10 octobre 2016

CORDON BLEU A L'AUVERGNATE

La différence est dans l'ajout du cantal. Un bon jambon et une bonne tranche de veau. Et le tour est joué. Pour 4 personnes: 4 tranches fines de veau4 tranches de jambon de pays4 tranches de cantal entre deux2 oeufsChapelure Pour la sauce 4 cuil. à soupe de crème fraiche12cl de vin blanc3 échalottes1 gousse d'ailSel, poivre 1. Monter les cordons bleus, sur chaque escalope recouvrir de jambon puis de fromage, plier en 2 et maintenir avec des piques.2. Battre les oeufs en omelette dans une assiette, dans une deuxième... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

GRATIN AUX 2 POMMES ET CANTAL

Un accompagnement sans prétention où se melle la pomme de terre et la pomme fruit. Cuit au four dans un bouillon et en fin de cuisson de grosses lamelles de cantal finissent ce gratin très gourmand. Pour 6 personnes: 300g de cantal1kg400 de pommes de terre2 pommes6dl de bouillonSel, poivre 1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles à la mandoline, pour une épaisseur régulire et donc une cuisson homogène. Peler et couper la pomme fruit en morceaux. 2. Préchauffer le four à 190°C.3. Dans un plat en terre disposer la... [Lire la suite]
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05 février 2013

MADELEINES AU CANTAL

Nous n'en avons fait qu'une bouchée de ces madeleines. J'ai réussi a en mettre 2 de coté pour voir le résultat une fois froide et conclusion elles sont aussi bonnes froide que tièdes. Le problème pour les hanches c'est qu'elles sont justement trop bonnes si vous voyez ce que je veux dire!!J'ai utiliser du cantal mais je les vois bien aussi avec un vieux comté bien parfumé. Pour 14 madeleines: 85g de cantal 30g de beurre2 oeufs100g de farine1 cuil. à café de levureSel, poivre 1. Faire fondre le beurre. Râper le cantal.2.... [Lire la suite]
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02 février 2013

CAKE AU BASILIC ET CANTAL

Certes ce n'est qu'un cake, mais quel parfum avec le basilic. C'était délicieux, très gouteux, très agréable. J'ai mis du cantal que vous pourrez remplacer par n'importe quel fromage à pâte dure. Et j'ai mis du pesto de tomates séchées.Une alliance d'ingrédients formidable! En entrée, à l'apéro, faites vous plaisir. Pour 9 personnes: 225g de cantal3 oeufs12cl de lait65g de pesto de tomates1 bouquet de basilic150g de farine1 cuil. à soupe rase de levure chimique6cl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2.... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

MUFFINS CHORIZO CANTAL

2 associations peu communes mais qui ont fait leur preuve. Le chorizo apporte le parfum et colore le muffins et le cantal apporte le moelleux. J'ai choisi un cantal jeune, un cantal a maturité renforcera la saveur. Tiède ou froid ces muffins plairont à coup sur.Ils se conservent plusieurs jours en gardant tout leur moelleux. J'ai ajouté du cumin que vous pouvez remplacer par un peu de piment pour des muffins hot hot. Pour 10 muffins: 100g de chorizo3 oeufs100g de cantal 10cl de crème liquide150g de farine1 sachet de levure1... [Lire la suite]
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15 août 2012

LÉGUMES CONFITS SUR OMELETTE AU FROMAGE

Ses légumes se suffiraient à eux mêmes de part leur gourmandise. L'omelette apporte la part de protéines et s'accordent très bien avec les légumes.Les légumes du jardin, gorgés de soleil sont très goûteux et fondants. Vous pouvez y ajouter des aubergines, quelques tomates.L'omelette est bien gourmande avec la crème, le fromage et la pointe de piment. Pour 2 personnes: 8 œufs3 cuil. à soupe de crème liquide20g de fromage râpé (cantal)2 courgettes (740g)2 poivrons rouges2 pincées de pimentHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les... [Lire la suite]
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23 octobre 2010

COCOTTE DE POMMES DE TERRE SAUCISSE FUMÉE CANTAL

J'aime préparer et servir mes plats dans des cocottes, c'est très jolie je trouve. Chacun la sienne. Beaucoup de recettes s'adaptent.J'ai pris les cocottes rondes en céramique d'un diamètre de 13.5cm (idéal pour un plat complet) de chez Vivez Pratique.J'ai associé une petite saucisse fumée, genre Diot à du cantal.On a beaucoup aimé, simple et très bon. Pour 2 personnes: 1 saucisse fumée (100g)100g de cantal25cl de lait25cl de crème semi-épaisse600g de pommes de terre1 gousse d'ailMuscadeSel, poivre 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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18 juin 2010

GATEAU DE FROMAGE GRAS

Alors, ce titre là il est pas très fun hein ?! C'est un gâteau qui était préparé autrefois dans ma région du Sud comme dessert. Moi je l'ai servi pour l'apéro et éventuellement il pourrait être servi en entrée avec une bonne salade.Comme fromage gras j'ai pris du cantal, prenez du vieux il apportera plus de saveur à cette galette. Au vue de la quantité de beurre vous comprendrez que cette galette n'est pas du tout sèche. Elle est très savoureuse, très gourmande, difficile de stopper l'envie de gourmandise lorsque l'on commence à en... [Lire la suite]
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19 avril 2009

GRATIN DE DAURADE ET PATATES DOUCES

En attendant l'été, voici une recette des Caraïbes pour nous réchauffer.Pour 4 personnes:750g de filets de daurade en morceaux 250g de patates douces en lamelles fines2 œufs durs hachés1 oignon finement haché1 c. à soupe de beurre3 c. à soupe d'huile de maïs 30 cl de lait90g de cantal râpé45g de beurre2 c. à soupe de farine1 c. à café de curry2 c. à soupe de persil hachéSel et poivre 1. Faire fondre le beurre avec deux c. à soupe d'huile dans une poêle. Faire frire les patates douces pendant 4 min en remuant de temps en temps.... [Lire la suite]
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