Pour 6 personnes: 

4 blancs d'oeuf
120g de beurre
120g de pruneaux dénoyautés
100g de noix de coco râpée
50g de vergeoise blonde
150g de sucre glace
40g de farine
1 cuil. a soupe de levure
1 stick de café soluble 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la farine, le sucre glace, la vergeoise, la noix de coco, le café soluble, la levure. Faire fondre le beurre. Couper en 2 les pruneaux.
3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Incorporer le beurre et les pruneaux 
4. Verser la pâte dans un moule, enfourner pour 5mn. Baisser le th à 180° et poursuivre la cuisson 30 mn. Se déguste tiède mais dans ce cas, attention au démoulage.

Du café et rien que du café. quoique je n'en ai pas mis dans la pâte sucrée.
2 consistances, une assez dense avec la ganache et l'autre très légère comme un nuage avec la chantilly
C'est extra et très gourmand.

Pour 7 tartes:

• Pour la chantilly

250g de crème liquide
15g de café soluble
15g de sucre
2g de gélatine

• Pour la ganache

70g de crème liquide
100g de chocolat blanc
5g de café soluble

Pâte sucrée

1. La veille préparer les fonds de pâte sucrée et les cuire à blanc. Ainsi que la crème chantilly, porter la crème liquide à ébulition, la verser sur la génatine et bien mélanger au fouet. Ajouter le café et le sucre. Mélanger et réserver jusqu'au lendemain.
2. Faire chauffer la crème de la ganache et la verser sur le chocolat et le café, bien mélanger, couler dans les fonds de tarte. Laisser figer au frais
3. Monter la crème réservée au réfrigérateur depuis la veille, en une chantilly bien ferme. La pocher dans les fonds de tarte. Décorer.

Pour 2 personnes:

350g d'entrecôte
1 cuil. à soupe de crème fraiche
185g de chou blanc
1/2 carotte
1 cuil. à café de coriandre fraiche
1 poignée de noix de cajou
1 cuil. à café de fond de veau
1 cuil. à café de café soluble
1 cuil a soupe et demi de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Emincer le chou, détailler la carotte en bâtonnets et couper le boeuf en lamelles.
2. Dans un wok, avec un peu d'huile faire revenir le boeuf pendant 1 min et déglacer avec le vinaigre. Ajouter le chou et les carottes, faire sauter 2 min.
3. Délayer le café et le fond de veau dans 8cl d'eau. Ajouter dans le wok. Incorporer la crème fraiche, la coriandre, les noix de cajou, sel et poivre. Mélanger et servir.

A l'heure du thé ou pour un dessert avec une mousse au chocolat par exemple, ou une glace. Vous vous régalerez de ces petits gâteaux aux noix. 
Le glacage au café amène toute la gournmandise. Très simple de confection, vous pourrez le préparer au chocolat. 
Conservez les au frigo afin de garder le glacage dur et fondant.
Recette trouvée dans un magazine.

Pour 22 pièces:

3 oeufs
100g de noix + pour la déco
130g de sucre en poudre
160g de sucre glace
75g de maizéna
2 doses de café lyophilisé

1. Hacher grossierement les noix. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse incorporez la maizéna et les noix.
3. Monter les blancs en neige. Détendre cette pâte dure avec un peu de blancs puis délicatement incorporer le restant.
4. Remplir des moules et enfourner pour 10min. Puis baisser le th à 150°C et poursuivre la cuisson 10min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
5. Préparer le glacage en mélangeant le sucre glace et le café. Ajouter un petit peu d'eau, il faut que le glacage ait une consistance épaisse mais malléable. A l'aide d'une maryse glacer les petits gâteaux et décorer de noix.

On sort les desserts légers. Une petite coupe avec une crème mousseuse au café et une chantilly sans sucre.
Le sabayon est naturellement sucré.
Le sabayon est une crème ontée au bain marie composée d'oeufs et de sucre.
Il peut aussi se faire salé et se consommer chaud. Il se présentera sous forme de sauce.

