Pour 3 peronnes:

300g d'aiguillettes de poulet
1/2 cèleri rave
1 gros bol de salade mélangée
1 petit bol de raisins blancs et noir
1 poignée de noix 

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de vinaigre
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre 

1. Peler le cèleri et le couper en tranches, puis chaque tranche en 3. Cuire à la vapeur. 
2. Poêler les aiguillettes. 
3. Dans un saladier disposer harmonieusement l'ensemble des ingrédients, partager les raisins en 2. 
4. Dans un saladier fouetter les ingrédients de la vinaigrette  et arroser la salade. Servir. 

Pour 1 personne:
448 calories la part

175g de cabillaud
35g de comté râpé
2 petites pommes de terre
80g de cèleri rave
110g de carotte
35g de jus de citron
1/2 cuil. à café de miel
Coriandre
2 pincées de paprika
6g d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les placer au fond d'un plat à four, ajouter le sel, poivre et 1 pincée de paprika. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 30mn.
3. Dans un bol mélanger 1 pincée de paprika, le miel, la coriandre et le jus de citron.
4. Déposer les filets de poisson sur les légumes, parsemer de comté râpé et arroser du mélange au citron. Enfourner pour 15 à 20min selon l'épaisseur du poisson

Pour 4 personnes: 

200g de cèleri rave épluchés
2 oignons
4cuil a s de beurre de cacahuète
1 litre de bouillon de légumes
1 filet de sauce soja 
40g de farine
Huile
Sel, poivre

1. Raper le cèleri. Peler les oignons et les émincer. 
2. Dans une casserole faire chauffer l'huile et y faire revenir cèleri et oignons jusqu'a ce qu'ils soient tendres. 
3. Faire un roux avec la farine. Ajouter le beurre de cacahuète et diluer avec le bouillon. Bien mélanger jusqu'a obtention d'une soupe lisse. 
4. Au bout de 5 min de petits bouillonement, ajouter la sauce soja, sel et poivre. Servir 

C'est l'accompagnement de mes rouleaux de poisson que je vous ai présenté  la sem dernière. 
Cela permet de manger le cèleri rave différement et surtout de manger du légume. Il se marierait très bien aussi avec une viande 
La cuisson à la graisse de canard, douce et longue. Dans une petite cocotte. Ainsi le tout est confit et bien fondant 

Pour 4 personnes:

50g de coppa
1/2 cèleri rave 
1 boite de chataigne pelée
6 échalotes
5cl de bouillon 
Graisse de canard
Sel, poivre

1 Eplucher le cèleri et le détailler en frites. Le cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. 
2. Eplucher et couper en 4, dans la longueur les échalotes. Détailler en lanières la coppa.
3. Dans une bonne cuillère de graisse faire fondre doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles blondissent . 
4. Ajouter les marrons la coppa et les frites de cèleri, mélanger afin d'enrober l'emseble des échalotes et laisser mijoter 15 min à couvert. 
5. Assaisonner, ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 15min de plus. Servir 

Avec ces fortes chaleurs j'apprécie de manger froid. Cette salade variée accompagnée d'un poisson a été bien agréable.

Pour 2 personnes:

200g de crevettes 
Oeuf de lump
50g de cèleri rave
50g de carotte 
1 poignée de salade verte
50g de pousse de soja
Mayonnaise en pot
Sauce poisson
Poivre

1. Décortiquer les crevettes. Râper le cèleri et les carottes en les mélangeant. 
2. Préparer la sauce, mélanger autant de mayo que de sauce poisson, pour ma part 4 cuil. à soupe de chaque. Ajouter une tombée de poivre.
3. Mis a part la salade verte, assaisonner chaque élément. 
4. Disposer les ingrédients dans des bols a salade. Surmonter d'oeufs de lump. Réserver au frais jusqu'au service.

Une cuisson mi vapeur mi chaleur tournante.
J'ai fait cuire ce plat dans dans ma cocotte ultra pro Tupperware. Elles ont un système de ventilation qui assure la circulation de la chaleur et la régulation de l'humidité, ce qui permet de conserver le moelleux de la viande, de ne pas donner un aspect bouilli et de conserver tous les parfums et nutriments.
J'adopte ce mode de cuisson qui de plus est bien pratique par sa rapidité d'exécution

Pour 10 personnes:

1 gigot d'agneau désossé de 2kg400
650g de carottes
400g de pois chiches en bocal
1 cote de cèleri
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les pois chiches. Emincer le cèleri.
3. Placer dans la cocotte ultra pro ou dans une cocotte en fonte tous les légumes. Déposer le gigot et l'assaisonner.
4. Enfourner à couvert pendant 2h + 30 min à découvert. Servir avec une semoule gonflée avec le jus de cuisson.

