24 novembre 2014

FILET MIGNON SAUCE NOISETTE

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème. Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt.. Pour 5 personnes: 1 kg de filet mignon de porc3 cuil. à soupe de crème fraiche60g de noisettes 10cl de vin blanc2 cuil. à café de fond de volaille6 gousses d'ailPersil Huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

POULET AUX AMANDES

Une recette express à consonance Chinoise que j'ai servi avec des nouilles Japonnaise! On voyage!Il me restait des suprêmes de poulet, mais ce sera aussi bien avec des blancs émincés.Très très peu d'ingrédients mais celui qui fait la différence est les amandes effilées, c'est vraiment gourmand.   Pour 4 personnes: 4 suprêmes de poulet100g d'amandes effilées2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de gingembre en poudre1 oignon1 gousse d'ailSel, poivre 1. Peler l'oignon et l'ail, les émincer.2. Dans une poêle faire... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

POULET ET POTIRON SAUTÉ A L'AIL

Je trouve que cette année les potirons ne conservent pas très bien, entre les veloutés et les gratins il faut faire marcher son imagination pour varier les recettes. Cette recette je la fait souvent avec des carottes. J'ai essayé avec du potiron et c'est pas mal du tout. Surtout avec beaucoup d'ail. Pour 3 personnes: 3 cuisses de poulet1 bout de lard fumé600g de potiron sans la peau4 gousses d'ail2 échalotes10cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Couper le... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

TAJINE DE BOEUF MENDIANT

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme. Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.Un plat formidable. Pour 8 personnes: 1kg 700 de boeuf à braiser24 abricots secs150g de pignons3 pommes3 oignons3 gousses d'ail2 maggis1 cuil à café 1/2 de 4 épicesHuile... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

BOEUF A L'IMPERIALE

J'adore ce plat et lorsqu'ils le servent au resto Asiatique je craque à chaque fois. Au resto je l'ai toujours vu avec des vermicelles de riz, que j'ai remplacé par des nouilles chinoises, je n'avais pas assez de vermicelles!C'était aussi très bon. Plus lourd avec les nouilles chinoises. Après la saveur est la même, parfumé mais juste ce qu'il faut. Pour 4 personnes: 480g d'entrecôte de boeuf3 filets d'anchois250g de vermicelles de riz / nouilles chinoise1 poivron rouge, jaune et vert2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
30 septembre 2014

OMELETTE AUX OIGNONS ET TOMATES GRATINÉE

Une autre façon de préparer une omelette. Par manque de temps je ne rentre pas dans de la grande cuisine. Mais comme on aime bien manger j'améliore un peu. J'ai mis 8 oeufs, en suivant ma garniture vous pouvez en mettre 2 de plus. En prenant en compte les oignons, les tomates, le fromage et les anchois la garniture est conséquente. Un peu comme une még pizza. On la dégusté avec de carottes râpées en salade. Sympa et bon! Pour 4 personnes: 8 oeufs200g de fromage râpéAnchois Olives noires2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ailHuile... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

INVOLTINI DI VITELLO

Il y a un petit moment que nous n'avons pas fait un voyage gustatif en Suisse. Voilà chose faite avec ces involtinis. Des roulades d'escalopes de veau et bacon. Accompagnés d'une sauce tomate parfumées. Et j'ai servi ce plat avec de la polenta. Fabuleux les parfums de ceez faire cette recette en deux temps.  plat. Et la polenta était exquise. Vous pouvez faire cette recette en deux temps, préparer les roulades à l'avance. Ainsi que la sauce tomate. Au plus près du repas, poêler les involtinis puis placer les dans la sauce... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

ŒUFS BROUILLÉS AILLES SUR AUBERGINES POÊLÉES

Super bon ce plat, un vrai plaisir. A déguster avec du pain grillé pour le croustillant même si le mélange ail sésame en apporte.LEs aubergines poêlées, un vrai plaisir. LE mariage avec l'oeuf est agréable.Un plat qui en jette et plutôt rapide à préparer, moins de 30 min. Pour 2 personnes: 6 oeufs1 morceau de beurre1 belle aubergine2 gousses d'ailGraine de sésameHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en rondelles. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire revenir.2.... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

MOUSSAKA REVISITEE

J'adore la moussaka. Mais c'est vraiment trop gras. Ces aubergines dans l'huile c'est vraiment trop. Et puis les enfants n'aiment pas, y'a rien à faire. Par contre les enfants aiment les boulettes. Et si on fait cuire l'aubergine en dés ca prend moins de gras et si on la cache dans les boulettes alors là ils n'y verront que du feu!Défi réalisé et réussis ;-)  Pour 3 personnes: 500g d'agneauFromage de chèvre1 oeuf1kg de tomates2 aubergines1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à... [Lire la suite]
08 septembre 2014

BOULETTES DE RIZ DU LAOS

Voici un reste de riz bien utilisé.J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV. J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable. Pour 5 personnes: 200g de lardons fumés8 jaunes d'oeufs4 cuil. à soupe de pâte de curry vert700g de riz thai cuit2 oignons4 échalotes4 gousses d'ail1 tige de menthe 1. Hacher au couteau les... [Lire la suite]
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