12 juillet 2009

ALBONDIGAS AU CHILI

Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée. Pour 4 personnes: 750g de bœuf haché1 œuf battu1 oignon finement haché30g d'amandes en poudre60g de chapelure1 cuil. à café de cumin en poudre1/4 de cuil. à café de chili en poudre1 cuil. à café de thym hachéSel et poivre     * Pour la sauce: 250g de... [Lire la suite]
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18 avril 2009

GOLUBTSY

Voiçi un plat Russe, il y est très apprécié mais aussi par toute l'Europe de l'Est.En Lituanie il se prénomme Balandéliai.Il y a diverses recettes de Golubtsy, certains sont farcis avec des pruneaux, d'autres sont cuits au four, d'autres cuits en cocotte sur un lit de carottes.........La cuisine Russe est un héritage de plusieurs siècles d'histoires mouvementées, les plats ont des noms typés qui symbolisent une cuisine familiale. Pour 5 personnes:400g de chair à saucisse1 chou blanc50g de riz2 c. à soupe de crème fraiche1 c. à soupe... [Lire la suite]
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16 avril 2009

SALADE DE CHAMPIGNONS FRAIS

Pour 3 personnes:6 champignons de paris frais10 cl de crème liquide2 gousses d'ail1 c. à soupe de persil hachéSel et poivre 1. Si besoin nettoyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant, ne jamais nettoyer un champignon à l'eau.Enlever les queues des champignons et les réserver pour une autre recette, ils se congèlent très bien. Les émincer.2. Mélanger la crème, les gousses d'ail hachées et le persil, le sel et le poivre. Ajouter cette crème au champignons et mettre au frais en attente de servir.
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05 avril 2009

MORUE CREMEE SUR SON LIT DE POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes:    400g de morue5 pommes de terre1 brique de 20 cl de crème liquide2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ailpoivre, noix de muscade 1.Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit.2.Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarrassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.3.Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement... [Lire la suite]
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