Je trouve le visuel de ce plat plutôt fade par manque de couleur. Gustativement il ne l'était pas du tout et était même très savoureux.
Le bouillon de cuisson m'a servi a faire gonfler la semoule, c'est en voyant maman faire un couscous que m'est venu cette technique. Et c'est bien meilleur.
Ce plat là est à mettre de coté et à renouveller.

Pour 5 personnes:

1 poulet
400g de cèleri rave épluché
1 citron beldi
2 échalons
4 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le cèleri rave en dés et le cuire 10min à l'eau bouillante salée.
2. Couper le poulet en morceaux et les faire dorer dans un faitout avec de l'huile d'olive.
3. Peler les échalons et les ciseler. Peler les gousses d'ail et les hacher. Ajouter au faitout avec les morceaux de cèleri egouttés.
4. Ficeler le bouquet de coriandre et l'ajouter ainsi que le citron beldi en rondelles. Assaisonner et mouiller d'eau au 3/4.
5. Cuire 1h30 à petit feu et servir accompagné d'une semoule.

Assez sympa cette recette, très doux en bouche et super bien parfumé. Le cèleri est bien présent et en fin de bouche arrive la morue. C'est une belle association que je vous recommande 

Pour 3 personnes:

400g de morue salée
1à cl de crème  liquide
3/4 de boule de cèleri
500g de pommes de terre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Thym, Laurier
Poivre

1. Dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau aussi souvent que possible.
2. Eplucher le cèleri ainsi que les pommes de terre, les cuire à la vapeur. PAr la suite écraser l'ensemble et ajouter un peu de poivre. 
3. Pocher la morue 20min avec du thym et laurier. L'effeuiller en enlevant le cas échéant les arrêtes. Ajouter à l'écrasé avec la crème et la gousse d'ail haché. Bien mélanger. Répartir dans des cassoles et servir chaud, gratiner ou pas. 

Délicieux!!!
Les petits dés de cèleri saveur citron à tomber.
Le poulet cuit à couvert à garder son moelleux.
La magie des épices ont opérer.
A refaire et à proposer

Pour 3 personnes:

3 cuisse de poulet
1 navet long
1/2 cèleri rave
1 citron
2 feuilles de laurier
2 étolies de badiane
1 bâton de cannelle
Quelques grains de poivre Sichuan vert de Thiercelin
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler le navet et le couper en bâtonnets. Peler le cèleri et en couper la moitié en cubes. Ôter la peau du poulet et partager les cuisses en deux.
3. Dans une cocotte en fonte verser un fond d'huile et y mettre les légumes, assaisonner, le citron en rondelles, le poulet, assaisonner et les épices.
4. Mettre sur le feux 4min a forte puissance, puis enfourner et cuire 1h dans le four. Servir aussitôt.

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.
Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!
Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.
C'était super bon, super bien parfumé, très agréable.

Pour 3 personnes:

15 crevettes crues décortiquées
1 poivron jaune et rouge
1 poignée de petits pois surgelés
215g de cèleri boule épluché
1 gousse d'ail
20g de vermicelles de soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à café de purée de piment / gingembre
1 litre de bouillon de volaille

1. Faire chauffer le bouillon.
2. Peler et écraser l'ail, eminer les poivrons ainsi que le cèleri.
3. Dans le bouillon chaud ajouter tous les légumes et la purée de piment. Cuire 4 min.
4. Incorporer la sauce poisson ainsi que les gambas. Cuire 5 min.
5. Ajouter les vermicelles de soja. Cuire 4 min en les démélant à la fourchette. Par la suite servir.

Une recette qui nous vient de Suisse et avec ses températures grelotantes elle va bien vous réchauffer.
Cette recette à le cul entre deux canton!
Dans le canton du Vaud on utilise du vin blanc.
Dans le canton de Genève on utilise du vin blanc.
Dans les deux cas on utilise de la viande plutot grasse et des pieds de porc et des lardons. Pour ma part j'ai utilisé de la viande maigre qui est des joues de porc.
C'est pourquoi ma recette sera une adaptation, qui n'en est pas moins délicieuse.

