WALDORF SALAD

waldorf salad

Pour 4 personnes: 

10 tranchettes de bacon
1 petit saladier de salade
3 branches de cèleri 
1 pomme granny
1 pomme rouge
10 à 15 grains de raisin blanc
1 poignée de noix

  • Pour la vinaigrette

1 petit oignon nouveau
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de moutarde
1 pincée de sucre
Sel, poivre

waldorf salad1

1. Peler et hacher l'échalote. Emulsionner le reste des ingrédients de la vinaigrette, ajouter l'échalote.
2. Emincer le bacon. Couper en dés le cèleri, les pommes. Partager en deux les raisins.
3. Réunir l'ensemble des ingrédients dans un saladier . Assaisonner, mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

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P'TIT SANDWICH AU BACON

petits sandwich au bacon

 

Pour 1 vingtaine de pièces:

10 tranches de bacon (Privilègier pour ces petits pains apéritifs du bacon de grande qualité et des tranches un peu épaisses )
20 petits pains ou navettes briochées
Moutarde
Mayonnaise
8 cornichons
Salade verte

1. Tailler le bacon à la mesure des petits pains. Détailler les cornichons en rondelles
2. Ouvrir les petits pains, les tartiner sur une face de moutarde et de l'autre de mayonnaise. Fourrer de bacon salade verte et cornichons . 
3. Placer au frais jusqu'au service

 

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SALADE COBB

SAlade cobb

Pour 2 personnes: 


1 blanc de poulet
2 tranches de bacon 
1 oeuf
1 avocat
1 petit saladier de salade verte 
1 tomate
1 oignon nouveau

  • Pour l'assaisonement 

50g de roquefort
2 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe d"'huile d'olive
Poivre

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Cuire l'oeuf dur
2. Préparer l'assaisonement, mixer l'ensemble des ingrédients. La texture doit être lisse et d'une consistance nappante.
3. Couper en lamelles le bacon et le poêler afin qu'il devienne croustillant.
4. Émincer le poulet. Couper la tomate et l'oeuf en quartiers. Émincer l'oignon nouveau, et l'avocat en dés.
5. Répartir tous ces ingrédients dans des assiettes ou un saladier et arroser de sauce. Servir aussitôt . 

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BUNDNER PLAIN IN PIGNA

Bundner plain in pigna

Pour 8 personnes: 

250g de lard fumé
150g de bacon
100g de beurre
60cl de lait 
2 pommes de terre crues
1 poignées de raisins secs
200g de farine
300g de polenta
1 cuil. à café de sel et autant de poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper en dés le lard, le bacon et les pommes de terre. Mélanger à la farine, à la polenta, sel et poivre. Ajouter les raisins. Mélanger bien l'ensemble 
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange, puis diluer avec le lait. 
4. Verser la préparation dan un plat a gratin. Enfourner pour 50min. Déguster chaud avec une sauce tomates cuisinée.

Bundner plain in pigna1

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SOUPE CHINOISE DE NOUILLES

soupe chinoise de nouilles

Pour 3 personnes:

100g de bacon 
3 poireaux
100g de champignons de paris frais 
100g de germes de soja 
1 l de bouillon de poulet corsé et maison, avec des petits morceaux si possible 
50cl de jus de tomate (rayon boisson)
2 nids de nouilles chinoises
1 filet de sauce soja 
3 cuil. à soupe d'huile

1. Emincer les poireaux et les champignons.
2. Dans un faitout faire suer les poireaux dans un filet d'huile. Au bout de 10 min ajouter les champignons et le bacon, bien mélanger. 
3. Verser le bouillon et le jus de tomate dans le faitout. Amener à ebulition et laisser cuire 10min. Ajouter les germes de soja, reprendre l'ébulition. 
4. Baisser le feu et incorporer la sauce soja et les nouilles. Reporter à ébulition. Couvrir et laisser reposer 10min avant de manger. 

