16 novembre 2016

CÔTES D'AGNEAU SAUCE TOMATE CITRON

Pour 4 personnes: 16 côtes d'agneau600g de purée de tomate1 citron4 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les gousses d'ail. Dans une large poêle ou un grand wok faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail pendant 2 min.2. Ajouter les côtes et les faire dorer sur une première face, les assaisonner puis les retourner  et ajouter la purée de tomate et le citron coupé en quatiers. Laisser mijoter 15min et servir avec des spaghettis.
Posté par chef cuistot à 12:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 novembre 2016

CRÊPES JAMBON MAZZARELLA

Pour 4 personnes: 4 grandes crêpes100g de jambon cuit100g de ricotta75g de mozzarella1 tomate1 échalote1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler et couper en morceaux la tomate. Peler et hacher ail et échalote. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'ensemble 4 min.3. Couper en lanières le jambon et la mozzarella en dés. Mélanger à la ricotta. Saler et poivrer. 4. Farcir les crêpes avec ce mélange et bien les fermer. Placer dans un plat à four. Répartir sur la surface le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 novembre 2016

MIJOTÉ DE LAPIN AUX RAISINS

Pour 4 personnes: Pour la marinade 1 bouteille de vin blanc2 oignons émincés2 échalotes émincées1 gousse d'ailGrains de poivreThym 1 lapin avec son foie2 cuil. à soupe de crème fraiche100g de raisins secs1 trait d'armagnacHuile d'oliveSel, poivre 1. La veille couper le lapin en morceaux, le placer dans un saladier ainsi que le foie. Ajouter les oignons et les échalotes émincées, la gousse d'ail pelé et écrasée, le poivre, le thym et la bouteiller de vin. Laisser mariner jusqu'au lendemain.2. Le lendemain faire tremper les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 novembre 2016

FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS

Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc4 tranches d'ananas au sirop2 cuil. à soupe de rhum1 oignon1 gousse d'ail1/2 citron préssé15cl de bouillonSel poivre 1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
22 octobre 2016

KEFTAS DE BŒUF AUX RAISINS

Plat préparé à l'instinct, avec les ingrédients à porter de mains. Et c'était excellent! Un plat bien parfumé accompagné d'une bonne semoule. Pour 4 personnes: 780g de boeuf haché2 oeufs200g de pois chiches égouttés3 petits oignons2 gousses d'ail50g de raisins secs50cl de bouillon de boeuf1 cuil. à soupe de raz el hanout jauneSel, poivreHuile d'olive 1. Mélanger la viande, les oeufs, l'ail haché, sel et poivre. Former des boulettes. 2. Emincer les oignons et les faire revenir danss l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

21 octobre 2016

COCIDO MADRILENE

Un pot au feu, mais venu d'autres horizons.On boit d'abord le bouillon puis on mange la viande et les légumes Pour 6 personnes: 1 beau jarret de boeuf (700g min)3 cuisses de poulet6 tranches de lard assaisonné (cansalade)Os a moelle1 boite de pois chiche6 pommes de terre1/2 chou vert2 carottes2 gousses d'ail1 oignonLaurierMatière grasseGros sel et poivre en grains 1. Placer le jarret, les os a moelle et la cansalade dans un grand volume d'eau, ajouter le gros sel.2. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.... [Lire la suite]
15 octobre 2016

SUPRÊME DE PINTADE A L'ORANGE

Pour 4 personnes: 4 suprêmes2 cuil. à soupe de gingembre râpéSel, poivreHuile d'olive Pour la sauce 20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sucre roux1 orange non traitée2 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curcuma 1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 octobre 2016

CORDON BLEU A L'AUVERGNATE

La différence est dans l'ajout du cantal. Un bon jambon et une bonne tranche de veau. Et le tour est joué. Pour 4 personnes: 4 tranches fines de veau4 tranches de jambon de pays4 tranches de cantal entre deux2 oeufsChapelure Pour la sauce 4 cuil. à soupe de crème fraiche12cl de vin blanc3 échalottes1 gousse d'ailSel, poivre 1. Monter les cordons bleus, sur chaque escalope recouvrir de jambon puis de fromage, plier en 2 et maintenir avec des piques.2. Battre les oeufs en omelette dans une assiette, dans une deuxième... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
07 octobre 2016

MILLHASSOUS

Et ben les pommes de terre râpées c'est super bon! J'ai déjà fait des paillassons, mais là c'est diffèrent vu qu'il y a une bonne épaisseur. La surface est légèrement croustillante et l'interieur est moelleux et on distingue très bien les différentes couches de râpés.Recette très simple, économique mais fort savoureuse.J'ai ajouté de la chair a saucisse mais si vous aimez, vous pouvez ajouter du lard.  Pour 6 personnes: 200g de chair a saucisse2 oeufsGraisse de canard2kg de pommes de terre3 gousses d'ail2 oignons1 bouquet... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,