Pour 4 personnes:

900g de joues de porc
Graisse de canard
1 dl de crème épaisse
1 morceau de cèleri rave
2 carottes
1 poireau
2 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuil. à café de marjolaine
1 branche de thym
3 baies de genièvre
1 litre de vin rouge
1 petit verre de cognac
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Couper les légumes en petits morceaux, les placer dans un grand plat creux avec la viande. Ajouter laurier, marjoliane, thym, genièvre et recouvrir de vin. Laisser mariner 48h au frais.
2. Sortir la viande et les légumes, filtrer la marinade.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Faire chauffer un peu de graisse au fond d'une cocotte en fonte, y saisir la viande. Ajouter les légumes, bien mélanger et singer avec la farine. Assaisonner.
5. En parallèle faire chauffer la marinade et l'ajouter à la cocotte. Placer dans le four à couvert pendant 1h30.
6. Sortir la viande de la sauce, y ajouter le vianigre et le cognac, bien mélanger. Incorporer la crème, donner un bouillon et verser sur la viande. Servir

Une de mes connaissances fait souvent un macaroni au gratin avec du cèleri boule. C'est une recette de Ducasse. Normalement il faut aussi y mettre du foie gras.
Je me suis dit pourquoi pas faire en version lasagne. Et la mousse de canard pourrait remplacer le foie gras. A condition de prendre une très bonne mousse de canard.
J'y ais aussi ajouté des champignons et du jambon.
Un plat complet au parfum exquis.
LE tout se marie à merveille, c'est un délice.

Pour 5 personnes:

180g de jambon cuit
290g de mousse de canard
25cl de crème liquide
10cl de lait
330g de champignons de paris frais
190g de mélange forestier en bocal égoutté.
420g de cèleri boule non épluché
10 feuilles de lasagne
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Émincer les champignons, les faire revenir dans la graisse de canard 5 bonnes minutes. Ajouter le mélange forestier et poursuivre la cuisson 5 min de plus. Assaisonner et stopper la cuisson.
2. En parallèle amener un grand volume d'eau salée à ébullition. Éplucher le cèleri, le couper en bâtonnets et le faire blanchir 10 min. L'égoutter et l'ajouter aux champignons. Couper le jambon en lanières et l'ajouter aux légumes, mélanger le tout.
3. Amener un volume d'eau à ébullition et y plonger les lasagnes 2 par 2 pendant 5 min. Les égoutter sur un linge.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Mixer la mousse de canard et la crème. Ajouter le lait, mixer à nouveau. Assaisonner.
6. Monter les lasagnes en alternant les lasagnes, la garniture, un peu de crème. Finir en recouvrant de crème de mousse de canard. Enfourner pour 20 min.

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Entre cette nuit et ce midi nous avons perdu 15° dans le Sud!
Le temps idéal pour cuire ma confiture de prunes. 8kg de fruits. La recette à venir bientôt.
Et aussi le temps idéal pour faire ce soir un soufflé.
Très bonnes vacances a ceux qui ont choisi le mois de juillet. J'espère pour vous que vous avez prévu les jeux de société et les duvets au camping!
Je pense qu'avec ce temps frais la pousse des courgettes va ralentir, tant mieux!
Pour cette recette je les ai associé à du cèleri rave. Cuisson très rapide, les légumes doivent garder leur craquant, c'est bien meilleur. Assaisonnés avec du curry et du lait de coco pour faire une petite sauce. Servi avec un écrasé de pommes de terre. Un plat sympa que nous avons bien apprécié.

Pour 3 personnes:

325g de blanc de poulet
1 courgette (410g)
1 morceau de cèleri rave net (85g)
1 blanc de poireaux
2 cuil. à soupe de citronnelle hachée
20cl de lait de coco
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper le cèleri et la courgette en petits dés, tailler finement le poireau. Découper le poulet en aiguillettes.
2. Poêler le poulet dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile. Assaisonner en sel et poivre. Réserver. Dans le même faitout ajouter la cuil. d'huile restante et y faire sauter les légumes avec la citronnelle.
3. Au bout de 2 min saupoudrer de curry, de sel et poivre et du lait de coco. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.
4. Ajouter le poulet au légumes, mélanger, compter 2 min de cuisson et servir.

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