NAAN NAPOLITAIN

naan napolitain

Pour 4 naans: 

2 boules de mozzarella
4 naans
1 grosse boite de thon à l'huile 
50g de câpres
150g de coulis de tomates
Coriandre

naan napolitain2

1. Préchauffer le four à 240°C. 
2. Bien égoutter le thon à l'huile 
3. Couper les mozza en 2. Poser chaque moitié sur les naans, j'aime bien cacher le fromage sous la garniture, cela fait la surprise, en quelque sorte. Arroser de sauce tomate. Disposer le thon et les câpres. 
4. Enfourner pour 4min. Saupoudrer de coriandre hachée et servir

naan napolitain3

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POULET SAUCE PIQUANTE AUX OLIVES

poulet sauce piquante aux olives

Pour 3 personnes:

500g de blanc de poulet
1/2 verre de vin blanc
185g d'olives vertes
10 câpres
400g de purée de tomates
2 petits piments
beaux oignons
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans un faitoutjusqu'à ce qu'ils soient bien blond. 
2. Émincer la viande et l'ajouter, bien mélanger. Lorsque la viande est marquée, déglacer au vin blanc et laisser réduire totalement.
3. Ajouter la purée de tomates, les petits piments, les olives, les câpres, sel, poivre et un peu d'eau chaude. Cuire a couvert une vingtaine de minutes. 

poulet sauce piquante aux olives1

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PÂTES SAUCE AUX LÉGUMES, ANCHOIS ET CÂPRES

pâte à la sauce de légumes, anchois et câpres

Pour 4 personnes: 

4 anchois
2 cuil. à soupe de câpres
1 aubergine
1 poivron rouge
300g de tomates cuites
400g de pâtes
12 olives noires
1 gousse d'ail 
Basilic
Huile d'olive
Sel poivre

1. Peler l'aubergine et le poivron. Couper en dés. Dessaler les anchois, couper les en dés.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire cuire l'aubergine et le poivron. A mi cuisson ajouter l'ail haché.
3. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter les tomates et laisser mijoter 10 min. 
4. Incorporer les anchois, câpres, olives et du basilic. Assaisonner. 
5. Cuire les pate al dente. Servir avec la sauce et éventuellement du parmesan . 

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PIZZA ROULÉE AU SAUMON

pizza roulée au saumon

Pour 6 personnes: 

  • Pour la pâte

80g de polenta
250g de farine
15g de levure fraiche
1 cuil. à café de sucre
3 pincée de sel
1 cuil. à soupe d'huile 

  • Pour la garniture

300g de saumon frais 
1 belle boule de mozzarella
15 cl de crème épaisse
2 cuil. à soupe de câpres
1 oignon
1 gousse d'ail 
Origan séché ou thym
Huile d'olive
Sel, poivre

pizza roulée au saumon2

1. Préparer la pâte, délayer la levure dans 20cl d'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients , ajouter la levure, pétrir au moins 10min. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dégazer la pâte. L'étirer sur un plan de travail en un grand rectangle.
4. Peler l'ail et l'oignon et hacher l'ensemble. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter le saumon entier et le snacker 4 min.
5. Garnir la pâte avec la crème, ajouter les câpres, le saumon émietté et le hachis d'oignon, la mozzarella, sel et poivre. 
6. Rouler la pâte et sa garniture, comme pour une bûche, essayer de serrer au maximum. 
7. Poser sur une plaque à pâtisserie, la soudure en dessous. Enfourner pour 20min. 

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PAIN AU THON

pain de thon

Des petites entrées au thon à manger froid avec plein de crudités. Je les ai serré avec de la gélatine, pourqu'ils se tiennent bien. Vous pouvez les faire façon gelée, avec des incursions de légumes. Inspirez vous.

Pour 4 personnes:

400g de thon au naturel 
3 cuil. à soupe de mayonnaise
Crème liquide
6g de gélatine
1 cuil. à soupe de câpres
8 cornichons
Persil 

pain de thon1

1. Ciseler le persil. 
2. Avec le coup coup de tupperware, hacher les cornichons et les câpres.
3. Mélanger ce hachis avec le thon, le persil, la mayonnaise et la gélatine réhydratée avec un peu de crème tiède.
4. Remplir les cavités avec la préparation et réfrigérer au moins 2h. 
5. Servir frais avec une mayo et des légumes

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TARTE FINE MARINE

tarte fine marine

 

Entre la pizza et ............. la tarte fine! Mdr! 
Un peu la flegme de faire une pâte à pizza mais envie d'un semblant de tarte. 
J'ai été conquise, c'était tres bon. Simple mais bon. 

