11 mars 2015

SOUPE DE POISSON THAÏE

Ah la la les Asiatiques avec leur cuisines ultra rapide!!! Mais tout aussi bonne, voire même meilleure que certains plats de chez nous. La soupe de poisson francaise je l'adore mais quel temps il faut pour la faire.Par contre cette soupe de poisson Thaïe qui nous a fait bien voyager est beaucoup plus rapide à préparer. Pour 3 personnes: 600g de perche250g de germes de soja frais4 cuil. à soupe de sauce poisson75cl de bouillon de légumes2 gousses d'ail2 petites éhalottes1 morceau de gingembre4 petits piments 1. Peler et émincer... [Lire la suite]

25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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20 février 2015

FRICASSEE DE POULET AUX TOMATES CONFITES OLIVES POIS CHICHES

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet. Pour 6 personnes: 6 supremes de poulet  ou cuisses1 bocal de pois chiches (400g)20 amandes émondées75g de tomates confites1 citron confit1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées2 gousses d'ailThym2 verres de... [Lire la suite]
31 janvier 2015

POULET A L'INDIENNE

Une autre viante d'un poulet préparé à l'indienne. Il suffit d'ajouter un bon mélange d'épices et le tour est joué. La sauce est normalement monté au yaourt mais comme je n'en n'avait pas j'ai mis de la crème.A servir avec un riz. Succès garanti.Si vous voulez préparer un riz indien j'ai une recette sur cette page. Evidemment supprimer le poulet dans la recette du riz. Pour 2 personnes: 2 supremes de poulet ou cuisses250ml de crème liquide3 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre 1 oignon1 pincée de piment1 pincée de curcuma1... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

POULET SAUTE AUX NOIX DE CAJOU ET POIVRONS

Un plat Asiatique express, comme beaucoup de plat Asiatique qui se prépare au moment et qui demande peu de cuisson afin de garder les légumes al dente.Je l'ai assaisonné avec une sauce Hoi - sin, qui apporte une note sucrée.Et afin d'apporter du croquant, j'ai ajouter des noix de cajou que j'avais au préalable grillées. Un plat fameux, à renouveller. Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet65g de noix de cajou1 poivron4 gousses d'ail2 cuil. à soupe de vin de riz3 cuil. à soupe de sauce hoi - sin1 filet de sauce sojaHuile d'arachide ... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU CANARD ET POUSSE DE BAMBOU

Et encore un plat Asiatique me direz vous. Ben oui j'adore, super gourmnd, savoureux, on peut aussi y cacher des légumes et on y place n'importe quelle viande. Ici du canard, une cuisse que j'ai cuit dans un bouillon afin de détacher la viande de l'os et le bouillon lui donne moelleux. Ce qui n'aurait pas donné le même rendue avec une cuisson au four. Pour 1 bonne part ou 2 petites: 1 cuisse de canard100g de nouilles chinoises1 petit bocal de pousse de bambou1 bouillon de volaille ou de légumes1 trait de sauce soja1 beau morceau... [Lire la suite]

09 janvier 2015

COLOMBO DE THON

Je reviens vers vous ce jour avec cette recette de thon. Cette fois ci en version sauce. Et je préfère vraiment cette version car le thon garde tout son moelleux et tendreté. Une sauce qui rapelle un curry puisque le colombo en est une variante. C'est un mélange d'épices qui nous vient des Antilles. Et j'ai trouvé que le colombo et le thon ferait une belle association. Un petit voyage dans notre assiette. Pour 6 personnes 1kg 200 de thon frais60cl de coulis de tomates40cl de lait de coco3 oignons3 gousse d'ail1 gros morceau de... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

AGNEAU AUX EPICES ET LAIT DE COCO

Un plat à consonnance Indienne, Des épices et du lait de coco, uniquement. Une sauce abondante à marier avec un riz.Très parfumé et dépaysant. Pour 8 personnes: 2kg 200 d'agneau30cl de yaourt20cl de lait de coco1 poignée d'amandes effilées3 oignons6 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre1 bâton de canelle2 cuil. à soupe de curcuma2 cuil. à soupe de coriandre1 bonne pincée de piment de cayenne2 cuil. à soupe de cosses de cardamome 1. Placer la viande en morceaux dans un saladier, y ajouter les épices, les amandes effilées, le... [Lire la suite]
31 décembre 2014

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE (avec un restant de farci pour chapon)

J'ai farci mon chapon pour noel et j'ai vu un peu trop grand. JE me suis retrouvée avec la moitié de ma farce sur les bras!J'ai ajouté quelques ingrédients et je nous ai fait une terrine. Que nous avons dégusté avec un pain frais, ou des pâtes ou des frites. C'est sympa. C'est bon chaud ou froid.Je vous souhaite à tous une très bonne fin d'année. PAssez une belel soirée et profitez les uns des autres. Pour 8 personnes: Le farci restant était composé de 5 foies de volaille + celui du chapon20cl de crème fraîche125g de cèpes... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

FARCE AUX CÊPES POUR CHAPON

Si un chapon pointe le bout de son nez pour votre repas du 1er de l'an, j'ai la farce qu'il vous faut.J'ai cuit le chapon à 165°C pendant 3h30. Il fesait un peu plus de 3kg. La farce n'était pas du tout sèche. J'ai farci la bête la veille ce qui a bien parfumé la viande. J'ai utilisé des cêpes secs.C'est toujours un plus de faire un farci pour un chapon ou une dinde. Certaines personnes préfèrent manger un bout de farci plutôt qu'un bout de viande, cela passe mieux.J'ai préparé la farce dans la cuve du robot avec la feuille afin de... [Lire la suite]
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