27 août 2018

PORC SAUTÉ AU CHOUX CHINOIS

Pour 2 personnes: 300g de porc dans l'échine ou l'épaule1/3 de choux chinois2 échalotes1 morceau de gingembre frais 10cl de bouillon2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à soupe de vin de riz1 pincée de sucre1 pincée de sel 1. Couper la viande en petites lamelles ainsi que le choux. Peler et émincer les échalotes et le gingembre2. Dans le wok, avec un filet d'huile, saisir la viande et les échalotes 3 min. Ajouter le choux et le gingembre, bien mélanger, bien saisir a feu vif. 3. mélanger les ingrédients liquide avec le... [Lire la suite]
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21 août 2018

GAMBAS SAUTÉS AUX COURGETTES

Un plat simple et de saison PAs grand chose a en direMis a part que c'était bon Vous pouvez faire la recette uniquement avec des gros gambas, pour une question de coût, j'ai mis des crevettes roses Pour 2 personnes: 4 gros gambas200g de crevettes roses1 courgette2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin blanc2 cuil. à soupe de bouillon 1 cuil. à café de sucre1 pincée de sel  1. Couper la courgette en dés.2. Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y saisir les gambas. A bonne cuisson retirez... [Lire la suite]
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19 août 2018

CABILLAUD POCHE SAUCE AU VIN

Pour 2 personnes: 400g de dos de cabillaud1 blanc d'oeuf1 petits poignées de champignons noir1 cuil a soupe rase de maizéna1 pincée de gingembre en poudre1 bonne pincée de sel  Pour la sauce 1 cuil. à de maizéna3 cuil. à soupe de bouillon4 cuil. à soupe de vin blanc1 cuil. à soupe de sucre1 pincée de sel  1. faire tremper les champignons dans un volume d'eau chaude. 2. Couper le poisson en portions et le saler3. Mélanger la maizéna avec 4 cuil d'eau . Passer le poisson dans ce mélange. Faire chauffer une... [Lire la suite]
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23 juin 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA TAPENADE ET FILET DE POISSON

Je suis désolée pour la mocheté de la photo mais je devais illustrer cette recetteAussi laide que bonne et de surcroît très goûteusePréparer ce plat, si vous le pouvez, en cassolette individuelle, il aura plus d'élégance. Pour 2 personnes: 2 beaux pavés de poisson1 beau morceau de beurre300g de pommes de terre2 tomates50g d'olives noires dénoyautées3 cuil. à soupe de tapenade20cl de bouillon1 dosette de safran 1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Pré cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelé. Les cuire à mi... [Lire la suite]
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25 avril 2018

OSSI BUCHI ALLA TICINESE

Savez vous ce que signifie ossi buchi?? plusieurs os troués! C'est ainsi qu'on les nomment dans le canton de Tessin. Et là bas ils sont servis avec des gnocchis maison, revenu dans le beurre. Un plat du dimanche.  Pour 3 personnes: 3 beaux jarrets de veau 1 bonne cuil. à soupe de farine2 carottes1 branche de céleri 1 poireau 2 carottes1 zeste de citron 1 oignon1 gousse d'ail Thym2 baies de genièvreMarjolaine Romarin 1 verre de vin blanc 40cl de bouillon1 cuil. à soupe de concentré... [Lire la suite]
20 avril 2018

JOUES DE PORC A L'ORANGE

J'ai préparé ces joues avec du vin blanc, vous pourrez le remplcer par une bière, bonde ou brune. Mais aussi avec un cidre, parfait avec l'amertume et le coté sucré de l'orangeUne purée maison a été l'accompagnement de ce plat.  Pour 2 personnes:  400g de joues de porc 200g de carottes1 orange1 échalote2 gousses d'ail Thym , laurier1 pincée de piment 1 pincée de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'olive20cl de vin blanc20cl de bouillon 1. Peler et hacher 1 gousse d'ail, mélanger au thym, au laurier, à... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

BOUILLON DE CANARD A L'ORANGE ET CHOUX DE BRUXELLES

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là  Pour 3 personnes: 1 magret de canard15choux de Bruxelles1 orange1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja75cl de bouillon de viande ou de légumes3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésame1 cuil. à soupe... [Lire la suite]