Pour 4 personnes:

24 St Jacques 
35cl de crème liquide entière
Beurre
150g de champignons de paris frais 
2 carottes 
1 citron
Persil 
50g de noix de cajou 
Sel, poivre

1. Poêler les st jacques et les déposer dans des cassolettes. 
2. Tailler les légumes en brunoise et les faire revenir avec un morceau de beurre. Assaisonner. Verser sur les st jacques. 
3. Déglacer la poêle avec le jus de citron, puis ajouter la crème. Assaisonner et ajouter le persil. Verser dans less cassolettes. 
4. Hacher au couteau les cajous. Déposer dans les cassolettes. 
5. Enfourner 10min a 180° four préchauffé. 

Pour 3 personnes: 

20 crevettes crues
1 l de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe de sauce poisson
1 tomate
1/2 citron
1 échalote
1 gousse d'ail
250g de champignons de paris frais
1 cuil. à soupe de gingembre hachée
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
Coriandre fraîche
1 ptit piment

1. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Couper en morceaux la tomate. Émincer les champignons.
Dans un faitout, avec un filet d'huile, faire revenir quelques minutes les aliments émincés. Ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment et le bouillon. Amener à ébullition et la maintenir 10min. 
2. Ajouter les crevettes décortiquées, la sauce poisson, le jus de citron. Laisser mijoter 5 min a frémissements. 
3. Parsemer de coriandre et servir 

Une garniture copieuse pour cette tarte avec de nombreux ingrédients. Mais je n'ai pas fait d'appareil à quiche. J'ai juste mis de la crème épaisse pour homogéneisez l'ensemble. Je ne voulais pas que cela devienne lourd.

Pour 6 personnes:

200g de lard salé
150g de parmesan rapé
27cl de crème fraiche
1 pâte feuilletée
250g de champignons de paris frais
4 petits oignons
Huile d'olive

1. Peler et émincer les oignons. Selon leurs tailles partager en 2 les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Enlever la couenne du lard et le couper en petits lardons.
4. Foncer un moule avec la pâte feuilletée. Répartir la garniture. Napper de crème et saupoudrer de parmesan.
5. Enfourner pour 35min. Déguster chaud ou tiède.

Il y a fort longtemps que je voulais faire ce genre de tourte. Les feuilletés sont un de mes péchés mignons. 
J'ai mis de la chair a saucisse et du boeuf. J'aurai aimé mettre de l'agneau mais mon mari ne l'aime pas. 
Feuilletée pur beurre, mais il n'est pas maison, je ne voulais pas que ce soit trop loud, trop gras.

Pour 8 personnes:

150g de viande de boeuf haché
250g de chair a saucisse
2 oeuf
2 pâte feuilletées
200g de champignons de paris frais
1 gousse d'ail
Persil
2 cuil. à soupe de chapelure
Sel, poivre

1. Hacher les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Hacher l'ail et l'oignon, faire revenir dans une 2eme poele avec les viandes. Débarasser dans un saladier et ajouter les oeufs, la chapelure, le persil ciselé, les champignons et l'assaisonnement.
4. Placer une pâte feuilletée dans un moule, disposer la garniture refoidie, recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords. Enfourner pour 30 min. A déguster chaud ou tiède.

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des passes en cuisine. Au grand désespoir de mon mari. Des semaines cakes, des semaines gratin, ou des semaines burger comme en ce moment. L'autre jour je suis parti dans tous les sens avec un burger saté, qui était bien bon. Cette fois ci je suis restée dans le trditionnel et c'était très bon et simple de parts les ingrédients.

Pour 2 burgers:

2 steack haché
2 tranches de GRuyère
2 pains à hamburgers
1 pincée de sucre
Vinaigre balsamique
Mayonnnaise
2 ou 3 champignons de paris
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym
Sel, poivre

1. Dans une petite casserole faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse. Au bout de quelques minutes ajouter le sucre, un peu de sel et le vinaigre. Baisser le feu et laisser couver à couvert.
2. Emincer les champignons et les faire revenir avec l'ail émincé et un peu de thym
3. Faire dorer les steacks et au moment de les retourner, disposer les tranches de fromage et poursuivre la cuisson à couvert.
4. Faire griller les pains.
5. Monter les hamburgers en badigeonnant les pains de mayo. Disposer les oignons confits, les steacks frmage et les champignons. Refermer l'hamburger et servir.

Recette trouvée dans le livre de Pierre Sang, qui nous propose ces recettes d'içi et d'ailleurs.
Ce plat demande un peu de préparation par plusieurs étapes.
On commence a travailler le saumon comme un gravlax, puis apres on le cuit à l'unilatérale. J'ai suivi betement les recommandations. C'était tres bon. J'ai juste changer le vinaigre dans la sauce. A la place du vinaigre blanc que je trouve trop acide, j'ai mis du vinaigre balsamique. Mon mari a noyé le poisson sous la sauce.

