MUFFINS CHOCO BANANE

muffins choco banane

Pour 24 pièces: 

180g de beurre
4 oeufs
30cl de lait fermenté 
4 bananes
120g de sucre roux 
140g de pépites de chocolat
440g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Dans ma cuve du pétrin, avec la feuille, travailler le beurre et le sucre. Ajouter 2 bananes en morceaux, puis les oeufs, le lait et le chocolat. Ajouter la farine avec la levure.
3. Remplir les caissettes a muffins avec la pâte. Découper les bananes en rondelles et les déposer sur les muffins.
4. Enfourner pour 20min, déguster tiède ou froid 

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CREVETTES COCO CURRY FRUITS

crevettes coco curry fruits

Pour 2 personnes: 

400g de crevettes
20cl de lait de coco
10cl de vin blanc
10cl de fumet de poisson
2 pincées de curry 
100g de pomme
100g de banane 
1/2 oignon
1 gousse d'ail 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une casserole moyenne a fond épais. Faire revenir l'oignon en brunoise et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les fruits et le curry. Mouilller avec le vin et laisser réduire totalement. Ajouter le fumet et laisser mijoter 5min. Ajouter le lait de coco, sel, poivre. 
2. Mixer la sauce à l'aide d'un mixer plongeant. 
3. Préparer une semoule pour l'accompagnement. Poeler les crevettes. 
4. Servir les crevettes arrosées de sauces et accompagnées de semoule .

crevettes coco curry fruits1

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BANANES FEUILLETES AU SESAME

bananes feuilletées au sésame noir

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée
6 petites bananes ou 3 bananes standard
Sucre semoule
Sésame noir
1 bain de friture

1. Placer les bananes dans un cuit vapeur, pour une cuisson de 10 min. 
2. Couper dans la pâte feuilletée 6 parts. Déposer sur chaque part 1 banane pelée, saupoudrer de sésame et de sucre.
3. Plier la pâte depuis les côtés vers l'intérieur. Enrouler du haut vers le bas. 
4. Faire chauffer le bain de friture et plonger les banane feuilletées, cuire jusqu'à coloration. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre et de sésame noir. Déguster de suite ou plus tard.

bananes feuilletées au sésame noir1

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CAKE TATIN A LA BANANE

cake tatin de banane

Pour 8 personnes:

3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 bananes
4 cuil. à soupe de noix de coco
2 x 180g de sucre
180g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
10cl d'huile 

cake tatin de banane1

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans le moule a cake préparer le caramel avec 180g de sucre. Ne laisser pas trop cuire car il aura une deuxième cuisson dans le four. Retourner le moule a cake de façon a faire circuler le caramel sur les parois du moule 
3. Partager les bananes en deux et les disposer au fond du moule. 
4. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la crème, l'huile , la farine , la levure et la noix de coco. 
5. Verser sur les bananes. Enfourner pendant 50min. Démouler tiède.

cake tatin de banane2

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CRÊPE FRAISE BANANE

crepe fraise banane

Pour 4 crêpes: 

  • Pour les crêpes

3/4 de tasse de lait 
1 oeuf
1/2 tasse de farine
1 filet d'huile
1 pincée de sel

  • Pour la garniture

Mascarpone 
beurre
Crème de marrons
Fraises 
bananes
Sucre

1. Dans un saladier mélanger la farine avec l'oeuf. Puis ajouter le sel et le lait, tout en fouettant. Finir avec un filet d'huile. Réserver 
2. Pour la crème j'ai mélangé a vue d'oeil autant de mascarpone que de crème de marrons. Il est possible de préparer une chantilly simple ou une patissiere, ou meme une creme mousseline. 
3. Poêler les bananes en rondelles, avec un peu de beurre. Les saupoudrer de sucre pour les caraméliser. 
4. Partager les fraises en deux. 
5. Cuire les crêpes. 
6. Déposer sur chaque crepe un peu de creme, des fraises et des bananes. Replier et en faire de même avec les autres. Se déguste frais, à mon goût.

