Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

1 oeuf
50ml de lait 
50g de beurre
150g de farine
8g de sucre
1/4 de cube de levure fraiche 

• Pour la farce 

300g de saumon 
2 oeufs dur
140g d'épinard cuit
Sel poivre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

1. Mélanger la levure et le lait tiède. Dans la cuve du pétrin placer tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes. Placer la pâte dans un endroit chaud et la laisser pousser 3h
2. Hacher les oeufs avec les épinards. Couper le saumon en dés. Mélanger l'ensemble et assaisonner. 
3. Etirer la pâte en 1 rectangle. Verser la garniture en boudin tout le long de la pâte. Rouler l'ensemble tout en rabattant les bords vers le centre. 
4. Déposer sur plaque, dorer avec le jaune d'oeuf délayé avec une pincée de sel et une cuil a café d'eau. LAisser pousser 1h30. 
5. Préchauffer le four à 210°. Enfourner 10min. Baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 20min. Patienter avant de déguster que la brioche tiédisse.

Pour 5 brioches:

10cl de lait
60g de beurre
1 oeuf
220g de farine + 50g pour le plan de travail 
1 morceau de levure fraiche
50g de sucre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

450g de fruits frais (nectarine, figue, kiwi)
Sucre vanillé

1. Dans une casserole verser le lait et le beurre. Faire tiédir. Ajouter la levure fraiche.
2. Dans la cuve du pétrin placer tous les ingrédients et pétrir 4 min. Couvrir la pâte et la laisser lever 1h30 
3. Pendant ce temps couper les fruits en morceaux, avec le sucre vanillé les faire compoter dans une casserole. 
4. Diviser le pâton en 5 portions. Les rouler sur le plan de travail, leur donner forme, s'aider de petits moules. Disposer la compotée au centre. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 de plus. 
5. Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 25min. 

Pour 6 personnes:

• Pour la brioche

10cl de lait
1 oeuf + 1 
300g de farine
12g de sucre
1/2 cube de levure de boulanger fraiche

• Pour la garniture

75g de mozzarella râpée
50g de parmesan râpée
140g de saumon fumé 
Roquette 

1. Péparer la brioche, faire tiédir le lait, pas trop chaud, et ajouter la levure
2. Travailler la farine avec l'oeuf , puis le lait, la levure et le sucre en mélangeant entre chaque ajout d'ingrédients. Pétrir la pâte 10min. Puis laisser lever dans une piece a 25°. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Etirer la pâte en 1 rectangle. Recouvrir la surface avec les fromages et le saumon fumé, ainsi que la roquette.Rouler l'ensemble, bien serrer et souder bien la bordure. 
5. Dorer à l'oeuf battu, enfourner pour 25min. Déguster tiède coupé en tranches

Pour 4 à 6 personnes:

75g de beurre
1 oeuf
5cl de lait 
35g de pépites de caramel 
Nappage caramel 
150g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20g de sucre
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine avec l'oeuf, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait.
2. Au bout de 5 min, alors que le mélange est lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir une dizaine de minutes. 
3. Couvrir le pâton d'un linge et laisser lever a 25° pendant 4h. 
4. Après la pousse, dégazer la pâte. L'étaler en un rectangle. Disperser les pépites de caramel. Rouler en un long boudin. Déposer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer 30mn.
5. Au bout de ce temps, couper le boudin en 2 et torsader les boudins entre eux. Attacher en couronne. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus.
6. PRéchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 30min de cuisson. Dès la sortie du four, arroser de nappage caramel 

Pour 10 personnes: 

5 oeufs
250g de beurre
200g de Noix de pécan 
50g d'amandes effilées
60g de sucre + 100g
Sucre glace
500g de farine 
15g de levure fraîche 
10g de sel

1. Au batteur muni du crochet pétrir la farine avec le sel, 60g de sucre, la levure et les oeufs. 
2. Incorporer le beurre mou, poursuivre le pétrissage 10min. Couvrir d'un linge et laisser pousser 6h. 
3. Préparer les pecan sablées, torréfier les pécan à 150°C pendant 15min. 
4. Dans une casserole faire cuire 100g de sucre avec 20g d'eau. A 120° ajouter les noix de pecan et bien mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que les pecan soient bien enrobés. 
5. Dégazer la pâte et partager la pâte en 2. Dans un cercle, déposer 1 moitié de pâte, disperser les pécan . 
6. Former une couronne avec le restant de pâte et la déposer sur les pécan. Couvrir du linge et laisser lever 2h 
7. Préchauffer le four à 160°. 
8. Saupoudrer la brioche d'amandes effilées et de sucre glace. Enfourner pour 40 min.

