04 mai 2010

PUREE DE THON A L'AÏOLI

Aujourd'hui je vous présente un énième coup de cœur, c'était une merveille de douceur et de saveur. A manger avec des toasts, à la cuiller et pourquoi pas en verrine à l'apéro.J'ai trouvé la recette dans mon classeur de photocopie, certainement prise chez une amie de sur un livre. Je n'ai rien changé à la recette.A l'heure où la décision de maintenir la pêche du thon rouge à été prise, alors que d'ici 2012 il n'y en aura plus, je me suis posée la question pour le thon blanc, le thon en boite, bien utile dans les salades ou dans ce... [Lire la suite]
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24 avril 2010

VEAU MARENGO

Je vous offre aujourd'hui votre plat familial de demain dimanche. Un plat apprécié de tous, qui se prépare à l'avance, qui mijote et laisse d'agréables effluves dans la cuisine.L'accompagnement peut être varié, pommes de terre vapeur, riz, pâtes.Prévoyez large et vous aurez votre diner de Lundi en rentrant du boulot, ce plat traditionnel se réchauffe très bien. Pour 4 personnes: 600g de tendron de veau500g de tomates6 gros champignons de paris frais2 oignons1 échalote1 gousse d'ail1 bouquet garni1.5dl de vin blanc sec1.5dl de... [Lire la suite]
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13 avril 2010

PETITS CHOUX A L'ANCHOÏADE

Délicieux ces petits choux, ils ont bien accompagné notre apéritif composé d'une sangria.L'anchoïade est une crème assez forte, on peut l'adoucir avec un peu de crème fraîche. Nous nous aimons bien quand la saveur de l'anchois est bien présente. Lors d'un grand buffet, vous pouvez la préparer la veille, les choux jusqu'à 2 jours à l'avance et les garnir dans la journée. Pour 20 choux: 75g de beurre4 œufs150g de farine2 dl d'eau Pour l'anchoïade 100g de filets d'anchois égouttés3 gousses d'ail pelées3 cuil.... [Lire la suite]
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18 mars 2010

HACHIS DE BOEUF CHAMPIGNONS CÉRÉALES

Un plat complet plein de saveurs car beaucoup d'ingrédients mêlés. Peut se préparer la veille et passer sous le grill au moment du repas. On peut varier les ingrédients et faire selon l'envie et le choix des étals. Un plat qui plaira à toute la famille.Ces céréales Tipiak sont naturellement riches en glucides, fibres et protéines. Le blé, l'orge, l'avoine et le soja compose ce mix. Vous apprécierez le côté fondant moelleux et croustillant, ces trois textures en même temps. Un réel plaisir, croyez moi. Pour 8 personnes: ... [Lire la suite]
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17 mars 2010

MAGRET DE CANARD SAUCE SATÉ

Il y a un petit moment que je ne vous avais pas présenté une recette asiatique.Les recettes asiatiques sont la plupart du temps vite préparées et des plus gouteuses.J'ai tenté de préparer le canard sauce saté comme on le déguste au resto asiatique et je pense m'en être bien sorti, c'est assez ressemblant. Nous nous sommes régalés, un beau plat à servir à son amoureux ou a des amis.C'est un plat sans sauce et de ce fait je ne voulais pas l'accompagner de riz, je l'ai associé à un accompagnement Lituanien. Mr RV à sourit en voyant... [Lire la suite]
15 mars 2010

SALMIS DE PIGEON

Une merveille ce plat, un délice, ma grand mère nous en faisait souvent, elle nous servait le demi pigeon sur une tranche de pain frit. Je n'en ai pas mis, car c'est quand même gras comme croutons. Et le crouton juste grillé n'apporte rien!! Par contre je l'ai servi avec un "genre" de saupiquet, cette petite quenelle de crème que vous voyez sur les photos. Un genre de saupiquet car en principe on y met du vinaigre et là il n'y en a pas.Privilégiez des pommes de terre sautées en accompagnement, c'est meilleur.Ce plat doit... [Lire la suite]
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10 mars 2010

PETITS PAINS A L'AIL ET BASILIC

Recette tirée du livre "PAINS"J'y ais apporté quelques modifications, ma petit touche personnelle.Des petits pains à l'ail pour faire partir les vampires, c'est bien connu!Une croute discrète, une mie aérée et fondante, un parfum délicat. Nous l'avons dégusté avec un tajine. C'était très bien.Ces petits pains se conservent plusieurs jours et reste bien moelleux. Pour 6 pains: 20g de beurre500g de farine de blé1 cuil. 1/2 à café de sel2 cuil. 1/5 à soupe de sucre2 cuil. à café de levure de boulanger sèche3 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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10 février 2010

CASSOLETTE ENTRE TERRE ET MER

Voici un titre un peu passe partout mais je ne savais pas comment nommer ce plat. Mer pour le poisson et les fruits de mer et terre pour les champignons de paris frais et les cœurs d'artichauts.Ce plat était très bon, le fondant du poisson mêlé au craquant de l'artichaut. C'est bon l'artichaut, je ne le cuisine pas assez, mais je vais y remédier.Voici la recette. Pour 3 personnes: 150g de cocktail de fruits de mer1 filet de perche12 noix de St Jacques25 cl de crème liquide30g de beurre6 fonds d'artichaut2 champignons de paris... [Lire la suite]
16 janvier 2010

AILERONS DE DINDE ET COUSCOUS A L'ORIENTALE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Les produits Tipiak que l'on peut trouver dans tous les hypermarchés sont tellement variés qu'il est très facile de  préparer un accompagnement original, bon et qui plaira à toute la famille.Pour cette recette j'ai choisi la graine de couscous parfumée aux épices douces. Tel quel elle est déjà très bonne, bien goûteuse mais comme dit Mr RV j'aime bien me compliquer la vie! Traduction rien que pour vous: j'aime bien... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

St JACQUES ET SES DEUX POISSONS EN CURRY AU LAIT DE COCO

Pour participer au concours "Vos plus galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Ce plat est une délicatesse. J'ai utilisé de la perche et du saumon mais on peut varier les poissons. Je ne veux pas dire de bêtise mais il me semble avoir trouvé la recette dans le magazine "femina", j'ai modifié les quantités et les morceaux de poissons. J'ai fait avec ce que j'avais en fait!J'ai utilisé l'huile Bio de chez Produit fin pour un plat fin. L'huile apporte une réelle note aromatique. Pour 3 personnes: 18... [Lire la suite]