Pour 37 donuts:

80g de beurre mou 
2 oeufs
35cl de lait
30g de levure fraiche
750g de farine
60g de sucre
1 pincée de sel 
1 bain de friture

1. Dans la cuve du pétrin émietter la levure a 60ml d'eau, ajouter une pincée de sucre. LAisser reposer 5min à couvert. 
2. Ajouter le restant de sucre tout en travaillant au fouet. Puis les oeufs et le lait. 
3. Remplacer le fouet par le crochet et ajouter la farine. Incorporer le beurre et le sel. Pétrir 5 min. 
4. Couvrir le saladier et laisser lever au moins 1h30. Ma pâte a triplé. 
5. Etirer la pâte au rouleau sur 1 bon centimetre d'épaisseur. Façonner les donuts avec une emporte piece de 7 cm et un plus petit de 2 cm afin de former le trou. Déposer les au fur et à mesure sur plaque et les couvrir d'un linge. 
6. Laisser à nouveau lever 1h, couvert d'un linge.
7. Chauffer un bain de friture, environ 180°C. Plonger les donuts et laisser dorer en les retournant.
6. Deposer sur un papier absorbant. Rouler dans le sucre, enrober de glacage royal ou comme moi de chocolat noir 

DEs beignets au comté. Que j'ai servir à l'apéritif. Ils sont adoré, beaucoup de félicitations. Je les ai préparé à l'avance et réchauffer au four au moment, de plus cela donne une impression de moins gras.

Pour 28 beignets:

150g de comté
1 oeuf + 1 blanc
100g de farine
10cl de vin blanc
1 cuil. à café de sucre
1 bain de friture
Sel, poivre

1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter au jaune 80g de farine et le vin blanc tout en fouettant. 
2. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre à la fin pour bien serrer les blancs. Incorporer à la pâte.
3. Couper le comté en dés, mélanger à la farine et mélanger à la pâte. Assaisonner. 
4. Faire chauffer le bain de friture. Plonger des cuillères de pâte dans l'huile chaude, Faire rouler pour une cuisson homogène. Saupoudrer d'un peu de sel. Servir chaud 

Je vous propose un ptit classique ce soir, à déguster tiède avec une boule de glace. A décliner avec d'autres fruits.
Régalez vous et profitez.

Pour 4 personnes:

1 oeuf
15cl de lait
1/2 ananas
80g de farine
1 cuil. à soupe d'huile
1 bain de friture
1 pincée de sel

1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Mélanger la farine avec le jaune. Incorporer le lait, l'huile et le sel. Ajouter le blanc battu, réserver. 
2. Peler l'ananas et le couper en dés. Le mélanger à la pâte.
3. Faire chauffer un bain de friture et verser des cuillères de préparation. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle dorure. Egoutter sur un papier absorbant puis saupudrer de sucre mélangé a du sucre vanillé. 

Des beignets Suisse croustillants, pas gras, légèrement sucrés mais très adictif! 
J'ai fait la pâte à l'oeil, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte a beignet un chouilla plus liquide. Je les ai façonné avec un entonnoir a piston, donc il faut quand même une certaine fluidité. 
Ces beignets se dégustent aussi saupoudré de sel et de cumin.

Pour 4 personnes:

3dl de lait environ
2dl de crème
2 oeufs
20g de beurre
300g de farine
2 cuil. à soupe de sucre
Sucre glace et cannelle
1 pincée de sel

1. Chauffer le lait et la crème avec le beurre. Verser tout en mélangeant sur la farine. Lorsque le mélange est homogène ajouter les oeufs, le sel, le sucre. Laisser reposer la pâte 1h.
2. Chauffer un bain de friture. Verser la pâte dans un entonnoir a piston. 
3. Couler de la pâte dans le bain de friture en un mouvement circulaire afin de donner une forme de spirale. Frire 2min les 2 faces. 
4. Apres cuisson déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace mélangé a la cannelle.