15 mars 2010

SALMIS DE PIGEON

Une merveille ce plat, un délice, ma grand mère nous en faisait souvent, elle nous servait le demi pigeon sur une tranche de pain frit. Je n'en ai pas mis, car c'est quand même gras comme croutons. Et le crouton juste grillé n'apporte rien!! Par contre je l'ai servi avec un "genre" de saupiquet, cette petite quenelle de crème que vous voyez sur les photos. Un genre de saupiquet car en principe on y met du vinaigre et là il n'y en a pas.Privilégiez des pommes de terre sautées en accompagnement, c'est meilleur.Ce plat doit... [Lire la suite]
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10 mars 2010

PETITS PAINS A L'AIL ET BASILIC

Recette tirée du livre "PAINS"J'y ais apporté quelques modifications, ma petit touche personnelle.Des petits pains à l'ail pour faire partir les vampires, c'est bien connu!Une croute discrète, une mie aérée et fondante, un parfum délicat. Nous l'avons dégusté avec un tajine. C'était très bien.Ces petits pains se conservent plusieurs jours et reste bien moelleux. Pour 6 pains: 20g de beurre500g de farine de blé1 cuil. 1/2 à café de sel2 cuil. 1/5 à soupe de sucre2 cuil. à café de levure de boulanger sèche3 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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10 février 2010

CASSOLETTE ENTRE TERRE ET MER

Voici un titre un peu passe partout mais je ne savais pas comment nommer ce plat. Mer pour le poisson et les fruits de mer et terre pour les champignons de paris frais et les cœurs d'artichauts.Ce plat était très bon, le fondant du poisson mêlé au craquant de l'artichaut. C'est bon l'artichaut, je ne le cuisine pas assez, mais je vais y remédier.Voici la recette. Pour 3 personnes: 150g de cocktail de fruits de mer1 filet de perche12 noix de St Jacques25 cl de crème liquide30g de beurre6 fonds d'artichaut2 champignons de paris... [Lire la suite]
16 janvier 2010

AILERONS DE DINDE ET COUSCOUS A L'ORIENTALE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Les produits Tipiak que l'on peut trouver dans tous les hypermarchés sont tellement variés qu'il est très facile de  préparer un accompagnement original, bon et qui plaira à toute la famille.Pour cette recette j'ai choisi la graine de couscous parfumée aux épices douces. Tel quel elle est déjà très bonne, bien goûteuse mais comme dit Mr RV j'aime bien me compliquer la vie! Traduction rien que pour vous: j'aime bien... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

St JACQUES ET SES DEUX POISSONS EN CURRY AU LAIT DE COCO

Pour participer au concours "Vos plus galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Ce plat est une délicatesse. J'ai utilisé de la perche et du saumon mais on peut varier les poissons. Je ne veux pas dire de bêtise mais il me semble avoir trouvé la recette dans le magazine "femina", j'ai modifié les quantités et les morceaux de poissons. J'ai fait avec ce que j'avais en fait!J'ai utilisé l'huile Bio de chez Produit fin pour un plat fin. L'huile apporte une réelle note aromatique. Pour 3 personnes: 18... [Lire la suite]
08 janvier 2010

BUTTERNUT CONFIT AUX ECHALOTES

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici. Ma jeune sœur est allée au Canada avant que nous partions pour la Lituanie. Cela donc remonte maintenant à quelque mois et honte à moi je n'avais pas encore utilisé les produits ramenés de ce beau pays.Ce que Aurélie a retenu de ce pays est qu'il est très beau, très boisé, propre et que les habitants sont forts sympathiques et que les Français y sont appréciés. Tout comme en Lituanie!Au passage je fais un ptit coucou à tous... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

QUAND LA PERCHE RENCONTRE LES SAVEURS D'ASIE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Encore une recette aux saveurs d'Asie, vous l'aurez bien compris on adore ce genre de cuisine très parfumée et qui te fait voyager sans sortir de chez toi, assez économique!On aime aussi la cuisine de l'Est surtout Mr ce qui lui procure un petit retour aux sources, mais il y a un petit moment que je ne m'y suis pas mise faute de temps, mais au mois de Février cela devrait changer.Donc cette recette est composée de différents... [Lire la suite]
27 décembre 2009

CUILLERES APERITIVES AUX St JACQUES SAUCE HARICOTS NOIRS

Quelques amuses bouches fort sympathiques qui nous ont mises en appétit d'une agréable manière. Comme quoi il en faut peu pour se régaler. Pour 15 cuil. apéritives: 15 noix de St Jacques1/2 gousse d'ail haché2 piments oiseaux hachés1/2 cuil. à café de gingembre haché1 cuil. à soupe de sauce haricots noirs (épicerie asiatique)1/2 cuil. à café de sauce soja1/2 cuil. à café de vin de riz1/2 cuil. à café de sucre1 cuil. à soupe d'huile 1. Dans un wok, chauffer l'huile et y ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 min.... [Lire la suite]
13 décembre 2009

WOK DE MOULES AU BASILIC THAÏ

Des saveurs douces pour ce plat et un petit air d'Asie. Pour 3 personnes: 500g de moules sans coques6 gousses d'ail2 échalotes2 cuil. à soupe de basilic thaï4 cuil. à soupe de sauce d'huitres1 cuil. à café de miel20cl de fumet de poisson 1. Faire un hachis avec l'ail et les échalotes. Le faire revenir dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'huile pendant 2 min.2. Ajouter les moules et faire revenir 2 min. Ajouter la sauce d'huitre, le miel, et le fumet de poisson. Cuire 5 min à feu fort.3. Hors du feu ajouter le basilic thaï. Servir... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

QUICHETTES ENTRE TERRE ET MER

Pfff c'est quoi ça maintenant des quichettes!!! Ben c'est des petites quiches! C'est plus jolie je trouve et moi j'aime bien m'inventer des mots que moi seule comprend. Des quichettes en apéro avec des moules, de la sardine et des pignons Pour une trentaine de quichettes: Pour la pâte: 250g de farine125g de beurreSelEau Garniture pour les 12 quichettes aux moules: 24 moules1 oeuf6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse2 gousses d'ail hachées1 cuil. à soupe de persilSel, poivre Garniture pour les 12 quichettes à la... [Lire la suite]
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