29 novembre 2011

SPAGHETTIS AU PESTO D'AMANDES ET SAUMON FUME

Il suffit d'une petite sauce pour embellir un simple plat de pâte. Et quelle merveille! Je ne m'en lasse pas et décline la recette du pesto au fil de mes humeurs et envies.Celui ci est principalement à base d'amandes et de basilic. J'ai lié le tout avec l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices. De très bonne qualité, un concentré de parfum, elle a parfumé agréablement mon plat. Il est important de privilégier une huile de qualité.Pour finir j'ai ajouter des lamelles de saumon fumé pour constituer un plat complet. Et le tout... [Lire la suite]

07 novembre 2011

POULET AU SATAY ET SESAME

Presque comme au resto chinois, il manque quelque chose mais quoi??? Si vous avez une idée n'hésitez pas à m'en faire part!La prochaine fois j'enroberai complètement les morceaux de viande de sésame.J'ai opté pour une cuisson au four car moins grasse. Cela peut aussi se faire à la poêle.Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons, un riz cantonnais serait aussi bien. Pour 2 personnes: 400g de blancs de poulet25g de beurre de cacahuètes1 cuil. à café de sucre roux1 cuil. à café de curry5cl de lait de coco1 cuil. à... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
01 novembre 2011

CHICH TAOUK

Recette Dukan dès la phase d'attaque.On part au Liban avec cette recette de brochette trouvé chez Claire et Michel. Je l'ai adapté au régime Dukan.La cuisson a été faite au barbecue électrique, la viande était tendre, c'était gouteux et très agréable. Pour 4 personnes: 1kg de poulet en escalopes1 citron2 gousses d'ail1/2 cuil. à café de piment1/2 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de thym1/2 cuil. à café de cannelle1/2 dose de safranSel 1. Découper les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et les arroser avec le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
27 octobre 2011

BLANQUETTE DE LAPIN A LA VANILLE

Recette Dukan dès la phase de croisière en PLLa vanille apporte la touche de gaieté qui manque à ce cette blanquette, plat un peu roboratif.Je vous préviens c'est spécial, ce n'est pas le plat que je servirai à mes grands parents! Il faut aimer le sucré salé.N'hésitez pas à me donner vos impressions après dégustation. J'ai utilisé le couteau et l'économe en céramique du site TaVu les prix.com. Pour 5 pers: 1 beau lapin160g de fromage blanc à 0%1 jaune d’œuf2 échalotes2 carottes4 navets1 gousse d'ail1/2 gousse de vanille1... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
25 octobre 2011

SAUCE DIP AIL ET BASILIC

Lorsque je fais un plat assez lourd tel que cassoulet ou couscous, je fais souvent un apéritif/entrée et je sert des légumes trempette.La sauce servi en verrine et un large choix de légumes, c'est bon, joli et toujours apprécié, même par les enfants!La dernière fois j'ai innové avec cette sauce, j'avais envie d'ail et au fur et à mesure que je préparais la sauce j'ajoutais du basilic fraichement cueillis dans ma jardinière.La sauce était fabuleuse, mon amie est repartie avec la recette en poche. Et aujourd'hui je la partage avec... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:11 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 octobre 2011

POÊLÉE DE HARICOTS AU BASILIC ET SON PAVÉ DE SAUMON

Nous n'avons pas l'habitude à la maison de manger les haricots cuisiné ainsi, à part en cassoulet! L'association avec un poisson est aussi une première!Et j'ai trouvé cette version très intéressante, le haricot est plus facile à digérer, moins gras et j'ai apprécié cette aspect "sec", sans sauce. Le saumon aussi a bien trouvé sa place.Le basilic et les haricots, c'est parfait, j'avais ajouté un peu de tapenade pour renforcé la saveur.Un plat surprenant mais bon! Pour 4 pers: 4 pavés de saumon400g de haricots coco3 cuil. à café... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

21 octobre 2011

GRATIN DE COURGETTES A LA CORIANDRE

Une recette Dukan en phase de croisière et en PL.Avec les dernières courgettes du jardin j'ai préparé ce gratin en m'inspirant de la recette de MME chocolat. MMe chocolat met en plus une tomate, un peu moins de fromage carré frais et d'autres herbes. Et pour ma part j'ai totalement cuit les courgettes à la vapeur.Mon gratin était un peu plus ferme qu'un flan, certainement la dose de carré frais.Ce gratin se mange aussi bien froid. Pour 5 personnes: 3 œufs1 carré frais à 0% nature3 belles courgettes1 oignon3 gousses d'ail4 cuil.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 octobre 2011

MIJOTÉ DE PORC AU GINGEMBRE ET LAIT DE COCO

Un plat qui réchauffe les papilles et tout en rondeur avec le lait de coco. Une pointe de curcuma pour la couleur. Servi avec une purée de carotte car elle s'associe bien au lait de coco et au curcuma.C'est bon, c'est gouteux. Pour 6 personnes: 1.2kg de porc dans la pointe1 belle tomate2 cm de gingembre pelé et haché2 oignons2 gousses d'ail120g d'amandes effilées25cl de lait de coco1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à soupe de farineHuileSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec un filet d'huile dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:16 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 octobre 2011

BEURRE MAITRE D’HÔTEL A LA CORIANDRE

Le beurre maitre d'hôtel est un beurre manié à l'ail et au persil, il sert à sublimer les viandes. Déposez une rondelle ou une quenelle sur votre pièce de viande grillée ou panée.J'ai remplacé le persil par de la coriandre, ce beurre maitre d'hôtel devient un peu plus exotique, sur un filet de poulet pané c'est carrément excellent. Il suffit de peu parfois. Pour 2 personnes: 50g de beurre mou1 belle gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre hachéSel, poivre 1. Peler et hacher l'ail. Le mélanger au beurre, à la coriandre et bien... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 octobre 2011

CREVETTES PIMENTEES

Recette Dukan dès la phase d'attaque.Pour changer un peu des crevettes au naturel, je nous ai concocté une marinade plein de saveurs et de piquants.C'était très sympa, Mr qui ne fait pas Dukan en a mangé aussi, tel quelles et a vrament apprécié. Avec un peu de riz, vous pouvez aussi ajouter un peu de lait de coco et cous obtiendrez un plat vraiment agréable. Pour 2 personnes: 20 crevettes roses cuites1 citron pressé2 gousses d'ail hachées1 cuil. à café de gingembre râpé4 brins d'aneth ciselés1 pincée de piment d'Espelette 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:59 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,