bouillon au fond du plat donne une viande moelleuse. La sauce à l'ail est une pure gourmandise. Sa consistance est enrobante et crémeuse, sans beurre ni crème. Tip top!Recette trouvée dans mon classeur, tiré d'un magazine, mais lequel???? La recette initiale était avec un gigot, avec l'épaule c'est aussi très bien.   Pour 4 personnes: 1 épaule d'agneau de 2kgBeurre salé40cl de bouillon de volaillePommes de terre2 têtes d'ailThym, romarinHuile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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11 mars 2013

POULET SAUCE A L'OEUF ET AMANDES

Une recette qui nous vient d'Espagne.Saviez vous que la multitude de culture font qu'il n'y a pas a proprement parlé de plat Espagnol. Mais n'empeche les diverses cuisines en font un atout pour les tables gastronomiques.La recette du jour est assez modeste, tout comme l'Espagne, la sauce est un mélange de jaune d'oeuf dur et d'amandes hachées, sans oublier l'ingrédient fil conducteur de l'Espagne, l'ail! Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 oeufs1 oignon1 gousse d'ailPersil1 dose de safran20g d'amandes hachées37cl de vin... [Lire la suite]
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09 mars 2013

SATÉ DE POULET

Je vous dis pas l'enrobage des pilons, un délice! J'aurai pas cru ce résultat. On s'approche de celui du resto, trop bien!!!J'ai utilisé de la crème de coco solide, du coup j'ai dû la délayer, si vous utiliser de la crémeuse n'ajouter pas d'eau. Pour 2 personnes: 6 pilons de poulet100g de crème de coco1 cuil. à café de tamarin2 oignons3 gousses d'ail1 cuil. à soupe de poudre de piment1 cuil. à soupe de coriandre moulu1/2 cuil. à soupe de cumin moulu1/2 cuil. à café de curcumaSel 1. Enlever la peau des pilons.2. Peler et hacher... [Lire la suite]
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08 mars 2013

SAMOSAS AUX LEGUMES

Ca vous dit un petit détour en Inde?Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas. 100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde. Pour 14 pièces: 7 feuilles de brick100g de petits pois surgelés130g de carottes225g de pommes de terre1 poivron rouge1 oignon 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre ciselée3 cuil. à soupe de chutney2 cuil. à soupe de pâte de curry... [Lire la suite]
21 février 2013

BOUILLON AUX LEGUMES CROQUANTS ET CREVETTES SAVEUR THAÏ

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.C'était super bon, super bien parfumé, très agréable. Pour 3 personnes: 15 crevettes crues décortiquées1 poivron jaune et rouge1 poignée de petits pois surgelés215g de cèleri boule épluché1 gousse d'ail20g de vermicelles de soja4 cuil. à soupe de sauce... [Lire la suite]

09 février 2013

CURRY DE SAUMON DE MALAISIE

Cette recette devait être dans mon classeur depuis bien longtemps au vu de l'écriture. Je ne sais plus où je l'ai trouvé! J'ai presque suivi la recette. Recette sympa, il y a de la noix de coco râpée en plus du lait de coco, peu mais la saveur de la sauce est différente. De la pâte de crevette .... tout un tas d'assaisonement. Plein de parfums mellés. Une sauce bien onctueuse, veloutée. Pour 2 personnes: 400g de saumon1 cuil. à café de noix de coco râpé1 morceau de gingembre1 petit piment rouge1 gousse d'ail1/2 citron vert1/2... [Lire la suite]
08 février 2013

FRICASSEE DE PORC A LA GENEVOISE

Une recette qui nous vient de Suisse et avec ses températures grelotantes elle va bien vous réchauffer.Cette recette à le cul entre deux canton! Dans le canton du Vaud on utilise du vin blanc.Dans le canton de Genève on utilise du vin blanc.Dans les deux cas on utilise de la viande plutot grasse et des pieds de porc et des lardons. Pour ma part j'ai utilisé de la viande maigre qui est des joues de porc.C'est pourquoi ma recette sera une adaptation, qui n'en est pas moins délicieuse. Pour 4 personnes: 900g de joues de porcGraisse... [Lire la suite]
07 février 2013

BOULETTES DE BOEUF AUX OIGNONS ET NOIX

Finalement d'une idée simple j'en ai fait des boulettes plutôt sympathique. Le + est l'oignon et les noix qui croquent sous la dent. Je les ai servi avec une sauce sucré salé.Vous pouvez aussi les accomoder d'une sauce tomate. Pour 2 personnes: 400g de boeuf haché50g d'olives vertes40g de cerneaux de noix2 gousses d'ail2 oignons1 bonne pincée de 4 épicesSel, poivreHuile d'olive 1. Peler et hacher l'ail. Peler et couper en menu morceaux les oignons et les olives. Hacher au couteau les noix. 2. Dans un saladier mélanger tous les... [Lire la suite]
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06 février 2013

SAUTÉ DE VEAU A LA BORDELAISE

Qui dit bordelaise dit ajout de chocolat en fin de cuisson. Il faut du chocolat minimum à 72%, il ne se sent pas, à mon avis il lie la sauce et l'épaissi. C'est un très bon plat familial, a servir avec de frites et choisir un bon morceau de veau. Avec cette recette je participe au concours "La St valentin gourmande de price minister" Si vous souhaitez y participer, clic sur le logo ci dessous. Pour 5 personnes: 1kg 360 de veau à blanquette avec osGraisse de canard65g de couennes400g de pleurottes surgelées2 carottes5 oignons3... [Lire la suite]