09 septembre 2016

CHORBA

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.Vos papilles vont se réveiller. Pour 2 personnes: 120g de poulet120g d'agneau (un peu... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

NAGE DE POISSONS

Ce plat était bien agréable et parfumé a souhait. J'y ais mais du saumon, de la limande, du cabillaud et des petits légumes. Vous pouvez accompagner le tout de pomme de terre vapeur, la sauce veloutée apportera gourmandise. Pour 6 personnes: 1 kg 200 de poissons divers2dl de crème fraiche épaisse3 cuil. à soupe de beurre4dl de vin blanc1 poireaux1 gousse d'ail1 oignon2 carottes1 branche de cèleri3 tomates1 jus de citron1 cuil. à soupe de persil hachéLaurier2 cuil. à soupe de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Ciseler fin le... [Lire la suite]
13 juillet 2016

FILET DE POULET VAPEUR A LA PROVENCALE

Pauvre en matière grasse mais riche en saveurs un plat cuisiné à la vapeur.J'ai servi ce plat avec une brunoise de poivrons. Pour 2 personnes: 400g d'aiguilettes de poulet1 tomate100g de riz1 maggi cub2 gousses d'ailThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire le riz dans un volume d'eau avec le maggi cub.2. Couper la tomate en morceaux et l'ail en fines lamelles.3. Dans le plat dédié à la cuisson vapeur de votre appareil, disposer le riz cuit avec un peu de son jus de cuisson. Ajouter la tomate et la gousse d'ail. Déposer dessus... [Lire la suite]
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03 juillet 2016

CAVIAR D'AUBERGINE

A 40 ans je découvre le caviar d'aubergine et ben je peux vous dire que c'est très bon. Prochain coup je doublerai la quantité d'ail.Super simple à faire et rapide. C'est super comme accompagnementJ'ai servi cela avec une grillade et des pommes de terre sautées. En apéritif aussi cela sera apprécié. Quand on voit le prix du caviar au supermarché, on est en droit de se demander pourquoi le vendre aussi cher !  Pour 500g de caviar: 1 aubergine1 oignon1 tomate1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'aubergine et... [Lire la suite]
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28 juin 2016

PETITS PAINS AU BOEUF

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique.  Pour 15 petits pains: Pour la pâte 400g de farine1 cuil. à café de sucre1 cuil. à café de sel25cl de lait1/2 cube de levure fraiche Pour la farce 260g de steack haché1 poivron vert1 oignon1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bonne cuil. à soupe de paprikaSel, poivre 1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir... [Lire la suite]
26 juin 2016

RÂBLES DE LAPIN AUX MARRONS

Y a t il une saison pour manger des marrons? Pour s'en régaler? moi je dis non! C'était trop bon, le lapin et l'accompagnement, un bon plat sans prise de tête. Pour 4 personnes: 4 rables de lapin1 boite de marron au naturelMoutarde10cl de vin blanc2 oignons2 gousses d'ailNoisettesSel, poivre 1. Peler les oignons et l'ail. Les émincer. Faire revenir dans une poele avec la matière grasse de son choix. Ne pas laisser colorer le mélange2. Badigeonner les rables de moutarde et les déposer dans la poêle. Assaisonner et laisser... [Lire la suite]
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18 juin 2016

PINTADE A L'ORANGE ET VIN ROUGE

Une recette créer depuis un bon moment et je suis étonnée de ne pas l'avoir publié plutôt.C'est un plat qui doit mijoter un ptit moment. On incorpore les peaux d'orange, on donne un bouillon et on laisse reposer toute une nuit. C'est un plat très délicats aux saveurs subtile d'orange et une sauce nappante au vin. Le mariage est très bon.Il est important d'uttiliser de la poitrine salée de qualité et artisanale. Le plat n'en ressortira que meilleur. Le vin lui aussi doit avoir un degré minimum de 13°C. Pour 4 personnes: 4... [Lire la suite]
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22 mai 2016

TOURTE A LA VIANDE

Il y a fort longtemps que je voulais faire ce genre de tourte. Les feuilletés sont un de mes péchés mignons. J'ai mis de la chair a saucisse et du boeuf. J'aurai aimé mettre de l'agneau mais mon mari ne l'aime pas. Feuilletée pur beurre, mais il n'est pas maison, je ne voulais pas que ce soit trop loud, trop gras. Pour 8 personnes: 150g de viande de boeuf haché250g de chair a saucisse2 oeuf2 pâte feuilletées200g de champignons de paris frais1 gousse d'ailPersil2 cuil. à soupe de chapelureSel, poivre 1. Hacher les... [Lire la suite]
17 mai 2016

CHILI CON CARNE AU POULET

Certains diront qu'un chili ne peut être qu'au bœuf mais comme moi j'aime la diversité je l'ai fait au poulet et j'ai utilisé des touts petits haricots noirs secs.Et je pense qu'une prochaine fois j'essaierai un chili a l'agneau.Vous pouvez l'accompagner de riz, moi je l'ai dégusté ainsi, j'avais assez de féculents avec les haricots. Pour 2 personnes: 480g de blanc de poulet100g de haricots noirs secs2 tomates2 oignons2 gousses d'ail2 petits piments1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de coriandre moulueCoriandre fraiche3... [Lire la suite]
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14 mai 2016

AYAM KECAP

Ce plat que l'on retrouve sur les cartes des restos Malaisien est constitué de poulet et d'une sauce pimenté a base de sauce soja et de pulpe de tamarin. Les clou de girofle aussi y sont présent.C'est très bon mais c'est le feu au palais.Avec un riz Thaï dépaysement garanti.J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai au préalable désossés.Retrouvez mes saladiers en porcelaine sur le site AZ boutique. Pour 2 personnes: 6 pilons de poulet2 oignons4 gousses d'ailCiboule2 piments oiseauxNoix de muscade4 clous de girofle1 cuil. à café... [Lire la suite]
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