19 juin 2018

SARDINES FARCIES AUX FRUITS SECS

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment.  Pour 3 personnes: 12 sardines fraiches2 petits anchois1 oeuf10cl de lait50g d'olives noires100g d'amandes mondées75g de... [Lire la suite]

09 juin 2018

KOUGELHOPF

Je n'avais jamais fait de kougelhopf! Voilà donc une chose de faite. Mais pas de moule spécifique, je l'ai donc fait dans un moule à savarin Moins haut du coup mais tout aussi bon je pense.  Pour 8 personnes: 150g de beurre 2 oeufs20cl de lait75g de raisins 40g d'amandes mondées500g de farine1 sachet de levure de boulanger instantanée75g de sucre5cl de kirsch7g de sel 1. Faire tremper les raisins dans le kirsch. Chauffer le lait et y mélanger la levure.2. Dans la cuve du robot mélanger la farine, sel,... [Lire la suite]
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18 février 2018

CANETTE A L 'ORIENTALE

Aussitôt mangé aussitôt publié. Trop bon, surtout la semoule que j'avais mis dans la volaille. Toutes les épices avaient parfumés la viande c'était super! A faire avec n'importe qu'elle volaille Pour 4 personnes: 1 canette100g de semoule moyenne2 X 60g de fruits secs (abricots, figue, raisin)30g amandes mondées2 cuil. à soupe de miel1/2 cuil. à soupe de raz el hanout1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre1 pincée de gingembre en poudreCoriandre fraîcheMentheHuile d'oliveSel,poivre 1. Couper les fruits secs en dés, les ajouter à... [Lire la suite]
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29 juin 2016

FEUILLETÉ GORGONZOLA AMANDES TOMATES CONFITES

Ohhhh que c'était bon!!!! J'aime beaucoup tout ce qui est feuilleté et surtout quand la pâte est de qualitée. Lorsque juste tiède elle est friable et qu'elle a le bon gout de beurre.J'ai mis des amandes mondées coupées menues et quelques unes entières. Ce petit croquant était très très sympa. Pour 15 feuilletés: 250g de pâte feuilletée150g de gorgonzola70g d'amandes mondées12 tomates confites à l'huile 1. Etaler sur la pâte feuilletée le gorgonzola.2. Hacher au couteau les tomates confites et les amandes sauf quelques unes... [Lire la suite]
11 février 2016

COOKIES AMANDES CHOCOLAT

Et oui!! Encore une pâtisserie.Et non!! On ne se nourri pas que de cà mais je dois tester diverses recettes pour un client. Donc toutes celles que vous voyez içi déffiler sont validées et les autres ben on les mangent quand même! mdr!Trop difficile la cuisson des cookies. Sachant qu'ils durcissent après la cuisson, selon la matière grasse ils durcissent plus ou moins, difficile de savoir jusqu'où aller! Je pense que là j'ai eu tout bon. Il vaut mieux un cookies trop cuit que pas assez. Pour 20 cookies: 80g de beurre 1... [Lire la suite]
10 février 2016

MUFFINS MIEL AMANDE

Ces muffins bien moelleux parfumés au miel peuvent aussi être réalisés avec des noix ou des pistaches. Tout ce qui pourra apporter du croquant. C'est celà qui fait toute la différence.  Pour 13 pièces: 2 oeufs18cl de lait120g de miel100g d'amandes mondées80g de sucre250g de farine7g de levure baking powder50g d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger la farine, la levure et le sucre3. Dans un autre saladier fouetter les oeufs avec le lait, l'huile et le miel.4. Verser le mélange de liquide sur la farine tout... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

PASTILLA AU POULET

Un des plats oriental que je préfère. Ce croustillant avec toutes ces feuilles de brick est fabuleux. C'es très intéressant en bouche. A l'intérieur de la farce il y a des amandes qui apportent du croquant. De la 1ere à la dernière bouchée plusieurs consistances et saveurs en bouche.Vous pouvez déclinez les viandes selon votre frigo, boeuf, canard, pigeon....la pastilla de pigeon est très prisée. Pour 4 personnes: 500g de blancs de poulet3 oeufs durs8 feuilles de brick125g de beurre1 oeuf100g d'amandes mondées2 oignonsCoriande... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

TAJINE DE POULET PRUNEAUX ET AMANDES

Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.Accompagné d'une bonne semoule, un régal! J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup. Pour 5 personnes: 1 kg de viande de poulet sans os3 endives1 citron2 pommes100g d'amandes mondées500g de pruneaux3 gousses d'ail2 oignons15cl de fond de veau2 batons de cannelle1 cuil. à soupe de curcuma2 feuilles de laurierHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le... [Lire la suite]
27 décembre 2013

CROZETS A LA FORESTIERE

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bonJe les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée. Pour 2 personnes: 2 oeufs200g de crozets230g de champignons des bois décongelés20g d'amandes mondéesCibouletteHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 3. Concasser les amandes.4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons,... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

VELOUTE DE POTIRON ET CHOU FLEUR PESTO DE PERSIL

Bien crémeux mon velouté. Les deux saveurs en bouche, le chou fleur et le potiron. Et si l'on mélange le pesto au velouté, c'est un festival de saveurs en bouche. Plus qu'un velouté, une gourmandise. Pour 5 personnes: 10cl de crème liquide600g de potiron sans la peau1/4 de chou fleur2 oignons25g de persil haché25g d'amandes mondées75cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Amener un volume d'eau à ébulition et y plonger les bouquets de chou fleur 1 min.2. Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans un... [Lire la suite]