20 octobre 2014

TAJINE DE BOEUF MENDIANT

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme. Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.Un plat formidable. Pour 8 personnes: 1kg 700 de boeuf à braiser24 abricots secs150g de pignons3 pommes3 oignons3 gousses d'ail2 maggis1 cuil à café 1/2 de 4 épicesHuile... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

BOEUF A L'IMPERIALE

J'adore ce plat et lorsqu'ils le servent au resto Asiatique je craque à chaque fois. Au resto je l'ai toujours vu avec des vermicelles de riz, que j'ai remplacé par des nouilles chinoises, je n'avais pas assez de vermicelles!C'était aussi très bon. Plus lourd avec les nouilles chinoises. Après la saveur est la même, parfumé mais juste ce qu'il faut. Pour 4 personnes: 480g d'entrecôte de boeuf3 filets d'anchois250g de vermicelles de riz / nouilles chinoise1 poivron rouge, jaune et vert2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
30 septembre 2014

OMELETTE AUX OIGNONS ET TOMATES GRATINÉE

Une autre façon de préparer une omelette. Par manque de temps je ne rentre pas dans de la grande cuisine. Mais comme on aime bien manger j'améliore un peu. J'ai mis 8 oeufs, en suivant ma garniture vous pouvez en mettre 2 de plus. En prenant en compte les oignons, les tomates, le fromage et les anchois la garniture est conséquente. Un peu comme une még pizza. On la dégusté avec de carottes râpées en salade. Sympa et bon! Pour 4 personnes: 8 oeufs200g de fromage râpéAnchois Olives noires2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ailHuile... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

INVOLTINI DI VITELLO

Il y a un petit moment que nous n'avons pas fait un voyage gustatif en Suisse. Voilà chose faite avec ces involtinis. Des roulades d'escalopes de veau et bacon. Accompagnés d'une sauce tomate parfumées. Et j'ai servi ce plat avec de la polenta. Fabuleux les parfums de ceez faire cette recette en deux temps.  plat. Et la polenta était exquise. Vous pouvez faire cette recette en deux temps, préparer les roulades à l'avance. Ainsi que la sauce tomate. Au plus près du repas, poêler les involtinis puis placer les dans la sauce... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

ŒUFS BROUILLÉS AILLES SUR AUBERGINES POÊLÉES

Super bon ce plat, un vrai plaisir. A déguster avec du pain grillé pour le croustillant même si le mélange ail sésame en apporte.LEs aubergines poêlées, un vrai plaisir. LE mariage avec l'oeuf est agréable.Un plat qui en jette et plutôt rapide à préparer, moins de 30 min. Pour 2 personnes: 6 oeufs1 morceau de beurre1 belle aubergine2 gousses d'ailGraine de sésameHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en rondelles. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire revenir.2.... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

MOUSSAKA REVISITEE

J'adore la moussaka. Mais c'est vraiment trop gras. Ces aubergines dans l'huile c'est vraiment trop. Et puis les enfants n'aiment pas, y'a rien à faire. Par contre les enfants aiment les boulettes. Et si on fait cuire l'aubergine en dés ca prend moins de gras et si on la cache dans les boulettes alors là ils n'y verront que du feu!Défi réalisé et réussis ;-)  Pour 3 personnes: 500g d'agneauFromage de chèvre1 oeuf1kg de tomates2 aubergines1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à... [Lire la suite]

08 septembre 2014

BOULETTES DE RIZ DU LAOS

Voici un reste de riz bien utilisé.J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV. J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable. Pour 5 personnes: 200g de lardons fumés8 jaunes d'oeufs4 cuil. à soupe de pâte de curry vert700g de riz thai cuit2 oignons4 échalotes4 gousses d'ail1 tige de menthe 1. Hacher au couteau les... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

POULET JAMAïQUAIN

J'ai trouvé cette recette sur un livre de Pierre Sang, cuisinier sorti de Top chef. J'ai choisi cette recette car très vite faite et je suis sure qu'elle sera utile à beaucoup d'entre vous. Une marinade composée de jus d'orange, de quelques herbes et d'épices.Nous l'avons dégustez ainsi et nous sommes bien régalés, puis le restant je l'ai inclu dans une autre recette que je vous confierez demain. Pour 3 personnes: 600g de blancs de poulet1 filet de sauce soja20cl de jus d'orange1 citron vert1 poignée de ciboulette1 petit piment... [Lire la suite]
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26 août 2014

CURRY D'AGNEAU ET FLAGEOLETS

L'agneau et les flageolets sont un des plats les plus classiques que je conaisse. Il est d'ailleurs très bon. Perso je cuits les flageolets dans le jus de l'agneau. Avec beaucoup d'ail. Et si on bousculait les habitudes! On ajoute des épices, de la menthe, une sauce au yaourt et de la semoule car cuit sur le curry elle en prend toutes les saveurs. Et c'est vraiment trop bon. Pour 5 personnes: 1 gigot dessossé de 1kg1 kg de flageolets surgelés2 yaourts2 gousses d'ail2 oignons2 branches de menthe  2 cuil. à soupe de jus de... [Lire la suite]
19 août 2014

DIP DE TOMATES AILLÉE

Une sauce trempette qui accopagnera gressins ou feuilleté.C'est une sauce ultra gouteuse et succulente. L'intéret est de jouer avec l'ail qui relève la sauce. Très simple de réalisation, peu d'ingrédients, vous pourez la servir a des invités de dernière minute. Cependant elle est plus savoureuse faite à l'avance. La sauce se monte à l'huile, comme une mayo, moi j'aime bien l'huile d'olive, j'ai donc utilisé cette huile. Vous pouvez faire un mix avec de l'huile de tournesol, ou que de l'huile de tournesol. C'est comme vous aimez! ... [Lire la suite]
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