12 mars 2017

PÂTÉ EN CROUTE FEUILLETÉE

Oh le plaisir ce pâté!!! La pâte feuilletée, la viande, accompagnée d'une salade, c'était excellent. Pour 8 personnes: 1kg de chair a saucisse2 oeufs + 1 jaune1 verre de lait1 bon morceau de beurre500g de pâte feuilletée maison150g de pain rassis4 échalotes1 gousse d'ailPersilSel, poivre 1. Couper le pain en morceau et le faire tremper dans le lait.2. Peler et hacher les échalotes et l'ail, les hacher, mélanger à la viande avec le persil ciselé et 1 oeuf.2. Dans une large poêle faire fondre le beurre et y ajouter le hachis. Faire... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

MILLHASSOUS

Et ben les pommes de terre râpées c'est super bon! J'ai déjà fait des paillassons, mais là c'est diffèrent vu qu'il y a une bonne épaisseur. La surface est légèrement croustillante et l'interieur est moelleux et on distingue très bien les différentes couches de râpés.Recette très simple, économique mais fort savoureuse.J'ai ajouté de la chair a saucisse mais si vous aimez, vous pouvez ajouter du lard.  Pour 6 personnes: 200g de chair a saucisse2 oeufsGraisse de canard2kg de pommes de terre3 gousses d'ail2 oignons1 bouquet... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

CASONCELLI FACON RAVIOLIS CHINOIS

Quand l'Italie rencontre le Chine voila ce que ca donne. C'est aussi parce que je suis tête en l'air et qu'une fois la farce prête je n'avais pas de quoi faire ma pâte à pasta! PAr contre j'avais des pâtes à ravioles et je les ai fait frire.La farce à base de chair à saucisse, de mortadelle et de chou vert. Super bon ces raviolis et franchement c'est pas très compliqué à faire. Pour 27 raviolis: 300g de chair à saucisse100g de mortadelle1 paquet de pâte à ravioles1 oeuf1/4 de chou vert frisé1 oignon1 gousse d'ailPersil3 cuil. à... [Lire la suite]
08 juin 2014

PÂTE DE PORC CHAUD SAUCE BARBECUE

Une recette trouvée dans un livret de recettes. A la vue de la photo cette recette m'a inspiré.Un porc maigre est préconisé dans la recette. J'ai utilisé de la chair à saucisse. Plus pratique pour moi.Bon chaud ou tiède. Avec une salade verte, quelques frites ou pourquoi pas des pâtes. Pour 4 personnes: 370g de chair à saucisse1 oeuf1 pomme1 oignon80g de chapelureThymSel, poivre Pour la sauce 1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de chutney de mangue2 cuil. à soupe de jus de tomate2 cuil. à soupe de moutarde1.5dl de cidre brut2... [Lire la suite]
05 mai 2014

RAVIOLIS VAPEUR

Pour 19 pièces: 435g de chair à saucisse1 blanc d'oeuf3 gousses d'ailFeuilles à ravioles1 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à café de 5 épices1 cuil. à café de citronelle hachéePoivre 1. Peler et hacher l'ail. Ajouer à la chair à saucisse et assaisonner en poivre, citronelle, 5 épices et vin de riz. 2. Former des boulettes et déposer une boulette par feuille de raviole. Humecter les bords avec du blanc d'oeuf et ramener les coins vers le centre.3. Huiler un panier vapeur et déposer les raviolis. Cuire 20 min à bonne ébulition.... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

PETITS RÔTIS DE POULET FARCIS

En préparant ces petits rôtis la farce me faisait de l’œil, je l'aurai mangé tel quelle. J'y ai mis du parmesan et j'ai fait rissoler l'ail. Du coup elle en a imbibé la viande de poulet + la sauce tomate arrangée = 1 régal!Et mon homme a eu la gentillesse de me dire "Où t'as acheté çà c'est pas toi qui a fait" A moitié interrogatif affirmatif!Il n'est rien resté dans les assiettes et pour moi ça veut tout dire. Pour 2 personnes: 2 belles escalopes de poulet180g de chair à saucisse60g de parmesan2 gousses d'ail4 échalotes1/2... [Lire la suite]

11 février 2011

CIGARES A LA VIANDE ET GRAINES DE TOURNESOL

J'aiiiiime toutes ces variantes à base de feuilles de brick! Ça croustille, c'est gouteux, ca se déguste en entrée ou même en apéro. En 2 bouchées zou c'est avaler.J'ai mis de la chair à saucisse dans la farce, varier avec n'importe quelle viande. Quelques épices, des graines de tournesol que je ramène de Lituanie, il y en a aussi en France je pense.La cuisson au four permet de s'organiser, on fait les cigares à l'avance et on les passe au four au dernier moment. J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs ... [Lire la suite]
25 janvier 2010

POULE VERTE

Et késako vous allez me dire!!La poule verte est un plat de la cuisine rustique typiquement Languedocienne (ma région)Je connais quelques recettes de part mes grands mères, des recette locales, paysannes, simples voire très élémentaires mais qu'importe , il est important pour moi de les transmettre avant que le monde moderne ne les oublient.Et puis ca fait toujours du bien un petit retour aux sources.Recette bien souvent modeste et économique. Pour 2 personnes: 200g de chair à saucisse2 œufs1/2 verre de lait4 feuilles de chou vert1... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

ZEMAICIU BLYNAI

Vous avez jusqu'au 1er Décembre 2009 pour participer au concours "Vos recettes voyageuses". Les modalités sont ici. Je vous présente ce soir un plat lituanien que nous avons préparé en famille. Très très bon, je pense déjà aux futur blynai que je préparerai à la maison en France.   Pour 6 personnes: 500g de chair à saucisses2 œufs1 kg 500 de pommes de terre2 poignées de fécule de pommes de terre2 oignons2 gousses d'ailSel, poivre Pour la sauce 1 oignon6 cuil. à soupe de crème fraîche 1. Peler et couper les pommes de... [Lire la suite]
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30 août 2009

AUBERGINES FARCIES

Mes partenaires pour cette recette Pour son concentré de tomates aux feuilles de basilicEt Pour son sel Toscana Pour 4 personnes:4 aubergines270g de chair à saucisse1 œuf1 cuil. à café de concentré de tomates aux feuilles de basilic1 cuil. à soupe de persil2 gousses d'ail1 tranche de pain rassis1 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel Toscana, poivre1. Mixer grossièrement le pain. Dans un saladier, mélanger le pain, la chair à saucisse, l'œuf, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le persil, les gousses d'ail hachées et assaisonner... [Lire la suite]
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