Pour 3 personnes: 


1 pâte feuilletée
1 boite de thon au naturel 
2 cuil. à soupe de câpres
6 tomates séchées
6 anchois 
1 bocal de sauce tomate

tarte fine marine1

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Disposer les ingrédients en commencant par la sauce tomate et ainsi de suite avec les autres ingrédients. 
3. Enfourner pour 20min. Déguster chaud ou tiède.

 

 

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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUME CRÈME CITRONNEE

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée

Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.
J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffet
Bon weekend à vous

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée1

Pour 2 gaufres garnies:

  • Pour les gaufres

250g de pommes de terre
Ciboulette
60g de farine
1 oignon
30g de fromage râpé
10cl de lait 
2 oeufs
Sel, poivre

  • Pour la garniture

Tranches de saumon fumé
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Quelques câpres
1 citron

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée2

1. Râper les pommes de terre et l'oignon peler.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la farine, le fromage et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et réserver 15min, le temps de préchauffer le four à 200°. Ou préparer un gaufrier.
3. Pendant ce temps mélanger la crème avec les zestes de citron, un peu de sel et de poivre.
4. Cuire les gaufres 15 min. Laiser les refroidir avant de les garnir de creme câpres saumon fumé et salade ciselée

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée3

RÔTI DE VEAU AUX CÂPRES

rôti de veau aux câpres

La sauce légèrement acide était juste à tomber! Prévoir du pain, car elle se sauce agréablement.

Pour 6 personnes:

1 roti de veau de 1kg200
2 verres de crème semi épaisse
2 verres de vin blanc ou rosé (ou les 2 pour ma part)
2 cuil. à soupe de câpres
Thym
1 citron
Sel, poivre

rôti de veau aux câpres1

1. Dans un peu de matière grasse, faire revenir de toute part le rôti. Assaisonner et ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter 30min.
2. Incorporer la crème et le thym, poursuivre la cuisson 15min.
3. Presser le jus de citron, l'ajouter à la sauce ainsi que les câpres. Mijoter 5 min et servir.

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TERRINE DE CABILLAUD ET TOMATES CONFITES

terrine de cabillaud et tomates confites

Très bonne entrée avec des légumes vapeur et une sauce maison, mayo, ou mayo détendue avec un peu de crème et jus de citron.
Y'a pas mal de crème. Cette terrine est douce en bouche et très bonne.
J'ai mis les tomates confites entière, dans la recette je vais vous préciser de les hacher grossièrement au couteau, ce qui facilitera la découpe.

terrine de cabillaud et tomates confites1

Pour 8 personnes:

865g de cabillaud
17cl de crème liquide
70g de parmesan
2 oeufs
1 noisette de beurre
150g de tomates confites
50g de câpres
1 citron
Sel, poivre

terrine de cabillaud et tomates confites2

1. Cuire le cabillaud à la vapeur. L'effilocher.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les câpres, le parmesan et le zeste de citron. Assaisonner
4. Beurrer un moule à cake.
5. Déposer au fond du moule la moitié du cabillaud.
6. Hacher grossièrement les tomates au couteau et les déposer sur le poisson. Verser la moitié du mélangede crème. Ajouter le poisson restant, tasser avec la paume de la main. Ajouter la crème restante.
7. Placer le moule dans un bain marie, enfourner pour 45 min. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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POULET SAUCE AU THON

poulet sauce au thon

Vous allez dire que je perds la tête de faire une telle association! Vous avez tord, c'était excellent.
Plein de saveurs. Le poulet était fondant et très gouteux.
Au top cette recette et parfaite avec ces chaleurs car à déguster froide.

poulet sauce au thon1

Pour 6 personnes:

12 pilons de poulet
1 citron 1/2
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 feuille de laurier
Coriandre
Sel, poivre

  • Pour la sauce

3dl de mayonnaise
240g de thon en boite
1 petit bocal d'anchois
3 cuil. à soupe de câpres
2 gousses d'ail
Coriandre
Sauce piment
Sel, poivre

1. Placer le poulet dans un faitout avec le jus de citron, l'oignon piqué le laurier et de la coriandre. Assaisonner. Couvrir d'eau, porter à ébulition et laisser cuire 1h à couvert.
2. Une fois ce temps écoulé, laisser tiédir dans le bouillon. Egouter et désosser dans un plat.
3. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Verser sur le poulet. Réserver au frais juqu'au service.

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