J'ai détourné à mon idée cette spécialité Alsacienne en changeant la viande et en mettant un peu d'exotisme avec quelques épices.
Ce plat cuit très longremps et à basse température est un grand moment de douceur en bouche. La vainde et les pommes de terre sont fondantes, c'est un pur régal.
L'important dans ce plat et la coupe des pommes de terre qui doit être très régulière et il est aussi important d'avoir un plat en terre qui ferme hermétiquement. Sinon il faudra luter le plat avec un mélange de farine et d'eau.

Pour 4 personnes:

1 kg de viande de cerf
1 kg de pommes de terre
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
2 cubes de bouillon de légumes
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles à la mandoline. Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger.
3. Amener 60cl d'eau à ébulition et y faire fondre les deux cubes
4. Dans un plat en terre avec couvercle, déposer la moitié des pommes de terre. Recouvrir avec la viande en cubes, assaisonner. Puis le restant de pommes de terre. Verser le bouillon et couvrir avec le couvercle. Enfourner pour 4h et déguster.

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