11 juillet 2011

SAUMON POÊLÉ FENOUIL CONFIT A L'ORANGE

Une recette Dukan dès la phase de croisière.Un délice, foncez, faites cette recette, vous vous régalerez.Le fenouil mêlé à l'échalote et au zeste d'orange est juste excellent.Je n'ai pas ajouté de matière grasse pour faire confire le fenouil, j'ai utilisé le gras rendu du saumon. J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 bulbe de fenouil1 échalote1 gousse d'ail1 orange bio1 pincée d'édulcorant1 pincée de curcumaSel, poivre 1. Placer les pavés dans un plat et les... [Lire la suite]
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25 juin 2011

LE CASSOULET

J'édite à nouveau cette recette car elle participe au concours sur les recettes du sud ouest du blog Cook & Love it Un ptit up en ce dernier jour de la Fête du cassoulet de Castelnaudary. Cette année nous avons célébré la 11ème édition. Elle se déroule chaque année la dernière semaine du mois d'Août. Une véritable saveur du terroir entretenue par des centaines de bénévoles, venus de tout le Lauragais, une mobilisation exceptionnelle tout au long de l'année. La fête du cassoulet c'est 24 concerts gratuits sur les 4 places... [Lire la suite]
24 juin 2011

OMELETTE A LA TOMATE QUELQUE PEU REVISITÉE

Recette Dukan dès la phase de croisière.Mais j'ai tout de même ajouté 3 gouttes d'huile d'olive, donc un petit toléré à moins que vous ayez une bonne poêle.Une belle omelette baveuse cuite dans le beurre, une sauce tomate, on marie les deux et voilà une omelette à la tomate bien savoureuse.Sauf que là on modifie la marche à suivre et on enlève un peu de matière grasse.Pour commencer on cuit l'omelette au four et on l'ajoute au dernier moment au confit de tomates. C'est tout aussi bon, une explosion de saveurs en bouche, beaucoup... [Lire la suite]
23 juin 2011

BARBECUE DE POULET A LA FAÇON DES CARAÏBES

Recette Dukan dès la phase de croisièreComme j'ai adoré ce poulet!!! Il était bien parfumé, tendre. D'ailleurs cette technique de faire mariner la viande est une ancienne technique culinaire des Indiens Arawak qui servait justement à attendrir la viande. On retrouve aussi ce procédé en Lituanie et en Russie.J'ai trouvé cette recette dans un petit livre sur la cuisine des caraïbes et je l'ai adapté à Dukan. Comme vous pouvez vous en douter cet exquis pour toute la famille.Vous pouvez utiliser cette marinade pour des côtelettes de... [Lire la suite]
22 juin 2011

BELIASAI

Les beliasai sont des beignets de viande Lituanien.C'est une nourriture de rue, on les trouve systématiquement sur les marchés vendu chaud par des ambulants. Ils sont vendu 1 litas soit 28 cts d'€J'adore et chaque stand que je tiens ils sont très appréciés. Avec la machine à pain c'est plutôt vite fait et peu fastidieux. Pour être des beignets je trouve que c'est bien digeste. Pour 7 beliasai: Pour les beignets 12.5cl de lait35g de beurre1 oeuf250g de farine17g de levure fraîche25g de sucre1 bonne pincée de sel Pour la... [Lire la suite]
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21 juin 2011

BLANCS DE SEICHE A LA TOMATE

Un plat Dukan dès la phase de croisière en PLLes blancs de seiche sont a cuisiner avec précaution car ils sont souvent élastiques et immangeables.Fabrice du  site dédié aux produits de la mer "Manger du poisson" m'a donné conseil et il faut pour que les seiches soient tendres les saisir, soit dans un peu d'huile, dans une sauce ou dans un bouillon. Et en effet j'ai troué la différence avec ma cuisson habituelle. Pour le service j'ai utilisé les cocottes en porcelaine du site Vivez Pratique. Pour 2 personnes: 300g de blancs... [Lire la suite]

19 juin 2011

RISOTTO DE QUINOA AUX LÉGUMES ENSOLEILLÉS

Cette recette là végétait dans mon PC depuis plus d'un an. Dommage car c'était vraiment bon et là pour le coup elle est bien de saison.Je ne sais pas si les aubergines sont déjà là, mais pour ce qui est des courgettes on en a déjà au jardin et les tomates FRANÇAISES sont sur les étals.Pour le quinoa pas besoin d'aller en Amérique du Sud, vous le trouverez dans vos hypers sous la marque TIPIAK. Pour 4 personnes: 50g de parmesan20g de beurre1 poivron rouge1 courgette1/2 aubergine1 oignon1 gousse d'ail200g de quinoa 60cl de... [Lire la suite]
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12 juin 2011

HOUMOUS

Un petit détour en Iran pour gouter cet houmous et on a envie d'y retourner car c'est vraiment bien sympa. Première saveur en bouche les pois chiches, vient ensuite l'huile d'olive fruitée et le cumin juste dosé et très agréable.C'est très simple de préparation, à déguster avec des légumes façon trempette ou sur des toasts ou comme la famille Recettes voyageuses avec des feuilletés.   Pour 14 verrines: 530g de pois chiches au naturel20cl d'huile d'olive2 gousses d'ail2 citrons80g de graines de sésame1/2 cuil. à café de cumin... [Lire la suite]
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06 juin 2011

TCHOUTCHOUKA

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude. J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du... [Lire la suite]
29 mai 2011

TARTELETTES AUX MOULES PERSILLÉES

Recette Dukan dès la phase de croisière en PP ou PL.J'ai reçu une newsletter où figurait la recette d'une pâte à tarte aux sons. Les proportions étaient pour 6 personnes. Moi je n'ai réussi à faire que 3 tartelettes. Sachant qu'il y a 10 cuil. à soupe de son d'avoine et que par jour on n'a droit qu'à 2 cuil. à soupe, soit vous les partager en deux ou soit vous faites une entorse au régime et vous prenez le double de la dose de son autorisée. Ce que j'ai fait et je n'ai vu aucun changement sur la balance.Ne pouvant utiliser de farine... [Lire la suite]