18 juin 2015

RISOTTO CONCASSÉ DE TOMATES St JACQUES AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour une petite soirée en amoureux et pour se faire plaisir.Le concassé de tomates, ah la la que c'était bon. Pour 3 personnes: 300g de St jacques125g de riz à risotto1 filet de crème liquide2 cuil. à soupe de fond de veau 5cl de vin blanc200g de concassées de tomates3 échalotes2 gousses d'ailPiment d'EspeletteThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer le risotto en faisant fondre 1 échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et à totale évaporation saupoudrer de fond de veau... [Lire la suite]

16 juin 2015

TANDOORI DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.Ce plat se décline selon vos envies Pour 4 personnes: 800g de poisson50cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche8 pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 citron vertCoriandre fraiche1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de cuminSel, poivre 1. Presser le citron et arroser le poisson... [Lire la suite]
03 mai 2015

GAMBAS FLAMBÉS AU RHUM CRÈME DE CURRY

Je vous propose aujourd'hui une jolie entrée bien parfumée et très gourmande. La crème de curry est très bonne et on n'en n'a pas perdu une goutte. J'ai choisi des gambas décortiqués avec tête, la prochaine fois je les enlèverai. Cette recette peut aussi faire office de plat avec un riz ou un écrasé de pommes de terre en accompagnement.Le rhum ambré et le curry se marie très bien. Pour 3 personnes: 1kg de gambas20cl de crème liquide1/2verre de rhum ambré6 gousses d'ail1 cuil. à soupe de curryThymHuile d'oliveSel, poivre 1. hacher... [Lire la suite]
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15 mars 2015

FILETS DE ROUGET SAUCE CREVETTES

Le rouget petit poisson à la chair délicate et fine. Poêlé il a tendance à s'éfriter alors je l'ai fait cuire au four. 10 mn suffisent, tellement fin et petit que la surcuisson serait vite là. Une sauce réduite avec des crevettes roses. Recette sympa et bonne. Pour 4 personnes: 800g de filets de rouget250g de petites crevettes roses10cl de crème fraiche400g de sauce tomate3 gousses d'ailPersilThymPiment d'espelette2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout ou casserole à fond épais. chauffer la sauce tomate... [Lire la suite]
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11 mars 2015

SOUPE DE POISSON THAÏE

Ah la la les Asiatiques avec leur cuisines ultra rapide!!! Mais tout aussi bonne, voire même meilleure que certains plats de chez nous. La soupe de poisson francaise je l'adore mais quel temps il faut pour la faire.Par contre cette soupe de poisson Thaïe qui nous a fait bien voyager est beaucoup plus rapide à préparer. Pour 3 personnes: 600g de perche250g de germes de soja frais4 cuil. à soupe de sauce poisson75cl de bouillon de légumes2 gousses d'ail2 petites éhalottes1 morceau de gingembre4 petits piments 1. Peler et émincer... [Lire la suite]
25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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20 février 2015

FRICASSEE DE POULET AUX TOMATES CONFITES OLIVES POIS CHICHES

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet. Pour 6 personnes: 6 supremes de poulet  ou cuisses1 bocal de pois chiches (400g)20 amandes émondées75g de tomates confites1 citron confit1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées2 gousses d'ailThym2 verres de... [Lire la suite]
31 janvier 2015

POULET A L'INDIENNE

Une autre viante d'un poulet préparé à l'indienne. Il suffit d'ajouter un bon mélange d'épices et le tour est joué. La sauce est normalement monté au yaourt mais comme je n'en n'avait pas j'ai mis de la crème.A servir avec un riz. Succès garanti.Si vous voulez préparer un riz indien j'ai une recette sur cette page. Evidemment supprimer le poulet dans la recette du riz. Pour 2 personnes: 2 supremes de poulet ou cuisses250ml de crème liquide3 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre 1 oignon1 pincée de piment1 pincée de curcuma1... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

POULET SAUTE AUX NOIX DE CAJOU ET POIVRONS

Un plat Asiatique express, comme beaucoup de plat Asiatique qui se prépare au moment et qui demande peu de cuisson afin de garder les légumes al dente.Je l'ai assaisonné avec une sauce Hoi - sin, qui apporte une note sucrée.Et afin d'apporter du croquant, j'ai ajouter des noix de cajou que j'avais au préalable grillées. Un plat fameux, à renouveller. Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet65g de noix de cajou1 poivron4 gousses d'ail2 cuil. à soupe de vin de riz3 cuil. à soupe de sauce hoi - sin1 filet de sauce sojaHuile d'arachide ... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU CANARD ET POUSSE DE BAMBOU

Et encore un plat Asiatique me direz vous. Ben oui j'adore, super gourmnd, savoureux, on peut aussi y cacher des légumes et on y place n'importe quelle viande. Ici du canard, une cuisse que j'ai cuit dans un bouillon afin de détacher la viande de l'os et le bouillon lui donne moelleux. Ce qui n'aurait pas donné le même rendue avec une cuisson au four. Pour 1 bonne part ou 2 petites: 1 cuisse de canard100g de nouilles chinoises1 petit bocal de pousse de bambou1 bouillon de volaille ou de légumes1 trait de sauce soja1 beau morceau... [Lire la suite]