20 mars 2017

AGNEAU SAUCE CLEMENTINE

Il me restait quelques clémentines sur mon petit arbre, sachant qu'elles ne sont pas traitées j'ai voulu utiliser les zestes. Dans une crème, bof ca ne me disait rien. Les agrumes et l'agneau font bon ménage, j'avais les 2 ingrédients principaux, hop je me suis lancée! Pour 2 personnes: 340g d'agneau4 petites clémentines non traitées4 carottes2 gousses d'ail10cl de vin blanc3 cuil. à soupe de miel2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 litre de bouillonHuile d'oliveThym, laurierSel, poive 1. Presser les clémentines et récupérer... [Lire la suite]

31 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Un plat de là bas, super parfumé et tellement agréable. Le petit plus, 2 tranches de pain rassis dans la sauce pour l'épaissir. C'est super bien, ca marche! J'ai déjà préparé ce plat avec du canard, et cà marche bien aussi.  Pour 8 personnes: 1kg 600 de viande de poulet ou de canard1/2 citron confit500g de pois chiches cuit1 petit bocal d'olives noires3 gousses d'ail2 gros oignons1 litre de bouillon de légumes2 tranches de pain rassis1 petit morceau de gingembre râpé1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
04 octobre 2016

HARIRA

Délicieuse soupe Marocaine servi lors du ramadan, garni de légumes sec elle est assez consistante.Pour nous elle fait office de plat complet pour un soir. Pour 5 personnes: 500g de tomates4 branches de cèleri2 oignonsPersilCoriandre300g d'haricots blancs80g de petites pâtes2 cuil. à soupe de farine2 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bouillon cub1 dose de safran1/2 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de paprikaSel, poivre 1. Emincer le cèleri. Ciseler les herbes. Couper menu les oignons et en morceaux les tomates.2.... [Lire la suite]
02 septembre 2016

RISOTTO AU POULET

MAis que j'aime le risotto, lorsqu'il est bien crémeux et cuit à point.J'y ai ajouté des morceaux de filet de poulet cuit pour en faire un plat complet.Pas de quantité pour la crème et le parmesan. C'est selon la gourmandise de chacunJe n'ai pas mouillé au vin blanc mais a la blanquette de Limoux. Pour 3 personnes: 160g de filet de poulet cuitParmesanCrème liquide100g de riz à risotto25cl de petits pois1/2 oignon nouveau50cl de bouillon10cl de blanquetteHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et ciseler l'oignon, le faire suer avec de... [Lire la suite]
21 décembre 2014

TAJINE DE PORC AUX FRUITS SECS

Un plat avec le miel et tous ces fruits secs qui en ressort assez sucré, il faudra apprécier le coté sucré salé. La cuisson au four donne un aspect confit et ce plat en ressort très savoureux. Accompagné d'une semoule préparée à l'huile d'olive, le voyage gustatif sera garanti. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera aussi l'affaire. A condition qu'elle passe au four. Pour 4 personnes: 800g de porc8 figues sèches12 abricots secs100g de raisins secs5 cuil. à soupe de mielbouillon de légumes1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
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03 août 2014

RISOTTO COMME UNE PAELLA

C'est l'impression que ce risotto nous a donné, je l'avais servi avec des gambas. Le goût était là. Le plaisir aussi. Bon dimanche à vous, ou ce qu'il en reste. Pour 3 personnes: Quelques tranches de pancetta fine60g de beurre80g de parmesan8 tomates séchées200g de petits pois surgelés260g de riz rond20cl de vin blanc1 litre de bouillon de légumes1 oignon1 trait de curcumaHuile d'oliveSel, poivre 1. Tenir au chaud le bouillon. Ciseler la pancetta et les tomates.2. Eplucher et émincer finement l'oignon. LE faire revenir dans une... [Lire la suite]