Ce plat est un goubligoulba. Mais qu'est ce que c'est bon ! 
Rien a ajouter. Pour moi recette parfaite trouvé dans un femme actuelle. Utilisé de l'agneau un peu gras. 

Pour 3 personnes: 

600g d'agneau
6 artichauts poivrade
200g de pâtes
Bouillon de volaille
1 oignon
1 bouquet garni
Sel, poivre

1. Couper la viande en morceaux. Emincer l'oignon.
2. Faire revenir la viande a feu doux de sorte qu'elle rejette son gras, à ce moment là ajouter l'oignon et augmenter un peu le feu, de sorte que la viande soit marquée et que 'ensemble soit bien revenu.
3. Pendant ce temps préparer les artichauts. LEs ajouter à la viande, assaisonner, ajouter le bouquet garni et mouiller au 3/4 avec le bouillon. Laisser mijoter et confire 2h à couvert, sur feu moyen. Le jus de cuisson va s'évaporer, la viande se détacher de l'os. La viande est cuite et fondante. 
4. Cuire les pâte al dente dans un volume d'eau. Les égoutter. Les ajouter à la viande, bien mélanger et servir. 

Pour 3 personnes: 

350g de porc dans l'échine 
6 artichauts poivrade
3 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym 
20cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Éplucher les carottes et l'oignon, les couper en brunoise.
2. Préparer les artichauts en enlevant les premières feuilles et en coupant les pointes. LEs partager en deux, ôter le foin qui se trouve au coeur. 
3. Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans un faitout. Quand elle commence a rejeter un peu de gras ajouter la brunoise. Dans le cas contraire ajouter un filet d'huile. J'aime bien ne pas rajouter de gras et faire avec celle de la viande.
4. Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, sel et poivre. Au bout de quelques minutes mouiller avec de l'eau à mi hauteur. 
5. Peler les pommes de terre et les plonger dans la sauce. Laisser mijoter à couvert 40min. 

Pour 6 personnes:

500g de blancs de poulet
300g de riz
150g d'haricots verts cuit
150g de petits pois cuit
1 bocal d'artichaut a l'huile 
90g d'abricots secs
100g de noix de cajou

• Pour l'assaisonement

1 citron
1 cuil. à café de miel 
1 cuil. à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire le riz. Poêler le filet de poulet, une fois tiédit le trancher. Couper les abricots, les haricots verts et les artichauts en 2. Au couteau hacher grossierement les noix de cajou.
2. Mélanger les ingrédients de l'assaisonement.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner et réserver au frais. Au moment de servir ajouter les cajous, afin d'apporter du croquant. 

Allez on va découvrir les courageux qui vont oser prendre des artichauts frais pour en ressortir les fonds, ou les autres qui prendront les fonds déjà tout prêt. Je vous préviens, la saveur du plat en dépend.
Vous apprécierez la sauce, très gouteuse.
Un plat bon et pas très compliqué a exécuter. 

Pour 4 personnes:

1 lapin
4 cuil. à soupe de crème fraiche
8 gros artichauts
1 bel oignon
10cl de vin blanc
1/2 cuil. à soupe de moutarde
Sel, poivre

1. Dans un premier temps travailler les artichauts. Après les avoir nettoyée et parés, les cuire dans un volume d'eau salé jusqu'à tendreté. Enlever les feuilles afin de récupérer les fonds.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse et y ajouter le lapin en morceaux. Assaisonner et ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 35 min. 
3. Ajouter les fonds d'artichauts, poursuivre la cuisson 10min.
4. Mélanger la crème à la moutarde et ajouter à la sauce. A découvert laisser épaissir la sauce. Servir avec quelques pommes noisette. 

Ce genre de recette est rare à la maison car Mr n'aime pas les quich mich! Comme il les nomment.
Moi je trouve que c'est bien pratique pour les femmes pressées.
Pâte feuilletée, qui est mieux que brisée pour cette recette.