Pour 8 personnes: 

40g de beurre
2 oeufs
Lait 
15g de levure fraiche 
500g de farine
125g de compotes de pommes
4 cuil. à soupe de sucre roux
Sucre grain 
1 trait de fleur d'oranger 
1/2 cuil. à café de sel 

1. Casser les oeufs dans une cuil doseuse et ajouter suffisamment de lait pour arriver à 30cl de liquide. Verser dans la cuve du robot, ajouter le beurre, dans un coin le sel, dans un autre coin le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la compote. Mélanger. 
2. Ajouter la levure émiettée et la farine, bien pétrir 10 min. 
3. Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever 6h.
4. Dégazer la pâte et la verser dans un moule, saupoudrer de sucre. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
5. Préchauffer le four à 200°, enfourner pour 35 min. 

Pour 8 personnes:

200g de beurre
4 oeufs
10cl de lait
1/2 cube de levure fraîche
100g de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé
30g de sucre
300g de farine
2 cuil. à soupe de maïzena
1 bonne pincée de sel 

1. Chauffer le lait et y ajouter la levure émiettée.
2. Dans la cuve du pétrin mélanger la farine, 2 oeufs, sel, sucre et le lait.
3. Au bout de 10min ajouter 100g de beurre et pétrir 5 min de plus.
4. Au bout de ce temps, couvrir d'un linge et laisser lever 2h. 
5. Travailler le beurre restant pommade avec le sucre vanillé et la maïzena, ajouter les oeufs restants et la poudre d'amandes. 
6. Étirer la pâte en 1 grand rectangle. Tartiner de crème d'amande.  Rouler l'ensemble en 1 boudin, couper en tronçons et placer dans un moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 de plus
7. Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 30min. 
8. Une fois cuit et refroidi, lustrer le chinois avec une gelée, ou un glaçage sucre glace blanc d'oeuf ou de sucre glace tout simplement. 

Pour 8 pièces:

2 oeufs + 1 jaune
10cl de lait
100g de beurre
12g de levure fraiche
300g de farine
20g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel 

1. Chauffer un peu le lait et y mélanger la levure. 
2. Dans la cuve du pétrin verser la farine avec les 2 oeufs, le sel, les sucres. Commencer à mélanger avec la feuille. Verser le lait, pétrir 10min. 
3. Ajouter le beurre en morceau, pétrir 5min de plus.Ramasser en boule, couvrir d'un linge et laisser lever 2h. 
4. Dégazer la pâte. Façonner 8 boules de pâte et les placer dans des moules cannelés graissés. Avec la pâte restante, façonner 8 petites boules, creuser le centre des grosses boules et y déposer la petite. Couvrir d'un linge et laisser lever 45min. 
5. Préchauffer le four à 210°C. 
6. Diluer le jaune d'oeuf avec un  peu d'eau et badigeonner les brioches. Parsemer de sucre grains, de pépites de choc ou de pralin comme moi. Enfourner pour 20min. 

Ces petites brioches devaient êtres des escargots pour ma nièce de 8 ans. Mais a la cuisson ils se sont coucher pour faire dodo ......
MAis excellent qu'ils étaient 
 Une pure gourmandise

Pour 11 pièces:

3 oeufs
325g de beurre
5 cuil. à soupe de lait 
Gelée de coing
100g de raisins secs
30g de sucre
120g de sucre roux 
300g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

1. Chauffer un peu le lait et verser sur la levure. 
2. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le sucre et la levure/lait. Bien pétrir 5min. 
3. Ajouter 125g de beurre mou, pétrir 10min de plus. 
4. Laisser lever la pâte sous un linge au moins 2h. 
5. Pendant ce temps travailler le beurre restant avec la cannelle et le sucre roux 
6. Une fois la pâte levée, fariner un plan de travail et étirer le paton de pâte en 1 grand rectangle. Tartiner de beurre à la canelle, saupoudrer de raisins et rouler l'ensemble. Couper le boudin en troncons et le déposer sur plaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
7. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 35min de cuisson. 
8. A a sortie du four, lustrer les brioches de gelée afin de les faire briller. 

