750 grammes
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Recettes voyageuses de Barbara
ail
18 juillet 2020

POULET SOJA GINGEMBRE MIEL

poulet soja gingembre miel

Pour 2 personnes: 

400g de blanc de poulet 
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de miel 
5cl de sauce soja
1/2 citron
Sel, poivre

1. Détailler la viande en cubes. 
2. Peler et hacher l'ail avec le gingembre. Le mélanger au miel et à la sauce soja. Ajouter le jus de citron, assaisonner, + en poivre qu'en sel. 
3. Ajouter la viande à la marinade et laisser au frais 6h. 
4. Cuire la viande dans une petite poêle avec la marinade, la viande va cuire et la sauce caraméliser. Servir avec un riz.

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15 juin 2020

POULET MARINÉ AUX LEGUMES D ETE

Poulet mariné aux légumes d'été

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
1 courgette
1 poivron rouge
1/2 citron
1 oignon
2 gousses d'ail 
5 brins de persil 
1 cuil. à café de paprika
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'ail, mélanger au paprika, à 1 cuil. à soupe d'huile, au jus de citron et au sel et poivre. Ôter la peau du poulet, placer dans un plat et verser la marinade. Réfrigérer 4h 
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Peler l'oignon et l'émincer, ainsi que tous les autres légumes. Déposer dans un plat à four, poser les cuisses et sa marinade. Mélanger. Ajouter un filet d'huile 
4. Enfourner pour 45min 

Poulet mariné aux légumes d'été1

12 mai 2020

TAJINE D'AGNEAU AUX AUBERGINES

tajine d'agneau aux aubergines

Pour 3 personnes

700g d'agneau dans le gigot
700g d'aubergine pelées
1 citron confit
325g d'oignons pelés
1 gousse d'ail 
1 cuil. à café de curcuma 
1 cuil. à café de cumin 
25ml d'huile d'olive

tajine d'agneau aux aubergines1

1. Emincer les oignons. Couper les aubergines en dés. 
2. Dans un tajine, faire revenir la viande avec l'huile pendant 10min. Ajouter les aubergines et les oignons, faire revenir 10min de plus. 
3. Assaisonner et saupoudrer d'épices, ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée, le citron confit en dés. Bien mélanger et ajouter l'eau. 
Laisser mijoter jusqu'à tendreté, 1h environ. 

25 avril 2020

CALAMARS AU PESTO DE TOMATES

calamars au pesto de tomates

Pour 2 personnes:

800g de calamars surgelés
400g de pesto de tomates
10cl de vin blanc
3 gousses d'ail
Persil
2 filets d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'ail, le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajouter 1 bonne cuil de persil, bien mélanger en faisant roussir quelques minutes et ajouter les calamars.
2. Une fois que l'eau de cuisson des calamars est évaporée, mouiller avec le vin, ajouter le pesto de tomates, assaisonner et 20cl d'eau . LAisser mijoter à couvert au moins 1/2h en rajoutant si besoin de l'eau . 
Servir avec des pâtes ou un riz 

2 avril 2020

RÔTI SAUCE CRÈME ET SIROP D'ÉRABLE

rôti sauce crème et sirop d'érable

Pour 5 personnes:

1 rôti de porc ou de veau d'1 kilo
10cl de crème liquide
15cl de vin blanc
4 cuil. à soupe de sirop d'érable 
4 cuil. à soupe de moutarde 
2 échalotes
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'ail et les échalotes.
2. Dans un bol mélanger la moutarde, l'ail avec le sirop et la crème, assaisonner ainsi que le roti.
3. Dans un plat a four, muni d'un couvercle, déposer les échalotes, puis le roti. Recouvrir ce dernier de sauce. Verser le vin au fond du plat. 
4. Enfourner a froid à 180°. Laisser cuire 1h30 à couvert.
5. Au moment de découper le roti, remettre la plat avec la sauce dans le four de manière à la faire réduire. 
6. Couvrir la viande 10min avant de la découper. Servir arrosé de sauce.

IMG_20200329_123440

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27 mars 2020

PÂTES A L'ORANGE

pâtes à l'orange

Pour 2 personnes:

Parmesan 
20 tomates cerises
1 jus d'une orange
1 gousse d'ail
200g de pâtes
1 cuil. à soupe de tapenade
1 petite cuil. à café de concentré de tomates
Huile d'olive

1. Cuire les pâtes al dente. 
2. PEler et hacher l'ail. PArtager les tomates en deux 
3. Dans une petite poêle, marquer l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, faire suer 2min. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et laisser frémir 10min.
4. Egoutter les pâtes, verser la sauce, ajouter la tapenade. Bien mélanger, servir avec le parmesan 

pâtes à l'orange1

22 mars 2020

SOBA AU POULET ET ASPERGES SAUTÉES

soba au poulet et asperges sautées

Pour 4 personnes: 

480g de blancs de poulet 
400g de tête d'asperges
150g de champignons noirs
400g de soba 
3 cuil. à csoupe de sauce soja sucrée 
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail 
1 morceau de gingembre
Poivre

soba au poulet et asperges sautées

1. Émincer le poulet. Réhydrater les champignons. Émincer l'ail, l'oignon nouveau et le gingembre. 
2. Amener un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les sobas, laisser gonfler a couvert après avoir stopper le feu 
3. Dans un large wok avec un filet d'huile faire revenir les asperges avec l'ail l'oignon et le gingembre pendant 5min. Égoutter les champignons et les ajouter. Quelques minutes après ajouter le poulet, bien mélanger. 
4. Une fois le poulet cuit ajouter les nouilles, du poivre et la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble  et servir 

