16 novembre 2013

CRÊPES AU SAUMON

Comme des blinis. On sent peu le saumon mais il apporte tout de même la consistance. Servi avec une chantilly salée et des oeufs de lump. Un régal. Pour 10 crêpes: 200g de saumon cru100g de carré frais au baies roses3 oeufs1 verre de lait1 noix de beurre1 filet de jus de citron125g de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant l'oeuf à la farine, ajouter petit à petit le lait pour ne pas former de grumeau. Assaisonner et ajouter un peu d'huile, mélanger, réserver. 2. Mixer le saumon avec... [Lire la suite]
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21 août 2013

BEIGNETS A LA TOMATE ET CARRÉS FRAIS

Chaque année en cette saison on a droit aux beignets de courgettes et d'aubergines. C'est bon mais pourquoi laisser les tomates de coté? Car les beignets de tomates c'est super bon et je suis en train de cogiter une nouvelle recette, les beignets de tomates sucrées!! Je suis certaine que c'est bon, à tester! Avec cette recette je participe aux concours Carré frais Estragon & Échalote. La nouvelle version qui a parfumé à merveille mes beignets.   Pour 5 personnes: 5 carrés frais Estragon & Échalote2 œufs700g de... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

LASAGNE AUX COURGETTES POULET CRÈME CITRONNÉE

Comme chaque année on essaye de trouver des recettes pour caser les courgettes. Et pourquoi pas avec des pâtes, genre on les camouflent!!!Avec du poulet et des champignons. Et une crème citronée pour changer un peu. Un plat sympa et qui à plus aux petits et aux grands. Pour 4 personnes: 480g de blancs de poulet50cl de lait1 oeuf2 courgettes75g de champignons de paris120g de carrés frais150g de crème épaisse50g de beurreFeuilles de lasagne50g de farine1 gousse d'ail1 citronBasilic1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Hacher les... [Lire la suite]
01 février 2013

GOUGÈRE A LA MOUSSE DE SAUMON FUMÉ

Une déclinaison de gougères en plus. Moi j'adore ces bouchées, c'est pratique a faire car peut et doit se faire la veille pour la pâte à choux, ainsi les choux ont eu le temps de sécher.La mousse de saumon fumé est à base de carré frais et de saumon mixé. C'est pas plus compliqué que cà! Pour 36 gougères: Pour la pâte a choux 100g de beurre5 oeufs156g de farineSel31cl d'eau Pour la mousse 250g de saumon fumé200g de carré frais nature10cl de crème fraiche épaisse2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
14 juillet 2012

QUICHE A LA COURGETTE

Pour votre pique nique de ce soir cette quiche sera parfaite en attendant le feu d'artifice.Mis à part dans la pâte il n'y a aucune matière grasse, que du 0%!Et justement la pâte! Elle est à base de farine de maïs, j'ai fait 50/50 avec de la T55. JE voulais essayer. Du coup la pâte est plus douce mais moins craquante. C'est bon.Et vous vous demandez peut être comment j'ai fait un si joli bord, aussi bien régulier, j'ai tout simplement utilisé une tourtière à fond amovible que j'ai trouvé ici! Le petit investissement vaut le coup, je... [Lire la suite]
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13 juin 2012

GÂTEAU MARIO BROS

Une cliente voulait un gâteau pour son petit, 9 ans, il a fêté son anniversaire la sem dernière.Pas trop d'idée précise, je lui ai demandé quel été le héros de son bambin et le héros en question est Mario. Mario qui il y a 30 ans faisait aussi partit de ma génération. J'ai fait ce gâteau avec une certaine nostalgie. Je n'ai aucune difficulté pour le préparer et le former. Il suffit d'avoir un bon modèle, un gâteau au chocolat et de la pâte d'amande.Lorsque j'ai présenté le gâteau au fils de ma cliente et qu'il s'est écriait "mais... [Lire la suite]

28 janvier 2012

RÔTI DE POULET AU CHORIZO CROUSTILLANT D’ÉCHALOTES

  Les petits rôtis étaient très bons mais ce que j'ai préféré c'est le croustillant d'échalotes. Je pense que je l'ajouterai à pas mal de mes préparations aussi bien froides que chaudes.Pour en revenir aux rôtis, le chorizo parfume bien la viande et c'est un peu la surprise cachée au centre!Le tartare apporte moelleux et onctuosité au rôti.Ce plat là est très gourmand et plutôt simple de réalisation. Pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet1/4 de chorizo extra fort25g de tartare cuisine ail et fines herbes2 petits carrés... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

GUACAMOLE ET CIGARES DE CREVETTES ET POMMES DE TERRE

Saviez vous que la pomme de terre se marie très bien à la crevette??Et qu'un simple écrasé enfermé dans une feuille de brick est tout a fait délicieux et surtout inattendu.A coté j'avais servi des guacamoles et nous avons fait trempette.J'avais peur que la pomme de terre soit fade j'ai ajouté un piment.J'ai préparé les cigares à l'avance, les ai conservé au réfrigérateur et les ai passé au four au moment de l'apéritif. Pour 8 personnes: Pour les cigares 100g de petites crevettes roses cuites4 feuilles de brickBeurre fondu2... [Lire la suite]
05 novembre 2011

DOMES DE SAUMON FUME AU CÈLERI

Recette Dukan dès la phase de croisière en phase PL.Je qualifierai cette entrée d’inattendue de part sa délicieuse saveur! Car en fait je ne m'attendais pas du tout à ce résultat. Le cèleri qui peut être un peu agressif en bouche devient tout doux mêlé au fromage frais et aux œufs de lump.Le saumon fumé offre une belle robe et gouteuse.Une entrée finalement plutôt raffiné. J'ai utilisé les demi sphères en silicone de AZ boutique Pour 5 personnes: 200g de saumon fumé1 petit pot d'oeufs de lump1 carré frais à 0%150g de cèleri... [Lire la suite]
29 octobre 2011

FEUILLETÉS AU FROMAGE FRAIS ET JAMBON

J'ai trouvé une pâte feuilletée déroulée non pas ronde mais carrée! Suis je la seule à ne pas savoir que çà existais??Trop bien pour les présentations ou pour les moules a tarte carré!J'ai vraiment aimé ce produit. Et gustativement il est top, la pâte était croustillante, un bon goût de beurre, un réel plaisir.Un carré frais par feuilleté, un peu de jambon. C'est vite fait de se faire plaisir. Pour 6 feuilletés: 1 pâte feuilletée à dérouler carré6 carré frais3 tranches de jambon de paris 1. Préchauffer le four à 200°C.2.... [Lire la suite]
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