19 octobre 2015

AGNEAU CONFIT AUX AMANDES

Un plat qui a mijoté longtemps afin que justement la viande soit confite et fonde en boucheUne sauce gouteuse pour se marier avec une semoule. Les amandes apportent croquant et gourmandiseUn plat très très bon comme je les aimeMon boucher ma couper le gigot en morceaux, avec l'os. Et cela a toute son importance, si vous avez la chance d'avoir un boucher sympa, demandez lui cette faveur. Pour 5 personnes: 1 kg 600 de gigot coupé en morceaux150g d'amandes émondées3 oignons jaunes8 gousses d'ail50cl de vin blanc120g de miel1... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

BOULETTES DE THON ET AMANDES A LA SAUCE TOMATE

Un plat que mon cher et tendre a beaucoup aimé. Moi moyen. Il en faut pour tous les goûts.Un plat de fond de placard où tous les ingrédients, en principe, doivent s'y trouver.La sauce tomate apporte beaucoup au plat, je l'ai relevé d'une pointe de piment, avec des enfants ciseler un peu de basilic.Quelques pommes de terre vapeur ont été choisi pour l'accompagnement. Pour 4 personnes: 560g de thon en boîte égoutté100g de poudre d'amandes1 cuil. à café de curry50cl de sauce tomate1 oignon Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et... [Lire la suite]
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17 juin 2012

TAJINE DE POULET AUX DATTES

Un petit voyage gustatif en Orient. Sucré salé. Fondant craquant.La sauce miellée est douce et de consistance suffisament nappante pour imprégner la semoule, j'adore! Pour 5 personnes:1 kg de viande de poulet coupée en morceaux80g de beurre2 oignons émincés400g de dattes150g d'amandes émondées2 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de sésame 2 cuil. à soupe de mélange d'épices1 cuil. à café de cannelle en poudre1 bâton de cannelle1 cuil. à café de safranSel, poivre 1. Dans une cocotte ou le tajine, mettre le poulet, du sel, le... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

MIJOTÉ DE PORC AU GINGEMBRE ET LAIT DE COCO

Un plat qui réchauffe les papilles et tout en rondeur avec le lait de coco. Une pointe de curcuma pour la couleur. Servi avec une purée de carotte car elle s'associe bien au lait de coco et au curcuma.C'est bon, c'est gouteux. Pour 6 personnes: 1.2kg de porc dans la pointe1 belle tomate2 cm de gingembre pelé et haché2 oignons2 gousses d'ail120g d'amandes effilées25cl de lait de coco1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à soupe de farineHuileSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec un filet d'huile dans... [Lire la suite]
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09 août 2011

FILETS DE CANARD A LA SAUCE AIGRE DOUCE

Petite escapade en chine avec ce canard aigre doux. Pour faire une sauce aigre douce il faut une combinaison de saveurs acides et sucrées. Donc pour ce faire j'ai fait un caramel que j'ai déglacé au pamplemousse. Et c'est très satisfaisant, de plus la sauce est bien colorée, c'est super jolie.Servi avec un riz aux champignons et ananas, un plat bien élaboré et gouteux. J'ai utilisé pour la découpe de ma viande le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique. Pour 2 personnes: 1 beau filet de canard125g de riz basmati5cl de... [Lire la suite]
29 juillet 2011

MOELLEUX AUX POIRES ET PAVOT

Un dessert tout simple. Typique du dimanche aprem avec un thé et une bonne compagnie.Mes grands parents on adoré car justement il est simple et léger.J'ai utilisé les poires au sirop maison et pour la première fois j'ai utilisé du pavot. On se sert énormément de cette petite graine en Lituanie. Au premier coup d’œil ils se sont interrogés sur ce que c'était, c'est assez surprenant au premier abord, ça donne un ptit plus aussi bien visuellement que gustativement. Pour 8 personnes: 170g de beurre mou1 cuil. à soupe de crème... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

CROQUANTS AU MIEL

Ces biscuits font parti de la cuisine d'autrefois et sont spécifique au Narbonnais.A base de miel, qui est l'une des richesses de cette "région" depuis l'Antiquité. Il remplaçait avantageusement le sucre Ces croquants comme sont nom l'indique sont bien croquants et se garderont aisément plusieurs jours.Ils sont le plus souvent servis avec un flan aux œufs. Pour 26 pièces: 2 petits œufs1/2 tasse de lait150g de miel150g d'amandes hachées500g de farine 1. Placer tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

BROWNIES CHOCOLAT ET AMANDES

Mon premier brownies, bien fondant à l'intérieur et craquant à l'extérieur. Gâteau Américain par excellence, il est en principe nappé de chocolat mais avec ce qu'il y a à l'intérieur pas besoin de calories en plus! Il est très bon ainsi et je dirai même que la préparation non cuite est aussi très bonne.J'y ai mis des amandes, mais l'on peu aussi y mettre diverses noix.J'ai utilisé un plat à gratin car je voulais mon brownies bien épais. Pour 6 personnes: 3 œufs140g de beurre100g de chocolat noir15g de cacao en poudre95g... [Lire la suite]
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30 avril 2010

BUNS TEX MEX

En visitant le blog de Soso, je suis tombée sur ses Buns Mexicain. Je me suis aussitôt dit qu'il fallait moi aussi que j'essaye, c'était trop tentant.Simple de confection. J'ai changé la garniture et j'y ais mis des morceaux de poulet cuits que j'avais récupéré sur la carcasse, la viande est excellente et pas du tout sèche.Ils seront dégustés à toute heure de la journée, en intérieur, en pique nique. Les buns sont hyper pratique et sont de bons encas.Nous, nous les avons mangés un soir avec une salade frisée. J'en avais fait de trop... [Lire la suite]
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11 mars 2010

M'HENCHA AUX DATTES

Des petits gâteaux orientaux pour changer, j'ai appris récemment à les faire et je peux vous dire que c'est tout simple. De plus pas besoin de les tremper dans un bain de friture, ça c'est un gros +.A la sortie du four, il faut les arroser de sirop de sucre.J'ai trouvé ce produit dans mon magasin oriental, je vous en ai déjà parlé, c'est ma caverne d'Ali Baba, on y trouve de tout, épices en tout genre, viande halal trop bonne et même de l'halwa pour mes desserts Lituaniens. Pour 5 m'hencha: 10 feuilles de brick20g de beurre mou +... [Lire la suite]
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