3 mars 2020

TARTINE AUX CHAMPIGNONS CHORIZO CRÈME DE PARMESAN

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan

Afin de mettre en avant le chorizo de mon partenaire "Epicerie Espagnole" j'ai crée cette petite recette de tapas 
Comme vous pouvez vous en douter, la qualité du chorizo a toute son importance, ainsi que sa finesse dans la découpe.
L'avantage avec le Chorizo de l'Épicerie Espagnole est qu'il n'y a pas besoin d'en mettre des tonnes pour que ce soit savoureux 

Pour 2 personnes:

4 tranches de chorizo 
1 cuil. a soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 tranches de pain multi céréales
2 gros champignons de paris frais 
1 gousse d'ail 
Sel, Poivre
1 filet d'huile d'olive

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan 1

1. Émincer les champignons et les poêler. 
2. Peler et hacher l'ail. L'ajouter aux champignons.
3. Toaster les tranches de pain. Les couper en deux en triangles. 
4. Mélanger la crème avec le parmesan, assaisonner.
5. sur les tartines, déposer de la crème, ajouter les champignons et des lamelles de chorizo. Servir 

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan 2

22 février 2020

LASAGNES AU THON

lasagnes au thon

Pour 6 personnes:

370g de crème fraiche épaisse
30g de fromage râpé
540g de thon au naturel 
155g d'épinards
9 plaques de lasagnes
1 verre de vin blanc
2 gousses d'ail
Thym
Sel, poivre

  • Pour la béchamel 

45g de beurre
40cl de lait
40g de farine 

lasagnes au thon

1. Rincer les épinards et les placer dans une poêle avec l'ail pelé et émincé. Faire réduire. Ajouter le thon, bien mélanger pendant 2min. Puis ajouter le vin et la crème. Laisser réduire 10min. Saler poivrer.
2. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, faire un roux avec la farine, délayer avec le lait. Assaisonner. 
3. Préchauffer le four à 180°C. Alterner dans un plat les lasagnes, la sauce au thon, les lasagnes jusqu'à épuisement. Finir avec la béchamel et le rapé. 
4. Enfourner pour 1/2h et servir 

14 février 2020

SPAGHETTIS ÉPINARDS TOMATES SÉCHÉES

Spaghettis épinards et tomates séchées

Pour 2 personnes:

15cl de crème liquide
PArmesan 
300g d'épinards frais 
6 tomates séchées à l'huile
140g de spaghettis
Quelques noix
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente. 
2. Hacher l'ail, émincer les tomates, hacher grossièrement les noix. 
3. Dans un faitout faire revenir 4 min les épinards avec l'ail et les tomates séchées. Verser la crème, sel poivre et réserver
4. Egoutter rapidement les pâtes, les verser dans la sauce, saupoudrer de parmesan, bien mélanger. Ajouter les noix. Servir aussitôt 

Spaghettis épinards et tomates séchées 1

29 janvier 2020

PIZZA TORTILLA AUX FRUITS DE MER

pizza tortilla aux fruits de mer

Pour 2 pizzas individuelle: 

400g de fruits de mer surgelés
100g de roquefort 
1/2 boite de tomates pelées
2 tortillas de mais 
1 oignon
2 gousses d'ail 
Persil 
Huile d'olive

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. 
2. Ajouter les fruits de mer et faire revenir jusqu'à tendreté. Hacher l'ail et le persil, ajouter.
3. Préchauffer le four à 210°C. 
4. Hacher au couteau les tomates pelées. Déposer une bonne couche sur les tortillas, puis ajouter les fruits de mer, quelques morceaux de roquefort de ci de là. 
5. Enfourner pour 10 à 15min et déguster dans la foulée 

pizza tortilla aux fruits de mer1

26 janvier 2020

PÂTES AUX ÉPINARDS ET AUX NOIX

pâtes aux épinards et aux noix

Pour 2 personnes: 

1 belle tranche de lard salé
250g d'épinards frais
2 gousses d'ail 
140g de pâtes
40g de noix 
125g de tomates pelées en boite
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente
2. Émincer le lard, le faire revenir avec les gousses d'ail pelées. Ajouter les épinards, mélanger et ajouter les tomates. Assaisonner. 
3. une fois les pâtes cuites et égoutter, les ajouter dans la sauce, bien mélanger. Saupoudrer de noix hachée et servir.

pâtes aux épinards et aux noix1

25 janvier 2020

BOUILLON CANTONAIS AU POULET

bouillon cantonnais au poulet

Pour 4 personnes: 

320g de blancs de poulet 
2l de bouillon de légume
2 carottes
1 poivron rouge
1 poireau
1 branche de céleri
1 tige de citronnelle
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
Coriandre
1 citron vert 
Sauce poisson
Poivre

1. Peler tous les légumes. Émincer l'ail, le gingembre et la citronnelle
2. Amener le bouillon a ébullition et plonger l'ail, le gingembre et la citronnelle.
3. Peler et couper en bâtonnets la carotte. Détailler en petites rondelles le poireau et le poivron et céleri en dés. Ajouter tous ces légumes au bouillon. Laisser mijoter 30min. 
4. Couper le poulet en lanières. L'ajouter au bouillon. Laisser mijoter 5min à reprise de l'ébullition.
5. Presser le citron, l'ajouter au bouillon ainsi que de la sauce poisson, la coriandre ciselée et une tombée de poivre. Servir brûlant

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  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
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