Pour 10 personnes

• Pour la pâte

250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
Sel 

• Pour la garniture

335g de boursault
40g de parmesan 
250 de ricotta
4 oeufs
1 grosse poignée d'épinards

1. Préparer la pâte, Mélanger l'ensemble des ingrédients afin de former une boule boule de pâte homogène. Etirer la pâte sur le plan de travail et foncer un moule. 
2. Préchauffer le four à 200°. 
3. Découper le boursault en morceaux et de déposer sur le fond de pâte. Foiuetter les oeufs avec la ricotta et le parmesan. Incorporer les épinards légèrement ciselés et crus. Assaisonner. Verser sur le fond de pâte.
4. Enfounrer pour 35min. Déguster tiède. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte:

125g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Persil
1 pincée de sel 

• Pour la garniture

30g de beurre
20cl de lait 
4 cuil. à soupe de crème liquide
100g de boursault 
650g de courgettes
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, ciseler le persil. Mélanger tous les ingrédients à la feuille, ajouter un peu d'eau si besoin mais en principe l'oeuf apporte toute l'humidité. Etirer la pâte, foncer le moule a tarte et réfrigérer le temps de préparer le reste.
2. Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur 10min. 
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux. Délayer avec le lait, assaisonner et faire épaissir. Hors du feu ajouter la crème et le boursault. 
5. 

Pour 11 personnes:

1kg500 de blancs de poulet
3 boursault
40cl de crème liquide
1litre de béchamel
600g de champignons des bois
2 échalotes
Pâte de lasagne
2litre de sauce tomate

1. Pelez les échalotes et couper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec une matière grasse. Une fois cuit laisser refroidir puis mixer grossièrement. 
2. Faire revenir les champignons, les crémer et les assaisonner. 
3. Tapisser le fond d'un plat de feuilles de lasagnes. Recouvrir avec les champignons, le poulet et 1 boursault 1/2 en morceaux. A nouveau, déposer un lit de feuilles de lasagnes, champignons, poulet et le boursault restant. Pour finir, déposer un dernier lit de lasagne, la béchamel et la sauce tomate. enfourner pour 40min à 180°.