Pour 4 personnes:

3tranches de saumon fumé
1 boite de fonds d'artichauts
1 pâte feuilletée
25cl de lait
2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche
150g de gruyère râpé
1 cuil. à café de coriandre en poudre
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Bien rincer les artichauts. Les détailler en lanières.
3. Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée, disposer les artichauts et le saumon.
4. Fouetter les oeufs avec le lait, la crème et le gruyère. Ajouter la coriandre, sel et poivre. Verser l'appareil sur la ganiture. Enfourner pour 40 min.

Rooo que c'est bon. La viande fondante, les artichauts succulent, la sauce gourmande. 
Un plat revigorant comme je les aimes et très réconfortant.
J'ai utilisé des jarrets d'agneau et des cotes découvertes. Du sauté fera aussi très bien l'affaire
Vous pouvez utiliser des petits artichauts poivrade.

Pour 4 personnes:

800g de viande d'agneau
8 fonds d'artichauts
1 jaune d'œuf
1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche
3 gousses d'ail
1 citron
3 cuil. à soupe de farine
1/4 de verre d'huile
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y saisir la viande. Débarasser.
2. Hacher l'ail et le faire revenir dans la sauteuse. Singer avec la farine et mélanger. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et faire épaissir sur feu doux. 
3. Placer a nouveau la viande dans la sauteuse, assaisonner et laisser cuire 2h à feu doux.
4. Placer les artichauts dans la sauce, laisser cuire 15 min, un peu plus avec les artichauts poivrade.
5. Préparer la liaison en mélangeant le jaune, la crème et le jus de citron. Verser dans la sauteuse, mélanger, attendre 5 min de petite cuisson et servir. 

Mon légume du moment les artichauts!
Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici.
C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.
Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse.
Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts!

Pour 3 personnes:

700g de sauté de volaille sans os
180g de petits pois écossés
4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts
1 citron
2 gousses d'ail
2 bonnes cuil. à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les artichauts pour récupérer les fonds. Peler les gousses d'ail. Presser le jus du citron.
2. Dans un tajine ou dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail entières et le jus de citron. Bien mélanger puis assaisonner. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts, 1 verre d'eau, la coriandre et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté tout doucement et servir.

Je fais souvent cette recette avec un reste du curry, que ce soit un curry de viande ou de poisson.
Je farcis des fonds d'artichauts ou des champignons de paris.
Cet un bel accompagnement pour une volaille ou pour un poisson suivant la farce.
On peut faire avec des fonds d'artichauts en boite ou frais. Si vous opter pour des fonds frais, il vous faudra les pocher au préalable et doubler la quantité de farce.

Pour 4 pièces:

130g de blancs de poulet
1 cuil. à soupe de crème fraîche
5cl de lait de coco
4 fonds d'artichauts en boite
1/2 cuil. à soupe de curry
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire dorer les blancs de volaille, assaisonner et saupoudrer de curry. Verser le lait de coco et la crème fraîche. Amener à ébullition et stopper la cuisson. Verser dans un mixer et mixer.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Huiler un plat à four, y déposer les fonds, les remplir de farce, avec le doigt légèrement huilé tasser la farce en un joli dôme. Enfourner pour 15 min.

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Ce plat là était vraiment bon. Je me suis régalé avec les artichauts, ils s'étaient imprégnés de sauce, c'était un régal.
LA viande fondante, la petite sauce courte était acidulée de part le citron confit qui a complètement fondu.
J'avais une grande envie de pâtes, avec des pommes de terre sautées ca peut être aussi très bon.
En fin de cuisson j'ai ajouté du vinaigre balsamique ce qui a caramélisé et ca apporte beaucoup au plat.

Pour 3 personnes:

650g d'agneau
210g d'artichauts en boîte égoutté
1 citron confit
4 échalotes
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de coriandre
15cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les échalotes, les ciseler. Peler l'ail le hacher. Faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajouter la viande en morceaux et la faire dorer.
2. Couper le citron confit en petits dés, l'ajouter dans le faitout, assaisonner et mouiller avec le bouillon chaud. Couvrir et faire mijoter 1h à feu doux.
3. Au bout de ce temps ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson 15min. Puis ajouter la coriandre, le vinaigre si besoin un peu d'eau. Attendre quelques minutes et servir.

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