14 avril 2019

GÂTEAU AU FROMAGE ET KIWIS

Pour 8 personnes:  Pour la base 120g de beurre fondu 130g de biscuits sablés66g d'amandes effilées Pour l'appareil 300g de mascarpone400g de philadelphia 3 oeufs65g de sucre roux 4 kiwis  1. Préchauffer le four à 180°C. Placer un cercle sur une tole à pâtisserie, disposer au fond et sur les cotés du papier cuisson pour faciliter le démoulage 2. Préparer la base, malaxer les 3 ingrédients. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie, bien compacter. Passer au four pour 10min. 3.... [Lire la suite]
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05 mars 2019

BISCUIT CLEMENTINE AMANDE

Pour 6 personnes:  4 oeufs250g de pâte d'amandes50g d'amandes effilées1 cuil. à soupe de confiture de clémentine10cl de grand marnier2 cuil. à soupe de farine 1. Préchauffer le four à 170°.2. Dans le mixer muni du couteau, travailler la pâte d'amande avec la confiture. Ajouter le grand marnier et les oeufs. 3. Graisser un moule à manqué, disperser les amandes au fond. Couler doucement la pâte.  4. Enfourner pour 40 min. 5. Déguster froid ce biscuit étrange 
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06 janvier 2019

GÂTEAU AUX FRUITS SECS ET RIZ

Pour 6 personnes: 3 oeufs10cl de crème fraîche liquide100g de riz basmati cuit200g de raisins secs20g d'amandes effilées 100g de pâte d'abricot ou abricot moelleux 200g de farine1 sachet de levure5cl de rhum10 cl d'huile de noix 1. Préchauffer le four th.180°C. 2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit et le rhum. Versez la crème liquide et fouettez. Ajoutez cette préparation au riz et mélangez le tout. Incorporer les... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

PINTADE FARCI EN GRENADIN

Pour cette recette j'ai utilisé des cuisses de pintade désossées, que j'ai  farci avec un hachis de viande. Pour les fêtes vous pourrez faire un farci avec du veau et du foie gras. Ou une farce aux champignons. L'accompagnement pourra être une purée de pomme de terre ou de patate douce. La sauce est très goûteuse et doit être de consistance confite.  Pour 2 personnes: 2 cuisses farcis1 grand verre de vin rouge5cl de madère300g de pulpe de tomates1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à soupe de sucre5cl... [Lire la suite]
23 mars 2018

MOELLEUX AMANDE POIRE A L'ORANGE

Des moelleux tout tendre, fondant et sans gluten! J'ai remplacé la farine par de la poudre d'amande. J'ai déposé 1/2 poire au milieu de chaque moelleux. Une fois cuit je les ai tartiné de confiture d'orange amère. Je vous ai convaincu?? Voici la recette.  Pour 2 moelleux:  2 oeufs10g de beurre2 demis poires au sirop 1 citronConfiture d'orange amère125g de poudre d'amandesAmandes effilées100g de sucre glace1 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 160°. Beurrer... [Lire la suite]
09 janvier 2018

FINANCIER A LA CONFITURE

Des financiers qui se prennent pour des muffins. Pourquoi pas!  Pour 12 financiers: 150g de blancs d'oeuf150g de beurreConfiture 250g de sucre glace125g de poudre d'amandes50g d'amandes effilées100g d'oranges confite50g de farine 1 cuil. à café de levure2 cuil. à soupe de fleur d'oranger 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Faire fondre le beurre noisette. 3. Mélanger le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes. 4. Fouetter les blancs d'oeufs, manière de les détendre, juste blanc. Les ajouter au... [Lire la suite]

30 novembre 2017

TARTE TROPÉZIENNE

Allez on fait travailler ces petites mains et on pétrie la brioche à la main!Bon au robot pétrin c'est pas mal aussiMais les 2 options sont possibles.Faut de sucre en grains j'ai mis des amandes effilées. Ca change! Un jour je ferai une variante avec des pépites de chocolat, ou pourquoi pas vous qui me lisez.  Pour 8 personnes: Pour la brioche 80g de beurre mou 1 oeuf10cl de lait 1 soupçon d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées30g de sucre en poudre300g de farine 1 sachet de levure de boulanger... [Lire la suite]
05 août 2017

FORET BLANCHE

C'est la cousine de la foret noire! Ce gâteau est fourré d'ananas et la génoise imbibée  avec le sirop d'ananas. A servir très fraisSplendide! Pour 8 personnes: 10 oeufs150g de beurre200g de mascarpone55cl de crème liquide entière200g de chocolat noir400g d'ananas au sirop Amandes effiléesCopeaux de chocolat150g de sucre 60g de sucre glace120g de farine1 pincée de sel 1. Préparer les génoises, faire fondre le chocolat et le beurre. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les oeufs tout en ajoutant... [Lire la suite]
25 août 2016

PRATTIGAUER PITTE

Une spécialité des Grisons, de Suisses. Une brioche à la mie serrée avec des dés de poires séchées.Plutôt bonne et agréable en bouche, bien beurrée, elle restera moelleuse plusieurs jours.Gourmandise ++ avec les amandes et le sucre grelons. Pour 8 personnes: 100g de beurre1 oeuf1/2 dl de lait100g de poires séchéesSucre grelonsAmandes effilées6 cuil. à soupe de sucre350g de farine20g de levure fraiche1 cuil. à café de sel 1. La veille faire tremper les poires séchées dans un grand volume d'eau.2. Dans la cuve de la MAP placer le... [Lire la suite]
11 juin 2016

PARIS BREST CRÈME CARAMEL

Je cherchais une variante d'un paris brest. Je ne voulais pas changer la forme, on en voit beaucoup avec une couronne de choux + un craquelin et je ne trouve pas que c'est bien représentatif d'un paris brestAlors je me suis tournée vers une déclinaison de crème. Vu que j'avais du caramel sous la main, me suis pas trop prise la tete! Faites la couronne à l'avance et le garnir la veille dans l'idéal. Pour 10 paris brest individuel: Pour la pâte à choux 8 oeufs3dl de lait110g de beurre225g de farineAmandes effiléesSucre... [Lire la suite]