Pour 8 à 10 personnes:

450g de farine de blé
10g de levure fraiche
1 morceau de beurre 
Sucre grains 
1 sachet de sucre vanillé 
1 cuil. à soupe de miel 
2 cuil. à soupe de lait en poudre
1 banane 
2 cuil. à soupe d'huile neutre
1 cuil. à café de cannelle 
1 cuil . café de sel 
13cl d'eau

• Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
1 filet d'eau 
1 pincée de sel

1. Hormis la banane, placer tous les ingrédients dans la cuve du pétrin. Pétrir 5 bonne minutes.
2. Ecraser la banane à la fourchette et l'ajouter. Pétrir 5 min de plus.
3. Couvrir le pâton d'un linge et laisser lever 3h. 
4. Dégazer la pâte. La mettre en former. Dorer avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et une pointe de sel . Recouvrir de sucre grains. Laisser à nouveau pousser 2h. 
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Saupoudrer à nouveau la brioche avec le sucre. Enfourner pour 20min.