Pour 8 personnes:

60g de beurre
20cl de lait 
1 oeuf
100g de melon confit 
300g de raisins secs
400g de farine
10g de levure de boulanger
20g de sucre
1/2 cuil. à café de sel 
1 cuil. à café de cannelle

Pour ce pain Irlandais, il est préférable de pétrir avec un pétrin. Pour ma part, je n'avais pas le matériel approprié et le pain n'a pas développé comme il le faut. 
1. Couper menu le melon. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le beurre dans le pétrin.
2. Faire chauffer le lait et en verser un peu sur la levure, mélanger. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien fouetter. Ajouter ce mélange dans le pétrin et commencer a travailler la pâte. Incorporer les fruits secs puis le lait. La pâte est prête quand elle est non collante au toucher. Il se peut qu'il n'y ai pas besoin d'incorporer tout le lait 
3. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. 
4. Dégazer la pâte et disposer sur une plaque. Couvrir à nouveau et laisser pousser . 
5. PRéchauffer le four à 180°.Enfourner le pain pour 15 min de cuisson 
Nous avons dégusté le pain chaud, a la sortie du four, les gourmands n'ont pu attendre. En Irlande il est nappé de sirop .

Pour 10 personnes: 

2 oeufs
Lait
20cl de crème épaisse
10g de levure fraiche
500g de farine
Graine de sésame
1 bonne pincée de sel

1. Dans une cuil tupperware de 200ml ou dans un verre doseur, casser les oeufs et rajouter du lait jusqu'à obtention de 20cl de matière.
2. Dans la cuve du pétrin avec le crochet, placer la farine, ajouter le mélange précédent, la levure émiettée et la crème. Pétrir 3 min. 
3. Ajouter le sel, pétrir 7min.
4. Couvrir la cuve d'un linge et laisser lever 2h. 
5. Au bout de ce temps, dégazer la pâte. Avec les mains fariner, former des boules de pâtes. Disposer dans un cercle à pâtisserie. 
6. Couvrir et laisser lever 2h de plus.
7. Préchauffer le four à 165°C. 
8. Badigeonner la surface de la brioche d'un peu de lait. PArsemer de sésame. Enfourner pour 35min. 

Pour 10 personnes:

6 oeufs
250g de beurre
1 cube de levure fraiche
100g de pépites de chocolat
500g de farine 
60g de sucre
Sucre glace
Fleur d'oranger
1 bonne cuil à café de sel 

1. Dans le pétrin placer la farine, au centre ajouter les oeufs, de la fleur d'oranger, dans un coin la levure, plus loin le sel et à l'opposé le sucre. Mélanger et pétrir 10min.
2. Incorporer le beurre mou et pétrir 10min de plus. Pas 1 de moins!
3. Couvrir d'un torchon et laisser lever près d'une source de chaleur 1h30.
4. Au bout de ce temps, ajouter les pépites et pétrir à nouveau à petite vitesse, de façon à dégazer la pâte. Couvrir et placer 2h au réfrigérateur.
5. Une dernière fois dégazer la pâte. La former et la poser sur plaque. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30min près d'une source de chaleur. 
6. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20min. 
7. Préparer le glacage en mélangeant suffisamment de sucre glace avec un peu d'eau. Mon glacage était trop liquide et est donc fade niveau couleur. Une fois la brioche refroidie, la glacer. Se conserve tres bien plusieurs jours à température ambiante 

Je n'avais jamais fait de kougelhopf! Voilà donc une chose de faite. Mais pas de moule spécifique, je l'ai donc fait dans un moule à savarin 
Moins haut du coup mais tout aussi bon je pense. 

Pour 8 personnes:

150g de beurre 
2 oeufs
20cl de lait
75g de raisins 
40g d'amandes mondées
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger instantanée
75g de sucre
5cl de kirsch
7g de sel

1. Faire tremper les raisins dans le kirsch. Chauffer le lait et y mélanger la levure.
2. Dans la cuve du robot mélanger la farine, sel, oeufs et le lait levure. Bien pétrir pendant 5 min a vitesse moyenne. 
3. Ajouter le beurre et pétrir jusque' ce que la pâte soit bien homogène, au moins 5 minutes de plus. Couvrir d'un linge et laisser lever 1heure.
4. Pétrir à nouveau et ajouter le sucre avec les raisins et le kirsch. 
5. Beurrer un moule et y verser la pâte, déposer les amandes sur toute la surface. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
6. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 45 min.