21 décembre 2016

FEUILLETÉ AU BOUDIN BLANC EN SUCRÉ SALÉ

C'était trop bon! Je vais en refaire pour le 25, version amuse-bouche. 1 carré de feuilletage par rondelle de boudin. Je pense aussi déglacer le confit d'oignon avec un trait de vinaigre balsamique. Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au moment. Pour 7 personnes: 4 boudin blanc1 plaque 1/2 de pâte feuilletée maison20cl de confiture de figues sans morceau3 oignons 1. Préchauffer le four à 200°.2. Peler et tailler les oignons en brunoise. Les faire confire dans une matière grasse (graisse de canard, huile... [Lire la suite]
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13 avril 2013

BOUCHÉES AU BOUDIN BLANC EN PANURE DE NOIX

Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur et très très bon surtout.C'est une recette que je vous recommande fortement. A servir lors de vos buffets dinatoire, à préparer à l'avance et à réchauffer au four.Aucune difficulté, juste du plaisir. Pour 3 personnes: 2 boudin blanc2 oeufsNoix en poudre 1. Enlever le boyau du boudin. Le détailler en tranches épaisses.2. Battre les oeufs en omelette. Placer la poudre de noix dans un bol. Faire chauffer un bain de friture. 3. Tremper les tranches de boudin dans les oeufs battus,... [Lire la suite]
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12 avril 2013

POÊLÉE DE BOUDIN BLANC A LA MOUTARDE ET A LA CRÈME

C'est la première fois que je cuisinais et dégustais du boudin blanc.C'est un produit qui a besoin d'être relevéet manger juste poché cela peut vite devenir écoeurant.J'ai préparé 2 recettes. Celle ci se proposera en entrée, une sauce gouteuse l'accompagne, vous pouvez ajouter un petit feuiletée ou pourquoi pas parsemer de crumble. Il faut apporter du croustillant en fait. Pour 2 personnes: 250g de boudin blanc1 noix de beurre0.5dl de crème liquide1 cuil. à café de moutarde0.5dl de jus de pommePoivre 1. Débarasser le boudin... [Lire la suite]
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