13 septembre 2016

SAMOUSSAS AUX CREVETTES

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive. Pour 6 pièces: 100g de petites crevettes3 feuilles de brick2 cuil. à soupe de crème fraiche1 courgette (250g)1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 2. Détailler en fine brunoises la courgette et... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

BRICK DE POISSON BLANC AUX SAVEURS ASIATIQUES

Pour une entrée pleine de saveurs, ou pour un plateau repas accompagné d'une bonne salade. Vous serez vous régaler avec ces brick de poisson. Le gingembre et la coriandre relève bien le poisson. Les feuilles de brick croustillent et apportent la gourmandise à cette préparationServi avec une sauce pimentée ou sucré salé, comme il vous plaira.  Pour 2 personnes: 400g de poissonFeuille de brickGingembre fraisCoriandre fraicheThym LaurierHuile de colzaSel, poivre 1. Couper le poisson en morceau et le pocher dans une eau... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

PASTILLA AU POULET

Un des plats oriental que je préfère. Ce croustillant avec toutes ces feuilles de brick est fabuleux. C'es très intéressant en bouche. A l'intérieur de la farce il y a des amandes qui apportent du croquant. De la 1ere à la dernière bouchée plusieurs consistances et saveurs en bouche.Vous pouvez déclinez les viandes selon votre frigo, boeuf, canard, pigeon....la pastilla de pigeon est très prisée. Pour 4 personnes: 500g de blancs de poulet3 oeufs durs8 feuilles de brick125g de beurre1 oeuf100g d'amandes mondées2 oignonsCoriande... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

BRICK ROQUEFORT COPPA

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée. Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés. Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service. Pour 5 bricks: 8 tranches de coppa100g de roquefort10cl de crème fraiche1 jaune... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

BRICK FROMAGER AU LOMO

Le lomo est le filet mignon de porc séché. Viande maigre elle est conseillée dans les régimes. Je l'ai associée avec du fromage, genre gruyère et j'en ai garni des feuilles de brick.Passés au four, ca croustille et ca fond. 2 textures interressante pour débuter un repas. Pour 6 bricks: 6 feuilles de brick12 tranches fines de fromage de gruyère12 tranches de lomoHuile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Graisser chaque feuille de brick. Sur la base d'une feuille, déposer une tranche de fromage, 2 tranches de lomo et une... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

BRICK AU POULET PISTACHES FLEUR D'ORANGER

Une bien jolie recette. J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.J'aime les bricks pour leur croustillant.J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade. Pour 3 personnes: 400g de blancs de pouletFeuilles de brickBeurrePersil1 oignon (160G)70g de pistaches1 cuil. à café de miel 1 pincée de cannelle en poudre1 filet d'eau de fleur d'orangerHuile... [Lire la suite]
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16 mars 2013

BRICKS AU SAUMON FUMÉ

Le problème avec le saumon fumé c'est cuit c'est 2 fois plus salé! Je me suis dit va falloir l'adoucir pour ne pas passer la soirée accrochée à la bouteilel d'eau!Et pourquoi pas avec de la crème fraîche? Ou a défault du fromage blanc.Et pour apporter un peu de peps j'ai ajouté du concentré de tomates et des tomates séchées.On n'est pas dans la grande cuisine mais dans une cuisine rapide et bonne. On n'a pas non plus toujours le temps, bon!!! Pour 6 bricks: 3 feuilles de brick300g de saumon fumé5 cuil. à soupe de crème fraîche3... [Lire la suite]
08 mars 2013

SAMOSAS AUX LEGUMES

Ca vous dit un petit détour en Inde?Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas. 100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde. Pour 14 pièces: 7 feuilles de brick100g de petits pois surgelés130g de carottes225g de pommes de terre1 poivron rouge1 oignon 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre ciselée3 cuil. à soupe de chutney2 cuil. à soupe de pâte de curry... [Lire la suite]
16 mai 2012

PASTILLA AUX CAROTTES ET ABRICOTS

La pastilla est un met Oriental. Sa particularité est la superposition de feuilles baktat, filo ou brick. Le croustillant est primordial.La meilleure que j'ai mangé dans un resto Oriental était aux pigeon et amandes.Même salée la pastilla doit être saupoudrée de sucre glace. Mais j'ai sauté cette étape par rapport à mon homme.....Donc carottes, abricots, philadelphia! C'est bien sur une adaptation d'une recette purement imaginée!!!Je me justifie et j'anticipe avant que l'on me dise "Euhh en quoi cette pastilla est Orientale?"Je l'ai... [Lire la suite]
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29 avril 2012

SAMOSSAS AU THON

Figurez vous que le soleil est revenu chez nous! Après une journée de décembre nous sommes passés à une belle journée de juin! Vous allez sortir cette après midi, profitez du beau temps et ce soir vous arriverez à la maison et le repas sera pour vous une corvée!J'ai tout prévu! Des samossas au thon, en principe on a toujours du thon dans nos placards!Je les ai frits, pas très diététique masi c'est bien meilleur quand même. J'ai mis des épices, du piment et de la coriandre, ils étaient bien relevé et parfumé. Top! Pour 7 pièces 4... [Lire la suite]
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