Pour 3 verrines:

6 jaunes d'oeufs
15cl de crème liquide
10cl de carthagène
200g de sucre
1 stick de café soluble

1. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre et la carthagène sur un bain marie. Placer sur un bain marie et fouetter pendant 15 bonnes minutes.
2. Hors du feu incorporer le café. Bien mélanger et verser dans des verrines. Réfrigérer
3. Monter la crème liquide en chantilly et la déposer sur le sabayon. Servir frais.

A mon goût et la prochaine fois je rajouterai une pointe d'arôme café, trop discret pour le coup.
A déguster tiède comme l'on fait pour la galette. Avec une tombée de chantilly.
Passez un très bon dimanche.
Pour moi il sera à peaufiner ma nouvelle cuisine .....

Pour 8 personnes:

1 pate feuilletée
3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
250g de noix en poudre
100g de sucre
2 cuil. à soupe de café lyophilisé

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Diluer le café avec 3 cuil. à soupe d'eau dans une casserole, incorporer le sucre et amener à ébuiltion.
3. Mélanger la poudre de noix avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange précédent. Une fois incorporé ajouter la crème, puis les blancs non battus. Bien mélanger.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte et couler la préparation, enfourner pour 25min. Déguster tiède.

Ne sachant pas quel chocolat mettre dans ce tiramissu, ben j'ai mis les 3! Et comme j'ai bien fait d'être indécise.
La base est des spéculos réduit en poudre. A l'avenir je les imbiberai de café car le tiramissu c'est avant tout la saveur du café, c'est quand même l'élément indispensable et au moment je l'ai un peu zappé. Çà apporterait vraiment un plus. Donc je vous corrige la recette.
Pour les différentes couches, j'ai fouetter de la crème liquide avec le mascarpone et j'y ai ajouté les différents chocolats. Après réfrigération il était bien consistant et en même temps fondant en bouche. Qu'est ce que c'était bon.
Ce tiramissu peut être servi dans des verrines comme je l'ai fait, mais aussi, de part la tenue des 3 couches et l'ajout du café dans les spéculos pourra être monté dans un cadre et servi en parts régulières.

Pour 3 verrines:

150g de mascarpone
30cl de crème liquide
50g de chocolat blanc
50g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
65g de spéculos
Cacao en poudre
100g de sucre semoule
Café fort

1. Faire fondre les 3 chocolats, séparément, sur un bain marie.
2. Fouetter la crème liquide froide et le mascarpone. Partager en 3 parts égales. Ajouter les chocolats aux préparations au mascarpone. Réfrigérer.
3. Ecraser les spéculos, les répartir dans les verrines. Ajouter un peu de café de sorte de les humidifier, on ne cherche pas à les noyer. Puis répartir les 3 préparations chocolat mascarpone. Réfrigérer au moins 3h avant de déguster.

N'avez vous jamais trempé votre spéculos dans une tasse de café?? Moi si et j'ai trouvé çà trop bon, l'alliance des deux saveurs est parfaite. Voilà comment est né ce cupcake.
Il est fantastique! Et j'adore la chapelure de spéculos sur le dessus. C'est beau et bon.

Pour 16 cupcakes:

4 œufs
4 cuil. et demi de café soluble
250g de sucre
200g de farine
2 sachet de levure
8cl d'huile

• Pour le glaçage

200g de beurre
266g de chocolat au lait et caramel
266g de sucre glace
Chapelure de spéculos

1. Préparer la base, préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du robot avec la feuille mélanger 1 œuf entier et 3 jaunes avec le sucre. Mélanger la farine et la levure, l'incorporer. Ajouter l'huile et le café m"langé à un peu d'eau. Réserver.
2. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation a cup.
3. Verser la pâte dans des caissettes a cupcakes. Enfourner pour 15 min.
4. Faire fondre le chocolat. Préparer le glaçage au fouet en mélangeant le beurre mou et le sucre glace. Ajouter le chocolat et bien fouetter afin que le glaçage soit lisse et aérer. Verser dans la poche à douille et décorer les cupcakes. Saupoudrer de chapelure de spéculos, réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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