25 juin 2019

BROWNIES CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Pour 6 personnes: 160g de beurre4 oeufsCaramel au beurre salé 240g de chocolat à 72% de cacao 100g de noix de pécan 300g de sucre180g de farine 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Faire fondre le beurre et le chocolat. Incorporer le sucre, après avoir bien mélanger ajouter les oeufs. Puis la farine et les noix. 3. Dans un moule graissé, verser la moitié de la pâte, couler le caramel au beurre salé. Recouvrir doucement du reste de pâte. 4. Enfourner pour 25 min. Déguster tiède ou froid. 
Posté par chef cuistot à 12:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 juin 2019

GÂTEAU AUX PRUNEAUX

Pour 6 personnes:  4 blancs d'oeuf120g de beurre120g de pruneaux dénoyautés100g de noix de coco râpée50g de vergeoise blonde150g de sucre glace40g de farine1 cuil. a soupe de levure1 stick de café soluble  1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger la farine, le sucre glace, la vergeoise, la noix de coco, le café soluble, la levure. Faire fondre le beurre. Couper en 2 les pruneaux.3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Incorporer le beurre et les pruneaux 4. Verser la pâte dans un... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 mai 2019

BUNDNER PLAIN IN PIGNA

Pour 8 personnes:  250g de lard fumé150g de bacon100g de beurre60cl de lait 2 pommes de terre crues1 poignées de raisins secs200g de farine300g de polenta1 cuil. à café de sel et autant de poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Couper en dés le lard, le bacon et les pommes de terre. Mélanger à la farine, à la polenta, sel et poivre. Ajouter les raisins. Mélanger bien l'ensemble 3. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange, puis diluer avec le lait. 4. Verser la préparation dan un plat a gratin. Enfourner... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 mai 2019

CAKE AU CHOCOLAT ET CHAMALLOW

Pour 8 personnes:  70g de beurre3 oeufs125g de chocolat noir50g de chamallow50g de sucre50g de farine1 pincée de sel  1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Faire fondre le beurre et les chamallow au micro ondes, environ 1mn. Une fois le mélange homogène ajouter le chocolat, mélanger et si nécessaire faire à nouveau fondre 1mn au micro ondes.3. Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter en filet le mélange au chocolat. Ajouter la farine et le sel.4. Verser dans un moule a cake, enfourner pour 20min. Se déguste... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 avril 2019

COOKIES AUX NOIX ET CACAO

Pour 12 cookies: 75g de beurre2 oeufs50g de noix 150g de farine50g de cacao sans sucre50g de sucre roux30g de sucre blanc1 sachet de sucre vanillé1 soupcon de levure1 pincée de sel  1. Préchauffer le four à 200°.2. Battre à la feuille le beurre mou avec les 3 sucres et le sel. Battre longuement le mélange pommade. Ajouter les oeufs. 3. Incorporer les ingrédients secs et les noix hachés au coteau. 4. Sur une plaque à pâtisserie, disposer des petits tas de pâte. Enfourner pour 12min et déguster
Posté par chef cuistot à 12:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 avril 2019

GÂTEAU AU FROMAGE ET KIWIS

Pour 8 personnes:  Pour la base 120g de beurre fondu 130g de biscuits sablés66g d'amandes effilées Pour l'appareil 300g de mascarpone400g de philadelphia 3 oeufs65g de sucre roux 4 kiwis  1. Préchauffer le four à 180°C. Placer un cercle sur une tole à pâtisserie, disposer au fond et sur les cotés du papier cuisson pour faciliter le démoulage 2. Préparer la base, malaxer les 3 ingrédients. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie, bien compacter. Passer au four pour 10min. 3.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 avril 2019

BROWNIES A LA BANANE

Pour 8 personnes:  4 oeufs200g de beurre2 bananes200g de chocolat noir80g de sucre80g de farine  1. Préchauffer le four à 200°C.2. Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie ou au micro ondes, pour ma part dans le pichet micro cook. 3. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat et la farine4. Couper les bananes en dés et les ajouter délicatement à la pâte. 5. Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour 20min. Déguster tiède ou froid.
Posté par chef cuistot à 13:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
31 mars 2019

BARN BRACK

Pour 8 personnes: 60g de beurre20cl de lait 1 oeuf100g de melon confit 300g de raisins secs400g de farine10g de levure de boulanger20g de sucre1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de cannelle Pour ce pain Irlandais, il est préférable de pétrir avec un pétrin. Pour ma part, je n'avais pas le matériel approprié et le pain n'a pas développé comme il le faut. 1. Couper menu le melon. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le beurre dans le pétrin.2. Faire chauffer le lait et en verser un peu... [Lire la suite]
25 février 2019

MOELLEUX AU PRALIN CŒUR CHOCOLAT

Pour 11 pièces:  5 blancs d'oeufs150g de beurre150g de pralin 250g de sucre glace50g de farinePépites ou pistoles en chocolat 1. Préchauffer le four à 240°C.  2. Mélanger le sucre glace, la farine et le pralin. Faire fondre le beurre3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Puis ajouter le beurre. 4. Verser la pâte dans des empreintes, au centre glisser le chocolat. 5. Enfourner pour 5 min. Baisser le th à 200° et poursuivre la cuisson 10min de plus. Déguster à température... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 février 2019

BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 10 personnes: 6 oeufs250g de beurre1 cube de levure fraiche100g de pépites de chocolat500g de farine 60g de sucreSucre glaceFleur d'oranger1 bonne cuil à café de sel  1. Dans le pétrin placer la farine, au centre ajouter les oeufs, de la fleur d'oranger, dans un coin la levure, plus loin le sel et à l'opposé le sucre. Mélanger et pétrir 10min.2. Incorporer le beurre mou et pétrir 10min de plus. Pas 1 de moins!3. Couvrir d'un torchon et laisser lever près d'une source de chaleur 1h30.4. Au bout de ce temps, ajouter... [Lire la suite]