08 octobre 2018

SOUTROU DE POISSON

    Le soutrou nous vient de Côte d'Ivoire. Là bas tout plat de poissons, crustacés ou même viande prépare avec une sauce tomate courte est un soutrou Plat bien pimenté qui met le feu ... partout! Le poisson est frit, moi je l'ai juste fariné et poêlé, puis déposer sur la sauce afin qu'il prenne toutes les saveurs de cette derniere En Côte d'Ivoire il est servi avec de L'Igname.  Pour 3 personnes: 600g de poisson 1 oignon et demi 2 gousses d'ail1 gros piment 3/4 d'ue boite de tomates... [Lire la suite]
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08 août 2018

AGNEAU A LA BULGARE

Vous allez me dire, mais pourquoi à la Bulgare? Ben je ne sais pas, j'ai bêtement repris le titre de la recette, quant au contenu j'ai modifié 2 a 3 choses. Le mariage de légumes de saison a été respecté. Normalement on met des pommes de terre dans le plat, moi j'ai zappé cette étape. J'avais un fond de sauce tomate olives, genre pesto. Je l'ai ajouté pour épaissir la sauce. Et je n'ai pas fait une cuisson au four car il fait bien assez chaud dans la cuisineA vous de jouer maintenant.  Pour 4 personnes:  800g... [Lire la suite]
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16 mai 2018

PIMENTADE DE POISSON

Spécialité Créole par excellence. LEs poissons doivent être ultra frais pour cette recette. Le must est d'y mettre un poisson "jamais gouté" et j'ai trouvé ce poisson. Bon en meme temps j'ai attendu de le trouver pour faire cette recette On fait mariner le poisson dans le jus de citron Pour 4 personnes: 1 kg de poisson a chair ferme3 tomates2 cuil. café de concentré de tomate1 bouquet garni3 gousses d'ail1 oignon2 gros citrons vertsBois d'indeGirofleLaurierhuileSel, poivre 1 Nettoyer et couper le poisson en gros morceaux.2... [Lire la suite]
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09 avril 2018

MIJOTÉ D'AGNEAU AU RIZ

Miam miam ce plat, avec une viande d'agneau un peu grasse. J'aime cette cuisson du riz. Un peu de cumin, j'aime beaucoup cette épice. Ce plat peut faire penser au plov d'Ouzbékistan Pour 4 personnes: 800g d'agneau 210g de riz long grain2 oignons2 gousses d'ail 20cl de vin rouge1 cuil. à soupe de concentré de tomate50cl de bouillon de volaille1 bouquet garni1 cuil. à café de cumin Sel, poivrehuile d'olive 1. Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. 2. Dans une cocotte faire... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

POT AU FEU DE CANETTE

Avec ces températures de dingue, obligé de se réchauffer avec un bon petit plat et une bonne volaille fermière. Cela va de soitSi les légumes viennnent de votre potager, c'est carton plein!  Pour 4 personnes: 1 canette2 carottes1 branche de cèleri 1 poireau1 choux blanc4 pommes de terre1 bouquet garniSel, poivre 1. Peler les légumes. Couper la canette en morceaux. Dans un faitout haut faire revenir la viande sans ajout de matière grasse. 2. Une fois la viande colorer ajouter les légumes en morceaux et faire suer 10... [Lire la suite]
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25 novembre 2017

SOUPE PAYSANNE

Y parait que vous avez froid en France?? Moi içi rien que de faire une glace à la mangue je suis en nageOk ok j'arrete, pas sympaRien de compliqué dans ma soupe, juste trouver l'idée Pour 4 personnes: 150g de lard fumé1 poivron vert2 carottes1 grosse pommes de terre3/4 de choux blanc1 branche de céleri 1 oignon1 bouquet garnisel poivre 1. Partager le lard en dés et le faire revenir dans un faitout.2. 2mincer tous les légumes et au fur et à mesure les ajouter, en commencant par l'oignon, le poivron, le céleri, la pomme de... [Lire la suite]

18 novembre 2017

SOUPE DE POISSONS AU LAIT DE COCO

Au vue du choix de poisson que nous offre tous les matins le marché, j'ai mis 3 sortes de poisson, accoupa, requin, doradeLes 3kgs de poissons m'ont couté 14€! Prix imbattable et fraicheur garantie. Pour cette recette je me suis inspirée de la Chowder, soupe de poisson locale d'Irlande. La bas ils terminent la cuisson avec une bonne quantité de crème fraiche. Je l'ai remplacé par du lait de coco et j'ai rajouté un gros piment.Là bas ils utilisent du crabe, des coquillages, ici il n'y en a pas. Pour 3 personnes: 750g de... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

RAGOÛT DE BŒUF ANTILLAIS

J'ai pioché cette recette sur le marché, chez le vendeur d'épices.Une recette tres simple, les épices font tout. La viande est une fois de plus marinée avec du vinaigre. Je n'ai pas osé demander pourquoi. Pour tuer les bactéries? Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf a bourguignon1 oignon2 gousses d'ail1 piment frais 1 bouquet garni1 pincée de cumin1 pincée de 4 épices1 cuil. à soupe de farinehuile de palme rouge2 cuil. à soupe de vinaigre de vinSel, poire 1. Dans un plat creux placer la viande avec l'oignon et l'ail ciselé,... [Lire la suite]
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30 juin 2017

NAGE MARINE A LA CRÈME SAFRANEE

Cette recette peut très bien être pour un plat de tous les jours avec le saumon et les crevettes comme je l'ai fait, ou pour un repas de fête avec des st jaques et de la lotte.Si vous trouvez la sauce trop liquide, faites une liaison avec de la maizéna. Moi j'ai aimé la légèreté du plat, le saumon étant assez gras. Pour 4 personnes: 140g de crevettes800g de saumon30cl de crème liquide entière15cl de vin blanc sec50cl de fumet de poisson maison250g de petits champignons de paris3 carottes3 citrons verts2 échalotes3 gousses d'ail1... [Lire la suite]
27 septembre 2016

POULET AU FROMAGE

Une vieille recette trouvée dans un de mes classeurs.Une façon de cuisiner le poulet assez différente pour ma part. La préparation du poulet à embaumé ma cuisine. Le bouillon était exquis.J'ai coupé menu la viande mais vous pouvez faire cette recette avec les morceaux entiers, filet, cuisse.... Moins de travail et plus présentable. Pour 6 personnes: 1 poulet15cl de lait10cl de crème fraiche150g de parmesan2 jaunes d'oeufs50cl de vin blanc2  poireaux2 carottes1 oignon2 clous de girofle1 bouqet garni2 gousses d'ailSel, poivre... [Lire la suite]