15 juin 2013

POÊLÉ DE POULET ASPERGES ET POUSSE DE BAMBOU

Mon maraicher m'a prévenu, ce sont les dernières asperges de la saison :-(Voici donc mon dernier plat de l'année. Toujours avec un produit juste saisi pour garder le croquant et les vitamines. Des pousses de bambou pour l'exotisme.Du poulet parce qu'on est pas des lapins!Et des amandes car les fruits secs sont bon pour la santé.!!!!!! Pour 3 personnes: 560g de blancs de poulet270g d'asperges vertes fines235g de pousses de bambou en lamelles30g d'amandes effilées10cl de lait de coco4 cuil. à soupe de sauce soja2 gousses d'ail2... [Lire la suite]

04 juin 2013

MORUE A L'AÏOLI GRATINÉE

Super bon l’aïoli cuit, il assaisonne en pénétrant dans la chair du poisson.Les chips d'ail apporte le croustillant nécessaire à ce plat. Simple Mais en même temps élaboré. C'est très sympa.A ne pas déguster avant un rendez vous galant!J'ai trouvé la recette dans un magazine "Cuisine et recettes" Pour 2 personnes: 400g de filets de morue1 oeuf5 gousses d'ailHuile d'olivePoivre 1. Faire dessaler la morue.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Préparer un aïoli avec le jaune d'oeuf et l'huile d'olive. Nous aurons besoin d'un fond de... [Lire la suite]
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26 mai 2013

BOULETTES DE SARDINE PANEES

Une recette d'inspiration orientale. Très bonnes ces boulettes. Elles peuvent se servir en apéritif avec un chutney, en entrée avec une salade ou en plat avec des coquillettes.Simple de préparation, ludique avec les touts petits et économique. LEs sardines ce n'est pas ce que ça coute. Utilisez les sardines que vous avez dans votre garde manger, n'importe lesquelles, à l'huile, au piment, à la tomate. Moi je fais un mix en principe.Pour les panner prévoir 3 boites plastic avec couvercle,. Vous y passerez les boulettes a chaque étape... [Lire la suite]
25 mai 2013

BEIGNET DE POULET SAUCE A L'AIL

Les meilleurs beignets que j'ai mangé, meilleurs qu'au chinois car pas sec. Il suffit pour cela d'une cuisson douce.Par contre la saveur rappelle celle du resto, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz doit y être aussi pour beaucoup. Pour changer des sauces nems and co j'ai fait une sauce à l'ail avec de la mayonnaise, du citron et de l'ail!Voici les proportions. Pour 3 personnes: 420g de blancs de poulet3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vinaigre de riz1 morceau de gingembre1 cuil. à café de sel Pour... [Lire la suite]
24 mai 2013

POULET AUX TOMATES JAUNES ET POMMES DE TERRE NOUVELLES

Des tomates jaunes grappe Française (je précise!) me faisaient de l’œil sur l'étal du marché.J'en ai croqué une comme l'on croque une pomme et elles avaient un bon gout sucré et très doux. Très agréable. Je les ai faite revenir avec un sauté de poulet, que j'ai accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur de la sauce. C'était bon, sympa, une recette simple et gouteuse avec de bons produits. L'estragon apporte une belle saveur.Pour avoir une sauce velouté, que j'ai mixé, j'avais ajouté un bon verre d'eau. Il est aussi... [Lire la suite]
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23 mai 2013

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus! Pour 5 croustillants: 6 vache qui... [Lire la suite]

17 mai 2013

BROCOLIS ET CREVETTES SAUTÉS A LA NOIX DE COCO

Un plat tout en légèreté, peu de matière grasse mais beaucoup de saveur.J'ai fait mariné les crevettes à crues, je préfère, je trouve que toutes les saveurs les enrobent mieux qu'avec des crevettes cuites. Puis j'ai rajouté les brocolis et saupoudré le tout de noix de coco.On est dans la cuisine diet et bonne. Pour 2 personnes: 270g de crevettes crues1 bouquet de brocolisNoix de coco râpé1 citron 4 gousses d'ail1 petit piment1 morceau de gingembrehuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'ail et le hacher, en faire de même avec le... [Lire la suite]
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12 mai 2013

BOULETTES DE POLENTA A LA VACHE QUI RIT

Une recette dédiée aux enfants avec la surprise a l'intérieur: la vache qui rit! Et ils ne peuvent qu'aimer. Les grands aussi aiment bien, arrosé d'une sauce tomate épicée pour réveiller les papilles. Les boulettes peuvent être fastidieuses à faire, ne pas trop laisser la polenta refroidir et d'humidifier les mains. Quand on a pris le coup ca vient tout seul. Pour 4 personnes: 5 vache qui rit210g de polenta4 gousses d'ail1 cuil. à soupe de basilic ciseléHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la polenta avec 75cl d'eau... [Lire la suite]
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11 mai 2013

TACOS

Venez on part au Mexique, là où il y a du soleil ainsi que de la bonne cuisine. Que j'adore, bien que pimentée de part les chilis je la trouve très savoureuse et diversifiée.La tortilla a sa place dans quasi tous les repas, elel fait office de pain. Elle peut être de mais ou de blé.On peut les consommer frites, passées au four ou juste poêlées.Aujourd'hui frites et garnies de viande.Ils s'accompagnent de salade de tomates, de crème aigre présentée hier avec les crevettes, ou bien sur de guacamole. On peut aussi les manger froide, je... [Lire la suite]
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10 mai 2013

CREVETTES AU BACON CREME AIGRE

J'ai a do ré l'association crevettes bacon et le petit plus, la crème!Extra cette recette!Recette appréciée au Mexique et chez nous aussi!Et je compte bien la proposer à mes clients. Nous nous l'avons dégusté en plat avec un riz, en apéritif aussi cette recette y trouverait sa place. Pour 2 personnes: 12 gambas ou crevettes crues12 tranches de bacon1 bon morceau de beurre2 gousses d'ail1/2 citron Pour la sauce 15cl de crème épaisse2 gousses d'ail1 petit piment vertCiboulette1 citronSel, poivre 1. Préparer la sauce en... [Lire la suite]
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