28 juin 2017

POULET AU VINAIGRE ET CITRON

Une viande hyper fondante. Une sauce qui a du peps. Excellent et très harmonieuxJ'ai utilisé le chinois de AZ boutique. Robustesse caractérise ce produit. je vous le recommande pour la confection de sauce fine. Pour 3 personnes: 3 supremes de poulet2 cuil. à soupe de crème fraiche1 citron1 oignon25cl de bouillon de volaille5cl de vinaigre 1 cuil. à soupe de sucreSel, poivre 1. Mélanger au jus de citron, le bouillon, l'oignon coupé en rondelles. Placer le poulet et laisser mariner 12h minimum. 2. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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24 février 2017

GRATIN DE POLENTA AUX TROMPETTES DE LA MORT

Un accompagnement très bon et qui présente bien! Le plus compliqué est de nettoyer les trompettes, dernière fois que j'en achète, y'a toujours un ptit grain de sable qui trainent.On peut y ajouter des ptit lardons, remplacer les champignons. Après l'idée est sympa car ca se tient bien à la cuisson et au démoulage. Pour 7 gratins: 40g de parmesan40g de beurre15cl de lait150g de polenta50g de trompettes de la mort séchés ou 150g de champignons frais15cl de bouillon PersilGraisse de canard 1. Réhydrater les champignons puis... [Lire la suite]
14 février 2017

SAUCE D'AGNEAU AU WASABI

Le wasabi nois vient du japon, c'est une pâte extremement forte et on le trouve aussi en poudre. Et c'est sous cette forme que je l'ai utilisé dans mon plat. Un plat tout simple relevé et gourmand de part l'ajout de crème. Pour 6 personnes: 1kg 500 d'agneau a mijoter (collier, poitrine)10cl de crème épaisse25cl de bouillon maison 2 cuil. à café de wasabi en poudre3 échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans un peu d'huile puis ajouter la viande à colorer.2. Assaisonner,... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

CURRY D'AGNEAU AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes: 800g d'agneau dans l'épaule300g de petits pois congelés3 tomates8 échalotes2 gousses d'ail1 bonne cuil. à soupe d'amandes émondées1 cuil à soupe 1/2 de curry2 pincées de piment1 pincée de cannelle1 pincée de gingembre40cl de lait de coco40cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les échalotes, les partager en deux. Couper les tomates en dés. Peler et émincer l'ail. Couper la viande en cubes.2. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les échalotes, l'ail et la viande. Au... [Lire la suite]
17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]
29 août 2016

TOMATE FRIBOURGEOISE

Cette recette est une spécialité de Suisse, mais là bas elle est préparée avec du gruyère Suisse et du Vacherin....que je n'ai pas trouvé!Je l'ai donc adapter à mon plateau de fromage. Et plouf plouf j'ai opté pour du parmesan! Et c'était très bonUn accompagnement très intéressant avec une viande ou un poisson. Jolie, dans l'assiette cà présente plutôt bien. Pour 3 personnes: 50g de parmesanBeurre3 belles tomates1 belle pomme de terre cuite à l'eau1 oignon1 peu de bouillonCiboulettePersilSel, poivre 1. Creuser les tomates, les... [Lire la suite]

12 août 2016

FILET MIGNON SAUCE CACAHUÈTE

Une sauce très savoureuse et envoutante. Peu d'ingrédients mais cette sauce est très parfuméeUne sauce courte, avec les pommes de terre cela se marie bienJe classe cette recette dans la catégorie express car prete en moins de 30 min.J'ai zappé mais vous pouvez parsemer le plat de cacahuètes  Pour 2 personnes: 400g de filet mignon de porc1 petit oignon1 bonne cuil. à soupe de beurre de cacahuète3dl de bouillonFarine 1. Peler l'oignon et l'émincer. Trancher la viande et la fariner.2. Chauffer une poêle avec un peu de matière... [Lire la suite]
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21 juin 2016

GROSSES NOUILLES AU RAGOÛT DE VEAU

Recette vue dans un prima, mais le résultat n'a rien à voir aveec la photo! Le résultat gustatif est lui au top! Je me suis régalée et mon mari n'aimant pas les tendrons de veau, y'en avais plus pour moi! Recette à refaire. Pour 3 personnes: 600g de tendron de veau débarassé d'os et cartilageParmesan râpé200g de grosses nouilles10 tomates séchées20cl de bouillon3 cuil. à soupe de vin rouge2 oignonsThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper menu la viande ainsi que les oignons.2. Dans un faitout chauffer un fond d'huile d'olive et y... [Lire la suite]
03 avril 2016

POULE SAUCE AUX CHAMPIGNONS

La recette plaisir, gourmande et qui permet de ne pas avoir un mot a table! Ben oui trop occupé a se régalerA défault de poule opter pour un bon poulet. Nous la poule fermière bien dodue nous a ravieAu deuxième service, j'ai servi avec du riz. Arrosé de sauce, un régal Pour 4 persones: 1 poule1.5dl de creme liquide200g de champignons de paris3 dl de vin blanc1.5dl de bouillon2 cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Découper la poule en morceaux. La faire revenir dans un faitout avec de la graisse de canard ou autre.2. Nettoyer... [Lire la suite]
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28 février 2016

SOUPE DE BETTERAVE

Cette soupe pourrait faire penser au bortsch que l'on trouve en Russie mais elle est différente de part les épices et la crème qui remplace le kéfir. Cette soupe aux inspirations Asiatiques est rafraichissante, même si cette soupe est servie chaude.Saviez vous qu'au japon et en chine ils consomment de la soupe meme au ptit dèj. Ils estiment que la soupe est bonne pour la santéPour ma part c'est plus porteur de cellulite de par leurs sels minéraux. Le gingembre soigne aussi les maux de tête, les courbatures et les frissons... [Lire la suite]