17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]

16 septembre 2016

CONGRE A LA PORTAISE

Une recette Ancienne, donné par une grand mère. C'était bon et le petit jus était gouteux.Le congre je le cuisinais pour la 1ere fois, il est généralement utilisé pour la bouillabaisse. C'est un poisson a chair blanche assez gras. Vous pourrez utiliser n'importe quel poisson pour cette recette. Pour 3 personnes: 600g de congre2 tomates8 pommes de terre roseval1 gousse d'ail1 oignon1 citronPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher l'ail et l'oignon pelé. Faire revenir dans une sauteuse dans un bon filet d'huile d'olive. Au... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 septembre 2016

SAMOUSSAS AUX CREVETTES

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive. Pour 6 pièces: 100g de petites crevettes3 feuilles de brick2 cuil. à soupe de crème fraiche1 courgette (250g)1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 2. Détailler en fine brunoises la courgette et... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 septembre 2016

CHORBA

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.Vos papilles vont se réveiller. Pour 2 personnes: 120g de poulet120g d'agneau (un peu... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
07 septembre 2016

NAGE DE POISSONS

Ce plat était bien agréable et parfumé a souhait. J'y ais mais du saumon, de la limande, du cabillaud et des petits légumes. Vous pouvez accompagner le tout de pomme de terre vapeur, la sauce veloutée apportera gourmandise. Pour 6 personnes: 1 kg 200 de poissons divers2dl de crème fraiche épaisse3 cuil. à soupe de beurre4dl de vin blanc1 poireaux1 gousse d'ail1 oignon2 carottes1 branche de cèleri3 tomates1 jus de citron1 cuil. à soupe de persil hachéLaurier2 cuil. à soupe de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Ciseler fin le... [Lire la suite]
13 juillet 2016

FILET DE POULET VAPEUR A LA PROVENCALE

Pauvre en matière grasse mais riche en saveurs un plat cuisiné à la vapeur.J'ai servi ce plat avec une brunoise de poivrons. Pour 2 personnes: 400g d'aiguilettes de poulet1 tomate100g de riz1 maggi cub2 gousses d'ailThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire le riz dans un volume d'eau avec le maggi cub.2. Couper la tomate en morceaux et l'ail en fines lamelles.3. Dans le plat dédié à la cuisson vapeur de votre appareil, disposer le riz cuit avec un peu de son jus de cuisson. Ajouter la tomate et la gousse d'ail. Déposer dessus... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 juillet 2016

CAVIAR D'AUBERGINE

A 40 ans je découvre le caviar d'aubergine et ben je peux vous dire que c'est très bon. Prochain coup je doublerai la quantité d'ail.Super simple à faire et rapide. C'est super comme accompagnementJ'ai servi cela avec une grillade et des pommes de terre sautées. En apéritif aussi cela sera apprécié. Quand on voit le prix du caviar au supermarché, on est en droit de se demander pourquoi le vendre aussi cher !  Pour 500g de caviar: 1 aubergine1 oignon1 tomate1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'aubergine et... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 juin 2016

PETITS PAINS AU BOEUF

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique.  Pour 15 petits pains: Pour la pâte 400g de farine1 cuil. à café de sucre1 cuil. à café de sel25cl de lait1/2 cube de levure fraiche Pour la farce 260g de steack haché1 poivron vert1 oignon1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bonne cuil. à soupe de paprikaSel, poivre 1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir... [Lire la suite]
26 juin 2016

RÂBLES DE LAPIN AUX MARRONS

Y a t il une saison pour manger des marrons? Pour s'en régaler? moi je dis non! C'était trop bon, le lapin et l'accompagnement, un bon plat sans prise de tête. Pour 4 personnes: 4 rables de lapin1 boite de marron au naturelMoutarde10cl de vin blanc2 oignons2 gousses d'ailNoisettesSel, poivre 1. Peler les oignons et l'ail. Les émincer. Faire revenir dans une poele avec la matière grasse de son choix. Ne pas laisser colorer le mélange2. Badigeonner les rables de moutarde et les déposer dans la poêle. Assaisonner et laisser... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 juin 2016

PINTADE A L'ORANGE ET VIN ROUGE

Une recette créer depuis un bon moment et je suis étonnée de ne pas l'avoir publié plutôt.C'est un plat qui doit mijoter un ptit moment. On incorpore les peaux d'orange, on donne un bouillon et on laisse reposer toute une nuit. C'est un plat très délicats aux saveurs subtile d'orange et une sauce nappante au vin. Le mariage est très bon.Il est important d'uttiliser de la poitrine salée de qualité et artisanale. Le plat n'en ressortira que meilleur. Le vin lui aussi doit avoir un degré minimum de 13°C. Pour 4 personnes: 4... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,