Pour 4 personnes: 

1 kg de joue de boeuf 
1 litre de vin rouge
1 litre de bouillon de viande
4 bouchées feuilletées
2 oignons
3 gousse d'ail 
Bouquet garni 
Sel, poivre 

1. Couper la viande en morceaux, la placer dans un faitout avec un filet d'huile d'olive et les oignons émincés.
2. A coloration ajouter le vin et le bouillon, les gousses d'ail pelées. Laisser mijoter 3h à couvert.
3. Retirer la viande de la sauce et l'effilocher. Remplir les feuilletés. 
4. Préchauffer le four à 160°. Glisser les bouchées une dizaine de minutes le temps de chauffer le feuilletage et que ce dernier s'imbibe du jus de viande. 
5. Servir avec une purée de c_èleri ou de carottes, et un cordon de sauce.