15 février 2016

LAPIN AU CIDRE

Un plat mijoté aux saveurs je ne vous dit que cà. La sauce est exquise, de consistance nappante, un réel plaisir. Réticente à manger du lapin, ben j'ai adoré! Je l'ai accompagné d'un risotto, mais des frites ou des pommes de terre rissolées feront aussi bien l'affaire. Pourquoi pas des pommes dauphines! Des pâtes qui se mêleraient à la sauce afin que l'on n'en perde pas une goutte.  Pour 4 personnes: 4 morceaux de lapin100g de cansalade20cl de creme fraiche50cl de cidre brut3 cuil. à soupe de calvados2 cuil. à... [Lire la suite]
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14 février 2016

LE BOBOTIE

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. J'ai servi avec un riz cantonnais.  Pour 3 personnes: 600g de viande d'agneau hachée3 oeufs20cl de lait40g de pignons30g de raisins secs50g d'abricots secsChapelure1 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de gingembre1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de coriandre1 citron2 oignons1 gousse d'ailSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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08 février 2016

CALAMARS SEL ET POIVRE

Nouvel an chinois aujourd'hui donc il va de soit que nous allons honorer ce jour par une recette Asiatique. Le plat que j'adore prendre au resto. Et je suis très étonnée d'avoir réussi cette recette. Pas qu'elle est compliquée, mais de part la réputation des calamars et seiches dont la cuisson est compliquée. Enfin sois disant! Car la c'était tout ce qu'il y a de plus tendre. J'ai pris des seiches surgelés, le Mr du resto m'a dit que c'était souvent un mix qu'ils préparaient mais on appelle ca calamars.Ravie de ce plat. Pour... [Lire la suite]
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06 février 2016

MAQUEREAUX PERSILLÉS AU FOUR

Je suis partie à la poissonnerie chercher du saumon et je suis revenue avec des maquereaux, ou plutôt des filets. La pauvre vendeuse avait enlevé l'arrête centrale mais avait laissé les petites arrêtes. Je m'en suis apercue une fois que j'avais une bouchée en bouche! A mon grand désespoir et dégout. Du coup j'ai arrété de manger.Mais monsieur bien content a tout fini et il s'est éclaté le bidou. Et moi d'un coté bien contente d'avoir préparer du poisson et zéro odeur dans la cuisine. La cuisson au four est bien pour cà. ... [Lire la suite]
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17 janvier 2016

CANETTE AU CURRY

Le miracle a eu lieu!!!! Mon four re marche et pour feter cà je me suis fait un gratin de choux fleur dans un jus de viande. Quel plaisir! Je me sens à nouveau moi même dans ma cuisine. La canette que j'avais dans le frigo est passée à la casserole, c'est le cas de le dire. Plutot que de la faire roti, sur le moment cà ne me disait plus rien, je l'ai faite sauté!Quoi qu'il en soit elel était délicieuse. De qualité fermière la viande etait très sombre, un régalHyper moelleuse cuite dans la sauce. Le curry est très discret,... [Lire la suite]
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04 janvier 2016

GOULASCH DE BOEUF A LA HONGROISE

Merveuilleuse année à vous, qu'elle soit gourmande et joyeuse. Les plats chauds et consistants sont désormais de rigueur, la baisse de température nous donne envie de plat mijoté.J'ai utilisé de la joue de boeuf, une viandre tendre, ma préférée pour ce genre de platCe plat peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, il n'en sera que meilleur.Ce plat est accompagné d'un bol de crème mélangé avec du jus de citron et éventuellement agrémenté d'herbes fraichement coupées.   Pour 6 personnes: 1 kg 400 de joue de... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

NAVARIN D'AGNEAU CREOLE

J'ai fait pousser des chayottes ou aussi nommée christophines ou chouchou, dans mon jardin. Une chayotte dans la terre, en pot à l'intérieur pendant l'hiver. Au printemps mis en pleine terre et l'été venue une liane sortira de terre pour vous donner 12 chayottes à la rentrée. Trop bien! Au première gelée il est temps de les ramasser, chose faite et transformer dans ce navarin et en une poêlée qui a accompagné du poisson. Sans oublié celle que l'on met de coté pour mettre en terre. La chayotte a une saveur de courgette et... [Lire la suite]
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01 novembre 2015

POULET VAPEUR POÊLÉE DE LEGUMES

Un plat bien sympa et la cuisson du poulet étonnante. Je l'ai cuit dans mon cuiseur vapeur et il était super tendre, fondant. A renouveller ce mode de cuisson.Pour les légumes j'ai tout hacher avec l'extra chef de Tupperware et je les ai rapidement fait sauter à la poêle. LEs légumes étaient al dente et hyper gouteux. Un beau mariage. Pour 2 personnes: 400g de blancs de poulet1 brocoli1 poivron vert50g de champignons noirs1 échalote1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 bonne cuil à café de maizéna4 cuil. à café de vin de... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

AGNEAU CONFIT AUX AMANDES

Un plat qui a mijoté longtemps afin que justement la viande soit confite et fonde en boucheUne sauce gouteuse pour se marier avec une semoule. Les amandes apportent croquant et gourmandiseUn plat très très bon comme je les aimeMon boucher ma couper le gigot en morceaux, avec l'os. Et cela a toute son importance, si vous avez la chance d'avoir un boucher sympa, demandez lui cette faveur. Pour 5 personnes: 1 kg 600 de gigot coupé en morceaux150g d'amandes émondées3 oignons jaunes8 gousses d'ail50cl de vin blanc120g de miel1... [Lire la suite]
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06 août 2015

TOMATE A L'AÏADE

Et oui me revoilà!!! Non nonje n'étais pas en vacances, juste un peu trop de boulot et un peu trop de chaleur qui ne me donne pas envie de cuisiner. Et puis quand on cuisine pour les autres, on cuisine moins pour soitRecette fraicheur hyper bonne, un délice avec cette farce. Pour 6 tomates: 6 belles tomates2 oeufs durs1 petite boite de thon (50g égoutté)1 boite de petites crevettes (120g égouttées)1dl de mayo100g d'amandes en poudre4 gousses d'ailSel, poivre 1. Creuser les tomates, les saler et les retourner sur une grille... [Lire la suite]
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