08 décembre 2012

PÂTES AUX MARRONS CRÈME DE CÈPES ET NOIX

Des pâtes automnales qui accompagneront une volaille tel qu'un poulet voire mieux un canard.J'ai utilisé des cèpes secs que j'ai réhydraté dans le vin. Curieux vous me direz, c'est juste une erreur de ma part en fait, mais une erreur payante car je me suis servi par la suite du vin pour en faire ma sauce! Et j'ai mixé les champignons avec des noix de cajou, trop bon! Une bonne sauce à la crème pour enrober les pâtesCes plats à la base ont fini en plat principal. Pour 5 personnes: 30cl de crème fraîche épaisse20g de cèpes... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE AU COGNAC SANS CUISSON

La terrine sans cuisson, c'est ce que je cherchais à faire depuis un moment. Pouvoir faire des terrines en grande quantité pour mes commandes sans encombrer mon four. Là c'était un essai des plus concluant, je l'ai aromatisé de cognac, il se ressent très bien et apporte un excellent parfum. J'ai mixé fin la préparation afin d'avoir une terrine lisse, vous pouvez mixer par accoups afin d'avoir des morceaux. Tout dépend le goût de chacun.Cette recette est très bien ainsi mais peut aussi être amélioré. Avec des morceaux de truffes, des... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

VEAU A LA CHINOISE

Nous allons souvent au resto Chinois et je n'ai jamais vu cuisiné de veau, alors j'ai tenté! Et cette viande s'y est bien prété car elle n'aime pas la surcuisson et la cuisine Chinoise est rapide de coté là. J'ai fait mariné la viande avec entre autre de la pâte de sésame.J'ai préparé une sauce à coté avec du lait de coco que j'ai fait réduire additionné de bouillon, c'était sympa! De part cet ajout de liquide, veiller à ne pas trop cuire vos nouilles Chinoises.Le tout forme un merveilleux mariage de saveurs. Pour 3 personnes: ... [Lire la suite]
29 novembre 2012

MAGRET DE CANARD FACON TAJINE AUX ARTICHAUTS

On bouscule les habitudes avec ce magret 100% fermier, d'ailleurs je ne prends que ce type de produit. Savoureux, bien épais et on sait ce qu'on mange! Je l'ai épicé et cuit en faitout, tout doucement car on veut pas non plus que notre magret soit une planche!Le citron confit apporte une touche juste parfaite. Les artichauts sont bien fondants.Un plat excellent et peu commun. Pour 2 personnes: 1 beau magret160g de mini coeur d'artichauts en bocaux16 olives noires dénoyautées1/2 citron beldi6 feuilles de basilic Thaï4 gousses... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

POULET AUX EPICES DOUCES ET LAIT DE COCO

Il y  a pas mal de recette sur mon blog de ce type. Nous aimons la cuisine colorée et épicée. Certaines épices misent ensemble enjolivent un simple morceau de viande, en l’occurrence des pilons de poulet. La sauce était très nappante, elle a accompagné une purée de carottes au lait de coco. Excellent! Pour 2 personnes: 4 pilons de poulet10cl de lait de coco1 petit morceau de gingembre frais1 oignon1 piment vert1 gousse d'ail1 cuil. à café de curry1 petit bâton de cannelle1 clou de girofle1 filet d'huile d'arachideSel,... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

PETITES SEICHES A LA ROMAINE ET BASILIC THAÏ

Ces fruits de mer sont une belle source de protéines et un aliment très bon pour la santé car dépourvue de graissse.Je les ai préparé à la classique tout en leur apportant un peu d'exotisme avec le basilic Taï.Le citron est la saveur dominante, pour moi c'est extra. La sauce est à accompagner de riz. Pour 2 personnes: 400g de blancs de seiche décongelés2 tomates (150g)2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe de persil2 cuil. à café de basilic Thaï1dl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans une... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

POULET ET LÉGUMES AU WOK

Il y a un nouveau resto qui a vu le jour par chez nous, un resto asiatique wok. On choisi ses ingrédients et le chef nous cuisine en direct notre plat.Alors je me suis un peu amusée à faire le chef Wok! Je vous dit pas comme c'est physique.Les aliments sautent sans arrêt dans le wok, ils effleurent à peine la tôle, ainsi ils sont cuit juste ce qu'il faut et les légumes gardent leur croquant. Avec l’assaisonnement c'est ce qui fait le plat. Pour 2 personnes: 260g de filets de poulet3 cuil. à soupe de sauce soja1 poivron rouge2... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

SAUTÉ D'AGNEAU AUX ARTICHAUTS ET CITRON CONFIT

Ce plat là était vraiment bon. Je me suis régalé avec les artichauts, ils s'étaient imprégnés de sauce, c'était un régal. LA viande fondante, la petite sauce courte était acidulée de part le citron confit qui a complètement fondu.J'avais une grande envie de pâtes, avec des pommes de terre sautées ca peut être aussi très bon.En fin de cuisson j'ai ajouté du vinaigre balsamique ce qui a caramélisé et ca apporte beaucoup au plat. Pour 3 personnes: 650g d'agneau 210g d'artichauts en boîte égoutté1 citron confit4 échalotes2 gousses... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

TRUITE A L'AIL PETITS POIS AUX ÉCHALOTES

J'ai enfin trouvé des truites sans leur petit goût de vase qui les caractérise!!! J'adore l'ail et j'ai lu que ça prévient les risques d'arthrose chez les femmes donc autant l'utiliser! Ca éloigne aussi des vampires ....Trêve de plaisanteries, j'ai juste inséré des lamelles d'ail dans la chair du poisson et je l'ai accompagné de petits pois aux échalotes au beurre. Simple et efficace! Pour 2 personnes: 2 truites1 belle noix de beurre50cl de petits pois surgelé2 gousses d'ail4 échalotes3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

PETITS RÔTIS DE POULET FARCIS

En préparant ces petits rôtis la farce me faisait de l’œil, je l'aurai mangé tel quelle. J'y ai mis du parmesan et j'ai fait rissoler l'ail. Du coup elle en a imbibé la viande de poulet + la sauce tomate arrangée = 1 régal!Et mon homme a eu la gentillesse de me dire "Où t'as acheté çà c'est pas toi qui a fait" A moitié interrogatif affirmatif!Il n'est rien resté dans les assiettes et pour moi ça veut tout dire. Pour 2 personnes: 2 belles escalopes de poulet180g de chair à saucisse60g de parmesan2 gousses d'ail4 échalotes1/2... [Lire la suite]