Pour 4 personnes: 

100g de jambon cru
70g de parmesan 
50g de pignons
350g de pâtes
500g de brocoli 
1/2 citron
1 gousse d'ail 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire à la vapeur le brocolis.
2. Torréfier les pignons dans une poêle sèche. Presser le citron. Peler la gousse d'ail. Séparer le brocolis en bouquets. Couper en dés le jambon 
3. Cuire les pâtes. 
4. Préparer le pesto en mixant les pignons, 1/4 du brocolis, l'ail, le jus du citron, le parmesan et de l'huile d'olive. Ajouter une tombée de poivre. 
5. Mélanger aux pâtes le jambon et le pesto. Puis ajouter les brocolis, mélanger délicatement. Servir 

Pour 3 personnes:

1 beau blanc de poulet 
1 avocat 
1/2 choux fleur
1/2 brocoli
1 barquette de tomates cerises
100g de pois chiches cuit 
1 poignée d'amandes mondées
6 abricots secs
1/2 citron
vinaigrette balsamique

1. Cuire a la vapeur les brocolis et les choux fleur. 
2. Poêler le blanc de poulet, Assaisonner. Poêler les tomates de façon à les marquer. Hacher grossièrement les amandes. Couper en cubes les abricots. Couper en quartiers l'avocat Presser le citron et l'ajouter à la vinaigrette. 
3. Rassembler tous les ingrédients dans des assiettes. Arroser de vinaigrette