20 juin 2018

VEAU CAROTTE REVISITÉ

Ben j'ai préféré ainsi plutot qu'en ragoutLa carotte était tres tres gourmande avec 2 tonnes de crème fraiche. J'ai utilisé du veau haché, celui comme le haché de boeuf. Plat pour petits mais aussi pour les grands Pour 3 personnes: 400g de veau haché500g de carottesCrème fraiche1 oignonHerbes fraichesCurryHuile d'oliveChapelureSel, poivre 1. Peler, couper les carottes et les cuire à la vapeur. LEs écraser au presse purée, assaisonner et ajouter de la crème.2. Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter 1... [Lire la suite]
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25 avril 2018

OSSI BUCHI ALLA TICINESE

Savez vous ce que signifie ossi buchi?? plusieurs os troués! C'est ainsi qu'on les nomment dans le canton de Tessin. Et là bas ils sont servis avec des gnocchis maison, revenu dans le beurre. Un plat du dimanche.  Pour 3 personnes: 3 beaux jarrets de veau 1 bonne cuil. à soupe de farine2 carottes1 branche de céleri 1 poireau 2 carottes1 zeste de citron 1 oignon1 gousse d'ail Thym2 baies de genièvreMarjolaine Romarin 1 verre de vin blanc 40cl de bouillon1 cuil. à soupe de concentré... [Lire la suite]
20 avril 2018

JOUES DE PORC A L'ORANGE

J'ai préparé ces joues avec du vin blanc, vous pourrez le remplcer par une bière, bonde ou brune. Mais aussi avec un cidre, parfait avec l'amertume et le coté sucré de l'orangeUne purée maison a été l'accompagnement de ce plat.  Pour 2 personnes:  400g de joues de porc 200g de carottes1 orange1 échalote2 gousses d'ail Thym , laurier1 pincée de piment 1 pincée de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'olive20cl de vin blanc20cl de bouillon 1. Peler et hacher 1 gousse d'ail, mélanger au thym, au laurier, à... [Lire la suite]
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10 février 2018

MUFFINS SAFRAN CHOCOLAT BLANC

Et j'ai aussi mis une carotte! Très moelleux du coup avec le légume et le safran est original, attention à ne pas en mettre beaucoup mais avec le chocolat blanc, l'association est tres intéressante. Pour 5 muffins: 1 oeuf5cl de lait40g de beurre1 petite carotte nettoyée(70g)30g de chocolat blanc40g de sucre roux90g de farine1 petite cuillère a café de levure chimique 1 bonne pincée de safran 1. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre. Raper la carotte2. Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu.3.... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

JOUE DE BŒUF BRAISÉE SAUCE BRUNE

Voulant un peu changer de la classique daube et du pot au feu, j'ai testé la joue de boeuf avec une sauce brune. La sauce brune est une sauce épaisse aux saveurs épicées et caramélisées. Je l'ai préparé maison, a mon idée, peut être pas la recette originale.La saveur de ce plat était originale et gourmande.  Pour 2 personnes:  1 joue de boeuf de 500g1 morceau de beurre1 poivron vert3 carottes2 oignons1 gousse d'ail 3 cuil. à soupe de sauce brune1 cuil. à café de paprika1 cuil. à soupe de poivre de jamaique1... [Lire la suite]
08 janvier 2018

CIGARES AUX CAROTTES CHÈVRE ET CURRY

Allez une petite entrée rapide, dépaysant et gourmandeMa préférence va vers les cigares frits. ils peuvent aussi se faire cuire au four. Le rendu ne sera pas le même. J'ai utilisé une feuille par cigare, j'adore quand ça croustille. Pour 7 cigares:  8 feuilles de brick200g de fromage de chèvre100g de carottes râpées40g de raisins secs 1 cuil. à café de curry  1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude 10min. 2. Mélanger au fromage, les carottes, les raisins égouttés et le curry. 3. Déposer... [Lire la suite]
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06 décembre 2017

SOUPE PIMENTÉE

  Finalement les soupes peuvent se faire à n'importe quel moment de l'année. suffit juste d'adapter aux légumes de saisons. Une soupe d'automne et un soupçon piquante, que vous pouvez accentuer si le coeur vous en dit.Vous pouvez aussi en mixer la moitié et garder quelques légumes en morceaux. Et pensez aux croûtons frits maison. Pour 4 personnes: 1 bonne cuil a soupe de crème fraîche4 carottes2 pommes de terre1 chou1 poireau 1 petit bout de courge 1 oignon1 pimentQuelques pluches de persil Huile... [Lire la suite]
05 décembre 2017

POT AU FEU DE CANETTE

Avec ces températures de dingue, obligé de se réchauffer avec un bon petit plat et une bonne volaille fermière. Cela va de soitSi les légumes viennnent de votre potager, c'est carton plein!  Pour 4 personnes: 1 canette2 carottes1 branche de cèleri 1 poireau1 choux blanc4 pommes de terre1 bouquet garniSel, poivre 1. Peler les légumes. Couper la canette en morceaux. Dans un faitout haut faire revenir la viande sans ajout de matière grasse. 2. Une fois la viande colorer ajouter les légumes en morceaux et faire suer 10... [Lire la suite]
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25 novembre 2017

SOUPE PAYSANNE

Y parait que vous avez froid en France?? Moi içi rien que de faire une glace à la mangue je suis en nageOk ok j'arrete, pas sympaRien de compliqué dans ma soupe, juste trouver l'idée Pour 4 personnes: 150g de lard fumé1 poivron vert2 carottes1 grosse pommes de terre3/4 de choux blanc1 branche de céleri 1 oignon1 bouquet garnisel poivre 1. Partager le lard en dés et le faire revenir dans un faitout.2. 2mincer tous les légumes et au fur et à mesure les ajouter, en commencant par l'oignon, le poivron, le céleri, la pomme de... [Lire la suite]
18 novembre 2017

SOUPE DE POISSONS AU LAIT DE COCO

Au vue du choix de poisson que nous offre tous les matins le marché, j'ai mis 3 sortes de poisson, accoupa, requin, doradeLes 3kgs de poissons m'ont couté 14€! Prix imbattable et fraicheur garantie. Pour cette recette je me suis inspirée de la Chowder, soupe de poisson locale d'Irlande. La bas ils terminent la cuisson avec une bonne quantité de crème fraiche. Je l'ai remplacé par du lait de coco et j'ai rajouté un gros piment.Là bas ils utilisent du crabe, des coquillages, ici il n'y en a pas. Pour 3 personnes: 750g de... [Lire la suite]
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