23 mars 2018

MOELLEUX AMANDE POIRE A L'ORANGE

Des moelleux tout tendre, fondant et sans gluten! J'ai remplacé la farine par de la poudre d'amande. J'ai déposé 1/2 poire au milieu de chaque moelleux. Une fois cuit je les ai tartiné de confiture d'orange amère. Je vous ai convaincu?? Voici la recette.  Pour 2 moelleux:  2 oeufs10g de beurre2 demis poires au sirop 1 citronConfiture d'orange amère125g de poudre d'amandesAmandes effilées100g de sucre glace1 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 160°. Beurrer... [Lire la suite]

09 janvier 2018

FINANCIER A LA CONFITURE

Des financiers qui se prennent pour des muffins. Pourquoi pas!  Pour 12 financiers: 150g de blancs d'oeuf150g de beurreConfiture 250g de sucre glace125g de poudre d'amandes50g d'amandes effilées100g d'oranges confite50g de farine 1 cuil. à café de levure2 cuil. à soupe de fleur d'oranger 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Faire fondre le beurre noisette. 3. Mélanger le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes. 4. Fouetter les blancs d'oeufs, manière de les détendre, juste blanc. Les ajouter au... [Lire la suite]
30 novembre 2017

TARTE TROPÉZIENNE

Allez on fait travailler ces petites mains et on pétrie la brioche à la main!Bon au robot pétrin c'est pas mal aussiMais les 2 options sont possibles.Faut de sucre en grains j'ai mis des amandes effilées. Ca change! Un jour je ferai une variante avec des pépites de chocolat, ou pourquoi pas vous qui me lisez.  Pour 8 personnes: Pour la brioche 80g de beurre mou 1 oeuf10cl de lait 1 soupçon d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées30g de sucre en poudre300g de farine 1 sachet de levure de boulanger... [Lire la suite]
05 août 2017

FORET BLANCHE

C'est la cousine de la foret noire! Ce gâteau est fourré d'ananas et la génoise imbibée  avec le sirop d'ananas. A servir très fraisSplendide! Pour 8 personnes: 10 oeufs150g de beurre200g de mascarpone55cl de crème liquide entière200g de chocolat noir400g d'ananas au sirop Amandes effiléesCopeaux de chocolat150g de sucre 60g de sucre glace120g de farine1 pincée de sel 1. Préparer les génoises, faire fondre le chocolat et le beurre. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les oeufs tout en ajoutant... [Lire la suite]
25 août 2016

PRATTIGAUER PITTE

Une spécialité des Grisons, de Suisses. Une brioche à la mie serrée avec des dés de poires séchées.Plutôt bonne et agréable en bouche, bien beurrée, elle restera moelleuse plusieurs jours.Gourmandise ++ avec les amandes et le sucre grelons. Pour 8 personnes: 100g de beurre1 oeuf1/2 dl de lait100g de poires séchéesSucre grelonsAmandes effilées6 cuil. à soupe de sucre350g de farine20g de levure fraiche1 cuil. à café de sel 1. La veille faire tremper les poires séchées dans un grand volume d'eau.2. Dans la cuve de la MAP placer le... [Lire la suite]
11 juin 2016

PARIS BREST CRÈME CARAMEL

Je cherchais une variante d'un paris brest. Je ne voulais pas changer la forme, on en voit beaucoup avec une couronne de choux + un craquelin et je ne trouve pas que c'est bien représentatif d'un paris brestAlors je me suis tournée vers une déclinaison de crème. Vu que j'avais du caramel sous la main, me suis pas trop prise la tete! Faites la couronne à l'avance et le garnir la veille dans l'idéal. Pour 10 paris brest individuel: Pour la pâte à choux 8 oeufs3dl de lait110g de beurre225g de farineAmandes effiléesSucre... [Lire la suite]

22 septembre 2015

GÂTEAU PRINCESSE

J'ai besoin d'aide les amis qui ont testé ce genre de gâteaux, il était très bon, surtout avec la génoise qui circule sur la blogsphère, la génoise de Choumicha qui est carément terrible! Moelleuse, gouteuse et ultra rapide à faire.Et le problème est que la crème n'a pas tenu au gateau. Pourquoi? Esse les amandes effilées que j'ai mis au fond des moules avant de cuire les génoises? Esse ma crème?Je vous remercie par avance de vos réponses, idées, conseils. Pour 12 personnes: Pour la génoise 8 oeufs240 g de sucre240 g de... [Lire la suite]
04 juin 2015

PETITS GATEAUX AUX AMANDES

Pour des ptits dèjs en douceur je nous ai préparé ces petits gâteaux généreusement arrosé de jus de fraises.Pfff c'était divin. Très simple, mais divin pour bien démarer la journée Pour 7 gâteaux: 4 blancs d'oeufs (120g)100g de beurre125g d'amandes en poudre50g d'amandes effilées100g de sucre80g de farine1 cuil. à café de levure 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre.3. Mélanger la farine, la levure, les amandes en poudre et effilées4. Monter les blancs en neige ferme et ajouter 1 cuil. à soupe de sucre.5.... [Lire la suite]
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16 avril 2015

GÂTEAU AUX MURES

J'étais à la recherche d'un gâeau simple pour mon grand père et surtout sans chocolat. Je suis tombée sur cette recette dans un magazine. Sous l'appellation tarte mais je vois plutôt cà comme un gâteau.Ca reste un gâteau très riche et aussi très bon. Vous pouvez remplacer les mûres par n'importe quel fruits rouges. Pour 8 personnes: Pour la base 20cl de crème liquide3 oeufs1 zeste de citron1 sachet de sucre vanillé100gde sucre 180g de farine1 sachet de levure chimique Pour la crème 240g de mûres125g de mascarpone20g... [Lire la suite]
14 février 2015

CAKE A LA COURGE ET AMANDES

Un cake pour le ptit dèj, accompagné d'un thé.Simple et bonJ'ai trouvé la recette sur le site MAison orphée.Je l'ai fait cuire dans un seul moule et j'ai rajouté des amandes effilées. Elles se marient bien avec la courge. Se cake se conserve très bien Les cuillères tupperware sont bien pratiques pour les differentes mesures en ml. Au passage si vous êtes intéressé par un atelier de cuisine Tupperware et que vous êtes dans le carcassonnais, j'en organise une le 14 mars dan l'après midi. Envoyez moi un ptit mail si vous êtes... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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