10 juillet 2017

CRÊPE AUX POMMES CARAMÉLISEES

J'ai mis aussi une poire dans la garniture, j'ai bien aimé ce dessert, bien gourmand. Pour 2 crêpes: Pâte à crépes25g de beurre1 pomme1 poire25g de sucre5cl de rhum 1. Peler la pomme et la poire, les détailler en lamelles. 2. Faire fondre le beurre dans le poêle et y ajouter les fruits, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser les fruits a feu doux en remuant souvent. 3. En parallèle faire cuire les crêpes. 4. Une fois les fruits bien compotés, les flamber au rhum.5. Garnir les crêpes avec les fruits caramélisés et... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

MADELEINE A L'ANIS

Une recette de grand mère. l'a mienne la préparait en version à partager. Qu'est ce qu'elle était bonne, celle ci n'et pas a la hauteur mais ma fois elles se sont bien laissée manger. Pour 27 pièces: 2 oeufs10cl de lait100g de beurre fondu200g de farine125g de sucre1 cuil. à soupe d'anis 1. Fouetter les oeufs entier avec le sucre, incorporer le lait puis la farine. Finir en ajoutant le beurre et l'anis. Bien mélanger2. Couler dans les empreintes et réfrigérer 1h.3. Préchauffer le four à 240°. Une fois à température, enfourner... [Lire la suite]
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25 juin 2017

ENTREMET MOUSSEUX AUX FRUITS ROUGE

Un entremet un peu long à confectionner, différentes préparations pour différentes texturesLe confit griottes apporte la touche d'acidité nécessaireLa mangue elle apporte de la longueur en boucheEt la feuillantine pistache le croustillant, la touche gourmande ultime  Pour 10 personnes:  Pour le biscuit amande  25g de beurre60g d'oeufs110g de jaunes d'oeufs150g de blancs d'oeuf55g de poudre d'amande150g de sucre 55g de farine Pour le confit mangue 360g de purée de mangue150g de sucre 60g de... [Lire la suite]
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15 juin 2017

QUATRE QUART AUX PIGNONS

Le classique de la pâtisserie, le quatre quart, enfantin, ludique car les petits apprécieront vous donner un coup de main.JE me suis amusée a le décliner, je vous présente ma version pignons. Pour 4 a 6 personnes: 2 oeufs entierLeur poids en beurrePignonsLeur poids en sucreLeur poids en farine1/2 sachet de levure 1. Préchauffer le four à  180°C. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer un peu de farine et levure, puis de beurre fondu et ainsi de suite3. Fouetter les blancs en... [Lire la suite]
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28 avril 2017

SABLES AU CURCUMA

Des  sablés au bon goût de beurre. Une petite touche de curcuma, c'est au moment où j'avais ma tendinite à l'épaule, comme le curcuma est un anti inflammatoire naturel, j'en avais collé un peu partout!! Pour 20 biscuits: 250g de beurre25g de miel100g de graines de tournesol300g de farine120g de sucre1 cuil. à soupe de curcuma1 pincée de sel 1. Mélanger à la feuille le beurre, le sucre, le curcuma. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le miel, la farine et le sel. Incorporer les graines de tournesol, mélanger... [Lire la suite]
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27 avril 2017

APPLE COBBLER

Qui a dit qu'il n'y avait que de la malbouffe chez les Ricains??? Ben non, moi je peux vous dire que ce dessert dément cette ineptie. On est loin de la tarte tatin, ce n'est pas du tout un clafoutis, c'est inuque et c'est trop trop bon! Pour 8 personnes: 4 pommes125g de sucre roux1 cuil. à café de cannelle Pour la pâte 60g de beurre125g de crème liquide1 oeuf125g de sucre250g de farine1 cuil. à café de levure1 trait d'extrait de vanille liquide Pour le crumble 60g de sucre roux20g de beurre1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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13 avril 2017

BERNER STRUBLI

Des beignets Suisse croustillants, pas gras, légèrement sucrés mais très adictif! J'ai fait la pâte à l'oeil, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte a beignet un chouilla plus liquide. Je les ai façonné avec un entonnoir a piston, donc il faut quand même une certaine fluidité. Ces beignets se dégustent aussi saupoudré de sel et de cumin. Pour 4 personnes: 3dl de lait environ2dl de crème2 oeufs20g de beurre300g de farine2 cuil. à soupe de sucreSucre glace et cannelle1 pincée de sel 1. Chauffer le lait et la crème... [Lire la suite]
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29 mars 2017

BOUCHÉES AU CHOCOLAT SPÉCULOS ET ORANGE CONFITE

Ces bouchées peuvent se moduler. Les faire plus petites ou les faire tel quelle et planter un bâton à sucettes avant la prise.J'ai utilisé du chocolat noir, il était peut être un peu fort et masquer la saveur des spéculos et oranges confites. A décliner avec du chocolat au lait. Pour 9 bouchées: 55g de beurre5cl de crème liquide60g de spéculos50g d'orange confite200g de chocolat 1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Une fois le mélange homogène ajouter la crème.2. Verser dans des moules a mi hauteur. Ajouter... [Lire la suite]
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09 mars 2017

PATES AU SAUMON ET ŒUFS DE LUMP

Un plat de pâte délicieux, en même temps j'adore les pâtes. Des pâtes au beurre tout simplement. Mais là, elles sont plus élaborées, agrémentées de lamelles de saumon cru et d'oeuf de lump et arrosé d'une bonne sauce à la crème. Les fines lamelles de saumon cuisent a contact des pâtes chaudes et de leur sauce. Pour 3 personnes: 175g de saumon frais100g d'oeufs de lump1 morceau de beurre12cl de crème fraîche200g de pâtes1 citronSel, poivre 1. Râper le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus.2. Amener un grand volume... [Lire la suite]
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08 mars 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS

Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhumJe l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.20 sur 20!  Pour 8 personnes: 200g de beurre200g d'oeufs175g de raisins125g d'angélique confit65g d'abricots secs65g de pruneaux secs50g de cerises confites125g de rhum + 3 cuil. à soupe3 cuil. à soupe de mielPralin150g de sucre300g de farine1/2 sachet de levure chimique 1.... [Lire la suite]
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