11 septembre 2009

MOZZARELLE A LA CAROZZA

Spécialité de la Campanie et des Abruzzes, une délicieuse façon d'accommoder le fromage. Fondu, celui-ci forme de longs fils lorsqu'on le coupe. Certaines versions comportent également du jambon de Parme. J'ai utilisé le délicieux concentré de tomates au basilic BIO de Ainsi que le Sel Toscana de chez Pour 4 personnes:200g de mozzarella4 tranches de jambon d'york8 tranches de pain de mie rassis, sans croûteBeurre pour tartiner2 oeufs3 cuil. à soupe de laitHuile de fritureSel et poivre Sauce tomate aux poivrons: 1 poivron... [Lire la suite]
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25 août 2009

TABOULE

Un des classiques de la cuisine Orientale est le taboulé, il y a maintes recettes. Moi perso j'en pratique deux, la première lorsque nous sommes nombreux est celle de mon amie Croqui, tous les légumes sont râpés ce qui donne une préparation plus rapide et une consistance fondante. Et la deuxième avec les légumes coupés en dés, ce qui donne au taboulé un peu de craquant. Aujourd'hui je vous donne ma deuxième version et je clos le chapitre des salades de mon repas Oriental. Pour 10 personnes:500g de couscous fin1 poivron vert1 kg de... [Lire la suite]
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01 août 2009

TOMATES A LA PROVENCALE

J'ai assaisonné mes tomates à la provençale avec le Sel Toscana de chez Pour 14 tomates:7 tomates30g de chapelure4 gousses d'ail10g de persil10 cl d'huile d'oliveSel Toscana1. Partager vos tomates en deux. Les déposer sur votre lèche frite. Entailler légèrement la chair et l'assaisonner avec le sel Toscana.2. Dans un bol, mélanger la chapelure, les gousses d'ail hachées, le persil haché. Monter cette préparation avec l'huile d'olive comme une mayonnaise, jusqu'à une consistance pâteuse. 3. Préchauffer votre four à 210°C.4.... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

ALBONDIGAS AU CHILI

Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée. Pour 4 personnes: 750g de bœuf haché1 œuf battu1 oignon finement haché30g d'amandes en poudre60g de chapelure1 cuil. à café de cumin en poudre1/4 de cuil. à café de chili en poudre1 cuil. à café de thym hachéSel et poivre     * Pour la sauce: 250g de... [Lire la suite]
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18 avril 2009

GOLUBTSY

Voiçi un plat Russe, il y est très apprécié mais aussi par toute l'Europe de l'Est.En Lituanie il se prénomme Balandéliai.Il y a diverses recettes de Golubtsy, certains sont farcis avec des pruneaux, d'autres sont cuits au four, d'autres cuits en cocotte sur un lit de carottes.........La cuisine Russe est un héritage de plusieurs siècles d'histoires mouvementées, les plats ont des noms typés qui symbolisent une cuisine familiale. Pour 5 personnes:400g de chair à saucisse1 chou blanc50g de riz2 c. à soupe de crème fraiche1 c. à soupe... [Lire la suite]
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16 avril 2009

SALADE DE CHAMPIGNONS FRAIS

Pour 3 personnes:6 champignons de paris frais10 cl de crème liquide2 gousses d'ail1 c. à soupe de persil hachéSel et poivre 1. Si besoin nettoyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant, ne jamais nettoyer un champignon à l'eau.Enlever les queues des champignons et les réserver pour une autre recette, ils se congèlent très bien. Les émincer.2. Mélanger la crème, les gousses d'ail hachées et le persil, le sel et le poivre. Ajouter cette crème au champignons et mettre au frais en attente de servir.
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05 avril 2009

MORUE CREMEE SUR SON LIT DE POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes:    400g de morue5 pommes de terre1 brique de 20 cl de crème liquide2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ailpoivre, noix de muscade 1.Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit.2.Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarrassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.3.Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement... [Lire la suite]
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