POÊLÉE DE COURGE A L'ITALIENNE

Poêlée de courge à l'italienne

Pour 2 personnes: 

8 tranches de bacon
400g de courge pelée
6 tomates séchées
15 olives noires
2 gousses d'ail 
MArjolaine
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Détailler la courge en dés, la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
2. Couper le bacon et les tomates en lanières. Ajouter ainsi que les olives. Piler les gousses d'ail et les ajouter. Assaisonner, ajouter la marjolaine et laisser confire a feu doux . 
Servir avec une viande ou un poisson. Pour ma part avec une omelette.

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ŒUFS AU BACON ET PETITS POIS

Oeufs au bacon et aux petits pois

Pour 1 personne:

2 tranches de bacon 
2 oeufs
125g de petits pois surgelés
140g de riz cuit
1/2 oignon
4 tomates cerises 
2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
Poivre

1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Couper le bacon en lamelles et les tomates en deux. Fouetter les oeufs en omelette avec un peu de poivre. Peler et émincer l'oignon.
2. Dans une petite poêle faire revenir l'oignon avec de l'huile de colza. Quand il est bien doré ajouter le bacon et les oeufs. Cuire l'omelette et réserver. 
3. Egoutter les petits pois. Ajouter un filet d'huile dans une casserole et faire revenir les petits pois et les tomates. Ajouter la sauce soja, bien mélanger et couvrir d'eau. Laisser compoter jusqu'à évaporation du liquide. 
4. Présernter le riz surmonté de l'omelette et les petits pois tout autour .

Oeufs au bacon et aux petits pois1

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INVOLTINI DI VITELLO

involtini_di_vitelo

Il y a un petit moment que nous n'avons pas fait un voyage gustatif en Suisse.
Voilà chose faite avec ces involtinis. Des roulades d'escalopes de veau et bacon. Accompagnés d'une sauce tomate parfumées.
Et j'ai servi ce plat avec de la polenta. Fabuleux les parfums de ceez faire cette recette en deux temps.  plat. Et la polenta était exquise.
Vous pouvez faire cette recette en deux temps, préparer les roulades à l'avance. Ainsi que la sauce tomate. Au plus près du repas, poêler les involtinis puis placer les dans la sauce tomate et maintenir au chaud à feu très doux.
Tout simplement!

involtini_di_vitelo1

Pour 8 personnes:

8 escalopes de veau
16 tranches de bacon
1kg de tomates fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

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1. Etaler les escalopes, recouvrir chacune avec les tranches de bacon, rouler l'ensemble et maintenir serrer avec des piques.
2. Peler les échalotes et les ciseler. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
3. Peler les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter au faitout.
4. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter aux tomates avec le thym et l'assaisonnement. Laisser confire à feu doux et à couvert.
5. Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Faire revenir les involtinis de toute part. Par la suite les déposer sur la sauce tomate. Laisser réchauffer a feu très doux jusqu'au service et maxi 30 min afin de ne pas dessécher la viande.

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27 avril 2011

BAGELS AU BACON ET ŒUFS BROUILLÉS

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J'ai renouvelé l'expérience bagels sans changer la recette des petits pains qui pour moi est parfaite.
J'ai modifié la garniture. A refaire j'ajouterai un petit confit d'oignons ou de tomates. Ça manquait de quelque chose en fait.
J'avais beurré le pain du dessus encore tiède, celui de dessous pourrait l'être aussi.
C'était un bon bagels dans l'ensemble mais à améliorer.

Pour 4 personnes:

10 tranches de bacon
4 œufs + 2 jaunes
1 cuil. à soupe de crème fraîche
20g de beurre + pour tartiner
4 bagels
Sel, poivre

1. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et assaisonner.
2. Dans une poêle sèche faire dorer les tranches de bacon.
3. Tiédir les bagels partagés par la moitié au four th 120°.
4. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter les œufs, cuire en mélangeant sans cesse. Stopper la cuisson.
5. Sortir les bagels du four, beurrer le pain supérieur. Disposer les œufs brouillés et recouvrir avec les tranches de bacon. Refermer le bagels et servir avec une salade.

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