12 juillet 2016

TARTE AU LARD

Une garniture copieuse pour cette tarte avec de nombreux ingrédients. Mais je n'ai pas fait d'appareil à quiche. J'ai juste mis de la crème épaisse pour homogéneisez l'ensemble. Je ne voulais pas que cela devienne lourd. Pour 6 personnes: 200g de lard salé150g de parmesan rapé27cl de crème fraiche1 pâte feuilletée250g de champignons de paris frais4 petits oignonsHuile d'olive 1. Peler et émincer les oignons. Selon leurs tailles partager en 2 les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce... [Lire la suite]

22 mai 2016

TOURTE A LA VIANDE

Il y a fort longtemps que je voulais faire ce genre de tourte. Les feuilletés sont un de mes péchés mignons. J'ai mis de la chair a saucisse et du boeuf. J'aurai aimé mettre de l'agneau mais mon mari ne l'aime pas. Feuilletée pur beurre, mais il n'est pas maison, je ne voulais pas que ce soit trop loud, trop gras. Pour 8 personnes: 150g de viande de boeuf haché250g de chair a saucisse2 oeuf2 pâte feuilletées200g de champignons de paris frais1 gousse d'ailPersil2 cuil. à soupe de chapelureSel, poivre 1. Hacher les... [Lire la suite]
04 mai 2016

BURGER CAMPAGNARD

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des passes en cuisine. Au grand désespoir de mon mari. Des semaines cakes, des semaines gratin, ou des semaines burger comme en ce moment. L'autre jour je suis parti dans tous les sens avec un burger saté, qui était bien bon. Cette fois ci je suis restée dans le trditionnel et c'était très bon et simple de parts les ingrédients. Pour 2 burgers: 2 steack haché2 tranches de GRuyère2 pains à hamburgers1 pincée de sucreVinaigre balsamiqueMayonnnaise2 ou 3 champignons de paris1 oignon2 gousses... [Lire la suite]
22 avril 2016

SAUMON SAUCE GINGEMBRE SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Recette trouvée dans le livre de Pierre Sang, qui nous propose ces recettes d'içi et d'ailleurs.Ce plat demande un peu de préparation par plusieurs étapes.On commence a travailler le saumon comme un gravlax, puis apres on le cuit à l'unilatérale. J'ai suivi betement les recommandations. C'était tres bon. J'ai juste changer le vinaigre dans la sauce. A la place du vinaigre blanc que je trouve trop acide, j'ai mis du vinaigre balsamique. Mon mari a noyé le poisson sous la sauce. Pour 3 personnes: 3 pavés de saumon100g de sucre6... [Lire la suite]
03 avril 2016

POULE SAUCE AUX CHAMPIGNONS

La recette plaisir, gourmande et qui permet de ne pas avoir un mot a table! Ben oui trop occupé a se régalerA défault de poule opter pour un bon poulet. Nous la poule fermière bien dodue nous a ravieAu deuxième service, j'ai servi avec du riz. Arrosé de sauce, un régal Pour 4 persones: 1 poule1.5dl de creme liquide200g de champignons de paris3 dl de vin blanc1.5dl de bouillon2 cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Découper la poule en morceaux. La faire revenir dans un faitout avec de la graisse de canard ou autre.2. Nettoyer... [Lire la suite]
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07 février 2016

PETITS PÂTÉS CHAUDS AU JAMBON IBÉRIQUE

Aie aie ces petits pâtés feuilletés, un régal!!!! Ils se mangent par gourmandise.Je vous recommande d'utiliser des produits de qualité, la saveur du plat en dépend. Un feuilletage maison, bon ou pas! Ce n'est pas évident à faire je vous l'accorde. Des petits champignons de paris frais, une chair a saucisse artisanale et ce fameux jambon ibérique.Le Jambon ibérique pata negra est issu de porc foncé élevé dans un écosystème très particulier. C'est un jambon de très bonne qualité de par son alimentation composée... [Lire la suite]

13 novembre 2015

FEUILLETÉ DE SAUMON AUX LEGUMES

Un essai pour les fêtes assez concluant. J'y rajouterai peut etre en variante quelques gambas. J'ai voulu un saumon en croute avec différentes saveurs et surtout, je ne le voulais pas sec.J'ai donc mis quelques ingrédients que je vous laisse découvrir ci dessous. Une recette que je recommande. Pour 2 personnes: 1 pâte feuilletée400g de saumon1/2 oeuf dur100g d'épinards125g de champignons de paris frais4 tomates confites1 échaloteSel,poivre 1. Faire blanchir les épinards, les égoutter et bien les presser afin... [Lire la suite]
23 octobre 2015

RISSOLES CHARCUTIERE

C'était super bon ces bouchées, on les a dégusté à l'apéro avec un chutnez. La pâte à rissoles est excellentes, biensur maison, frit puis passés au four. Ca croustille, le coeur est moelleux. Au top! Je vous recommande cette recetteCoté technique j'ai hésité à précuire la viande, j'avais peur qu'elle soit sèche, alors je l'ai mise à crue, mais attention si vous attendez trop de les frire, la farce rend du jus et peut détremper les rissoles. Donc un conseil les faire frire chaque 15 rissoles. Pour 15 rissoles: Pour la... [Lire la suite]
23 juillet 2015

POÊLÉE DE NOUILLES CHINOISES AU POULET ET COURGETTES

La cuisine Chinoise, une très longue histoire d'amour. Leur plat sont vraiement facile à réaliser. très rapide, idéaux avec ces chaleurs quand on ne veut pas trop réchauffer la cuisine. A décliner avec les légumes de saison. Les légumes gardent leurs vitamines car leur cuisson est très rapide. Pour 2 personnes: 4 dos de poulet1 courgette250g de champignons de paris frais2 branches de cèleri3 gousses d'ail145g de nouilles Chinoises3 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à soupe de curcuma 1. Tailler les courgettes en demi... [Lire la suite]
05 mars 2015

CABILLAUD GRATINÉ AUX CHAMPIGNONS

Je brille par mon absence et je ne cuisine même plus. Sauf cette recette, faite hier soir, j'avais 1/4 d'heure devant moi et j'ai concocté ce plat. Ultra rapide à faire et super gouteuse avec la croute de champignons. Pour 2 personnes: 2 dos de cabillaud150g de champignons de paris 2 bonnes cuil. à soupe de chapelureSel,poivre 1. Préchauffer le four à 240°C.2. Hacher au couteau les champignons en une duxelle. Y ajouter la chapelure, sel et poivre. Bien mélanger.3. Disposer le mélange de champignons en une couche épaisse sur les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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