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SALADE DE FRUITS A L'ORIENTALE

salade de fruits à l'orientale

Pour 2 personnes: 

1 orange
1 kiwi 
1 banane 
10 abricots secs
Amandes effilées
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Menthe fraîche 

1. Peler a vif l'orange, le kiwi et la banane. 
2. Couper les fruits en morceaux 
3. Détendre le miel avec la fleur d'oranger. Ajouter la menthe ciselée. 
4. Mélanger "la sauce' aux fruits. Disposer dans des ramequins, parsemer d'amandes. Servir frais 

salade de fruits à l'orientale1

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VERRINE CHOCO BANANE

verrine choco banane

Pour 13 verrines: 

  • Pour le streusel 

80g de beurre
40g de poudre d'amandes
40g de cacao 
80g de sucre
80g de farine 

  • Pour la mousse ivoire banane 

28cl de crème liquide entière
180g de banane 
100g de chocolat blanc
5g de gélatine

  • Pour le crémeux chocolat

25cl de crème liquide entière
5cl de lait
3 jaunes d'oeufs
100g de chocolat noir
25g de sucre

verrine choco banane 1

1. Préparer le streusel. Préchauffer le four à 160°C. 
2. Mettre l'ensemble des ingrédients dans la cuve du robot, travailler avec la feuille. Lorsque le mélange a un aspect de poudre granuleuse, verser sur une plaque à pâtissierie. Enfourner pour 15 mn.
3. Pour la mousse ivoire, réhydrater la gélatine. Faire fondre rapidement le chocolat au micro ondes. Monter la crème en chantilly.
4. Porter le lait à ébulition, ajouter la gélatine, bien mélanger et verser sur le chocolat blanc. 
5. Ajouter la banane ecrasée, puis la chantilly. Réserver
6. Pour le crémeux chocolat, amener à ébulition le lait et la crème. 
7. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le liquide chaud tout en mélangeant. Reverser dans la casserole et cuire à l'anglaise. Verser sur le chocolat en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
8. Préparer les verrines, y déposer au fond le crumble , la mousse à la banane et pour finir du crémeux. Réserver au frais 
J'avais fait 2 couches de streusel en préparant ses verrines, et d'un avis général c'était trop 

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BROWNIES A LA BANANE

brownies à la banane

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
200g de beurre
2 bananes
200g de chocolat noir
80g de sucre
80g de farine 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie ou au micro ondes, pour ma part dans le pichet micro cook. 
3. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat et la farine
4. Couper les bananes en dés et les ajouter délicatement à la pâte. 
5. Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour 20min. Déguster tiède ou froid.

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BANOFFEE PIE

banoffee pie

Mon dieu que c'était bon 
Si j'avais pû manger une 2 eme part ...!

Pour 8 personnes:

  • Pour la base 

150 g de beurre fondu
375 g de Sprits (biscuits sablés

  • Pour le caramel
100 g de beurre
100 g de sucre brun
1 canette de lait concentre sucre (397 g)
4 petites bananes ou 2 grandes

  • Pour la chantilly
30 cl de crème liquide
50g de sucre glace
Confiture de lait
Noix du brésil 

banoffee pie1

1. Mixer les biscuits. Verser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
2. Foncer un moule de film étirable afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage. Bien relever la pâte autour des parois du moule. Placer au frais le temps de preparer le caramel.
3 Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
4. Verser le caramel dans le fond de tarte et placer au frais pour 1 heure.
5. Disposer la moitie des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
6. Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace et continuer à monter.
7. Garnir la banoffee pie de chantilly et décorer avec soin.

banoffee pie2

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COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES BANANE CARAMEL

cookies beurre de cacahuètes banane et caramel

Merci à Feerie cake pour cette superbe recette. Excelentissime, l'odeur est irrésistible 

Pour 11 cookies:

100g de beurre
1 oeuf
2 petites bananes vertes ou 1 grosse
3 cuil à soupe de beurre de cacahuète
11 caramels mou
100g de sucre roux
50g de sucre
200g de farine
1 pincée de levure

cookies beurre de cacahuètes banane et caramel1

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Travailler le beurre et les sucres à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez alors le beurre de cacahuète et l’œuf.
3. A la feuille ajouter la farine, la levure et le sel. 
4. Former une petite boule que vous aplatirez en son centre. Disposez une rondelle de banane et 1 caramel. Refermez avec un peu de pâte à cookie. Aplatissez les légèrement . Enfournez 8-10 minutes. 

cookies beurre de cacahuètes banane et caramel2

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