Pour 3 personnes:

3 pavés de saumon
100g de sucre
6 champignons de paris
Cacahuètes
1/2 citron
Piment d'espelette
330g de gros sel

• Pour la sauce

25g de gingembre
75g de sucre
3cl de vinaigre balsamique
7cl d'eau

1. Raper le citron et presser son jus. Mélanger au piment d'espelette et en badigeonner le saumon.
2. Mélanger le gros sel et le sucre, placer le saumon dans ce mélange 1h.
3. Rincer les pavés sous l'eau claire. Les éponger dans du papier absorbant et laisser les reposer ainsi une petite 1/2 heure.
4. Peler et couper en tranches le gingembre, le mettre dans une casserole recouvert d'eau froide et amener à ébulition. Egoutter et réitérer l'opération.
5. Dans une casserole faire bouillir tous les éléments de la sauce sauf le vinaigre. Lorsque le gingembre est tendre mixer et ajouter le vianigre.
6. Préchauffer le four à 170°C.
7. Couper les champignons de paris en lamelles et les disposer sur chaque assiette.
8. Poêler le saumon 30 sec dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Puis enfourner dans le four pour 30 sec.
9. Disposer le saumon sur le lit de champignons. Mixer avec le mixer plongeant la sauce afin d'en récupérer l'écume. Disposer autour du saumon, saupoudrer de cacahuètes concassées. Servir

La recette plaisir, gourmande et qui permet de ne pas avoir un mot a table! Ben oui trop occupé a se régaler
A défault de poule opter pour un bon poulet. Nous la poule fermière bien dodue nous a ravie
Au deuxième service, j'ai servi avec du riz. Arrosé de sauce, un régal

Pour 4 persones:

1 poule
1.5dl de creme liquide
200g de champignons de paris
3 dl de vin blanc
1.5dl de bouillon
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Découper la poule en morceaux. La faire revenir dans un faitout avec de la graisse de canard ou autre.
2. Nettoyer les champignons et les laisser entier. Les ajouter dans le faitout. Assaisonner le tout 
3. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, puis ajouter la crème.  Laisser mijoter à couvert 1h15.
4. Délayer la farine avec un peu de bouillon et l'ajouter dans le faitout pour faire la liaison. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert 30min. Servir

Aie aie ces petits pâtés feuilletés, un régal!!!! Ils se mangent par gourmandise.
Je vous recommande d'utiliser des produits de qualité, la saveur du plat en dépend. 
Un feuilletage maison, bon ou pas! Ce n'est pas évident à faire je vous l'accorde. 
Des petits champignons de paris frais, une chair a saucisse artisanale et ce fameux jambon ibérique.
Le Jambon ibérique pata negra est issu de porc foncé élevé dans un écosystème très particulier. C'est un jambon de très bonne qualité de par son alimentation composée principalement de glands de chênes. A lui seul il améliore significativement un plat.
Sur ce même site j'ai aussi craquer pour un saucisson, tellement bon qu'il ce suffi à lui-même sur un bon pain frais beurré. Un délice. 
Moi qui fait attention a ce que je mange, je suis contente de ces produits car ils ne contiennent pas d'additif tel que le dextrose ou le glucose que l'on trouve dans les produits industriels. Faite attention à tous ces additifs qui sont nocifs pour votre organisme. 

Pour 6 pièces:

410g de chair a saucisse
6 tranches de jambon ibérique pata negra
6 croutes feuilletées
3cl de cognac
100g de champignons 
1/2 oignon
Persil haché

1. Détailler le jambon en 12 petites bandes de façon a en recouvrir les pâtés. Détailler le reste en petits morceaux, y ajouter la chair a saucisse, le persil haché et le cognac.
2. Préparer la duxelle avec l'oignon et les champignons. Les faire suer dans une petite casserole avec un peu de matière grasse. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans les croutes feuilletées, déposer un peu de duxelles de champignons, de la farce et surmonter avec 2 tranchettes de jambon. 
5. Enfourner pour 10min. Servir chaud.

Un essai pour les fêtes assez concluant. J'y rajouterai peut etre en variante quelques gambas. 
J'ai voulu un saumon en croute avec différentes saveurs et surtout, je ne le voulais pas sec.
J'ai donc mis quelques ingrédients que je vous laisse découvrir ci dessous. 
Une recette que je recommande.

Pour 2 personnes:

1 pâte feuilletée
400g de saumon
1/2 oeuf dur
100g d'épinards
125g de champignons de paris frais
4 tomates confites
1 échalote
Sel,poivre

1. Faire blanchir les épinards, les égoutter et bien les presser afin d'éliminer toute eau.
2. Peler l'échalote et la hacher avec les champignons. Faire suer dans un peu de matière grasse. Assaisonner.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Partager la pâte feuilletée en 2. Déposer 2 tomates confites par portion, l'oeuf dur en tranches, le hachis de champignons, les épinards et le filet de saumon. Assaisonner. Rabattre les bords de pâte feuilletée sur le saumon afin de l'enrober totalement.
5. Enfourner les feuilletés pour 35 mpin de cuisson. Servir avec une salade pour un plat complet.

C'était super bon ces bouchées, on les a dégusté à l'apéro avec un chutnez. 
La pâte à rissoles est excellentes, biensur maison, frit puis passés au four. Ca croustille, le coeur est moelleux. Au top! 
Je vous recommande cette recette
Coté technique j'ai hésité à précuire la viande, j'avais peur qu'elle soit sèche, alors je l'ai mise à crue, mais attention si vous attendez trop de les frire, la farce rend du jus et peut détremper les rissoles. Donc un conseil les faire frire chaque 15 rissoles.

Pour 15 rissoles:

• Pour la pâte

150g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Sel
Eau

• Pour la farce

200g de chair à saucisse
1 oeuf
100g de champignons de paris
50g de beurre
1 oignon
2 échalottes
Herbes fraiches
Sel, poivre, 4 épices

1. Préparer la pâte en mélangeant dans la cuve du pétrin la farine, le beurre et le sel. Quand l'ensemble est homogène, ajouter l'oeuf et si besoin un peu d'eau. Placer la pâte sur un plan de travail et la ramasser en boule. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
2. Emincer l'oignon, les échalottes et les champignons en brunoise, les faire revenir jusqu'à coloration. Hors du feu ajouter la chair a saucisse, l'assaisonement, les herbes, l'oeuf et bien amalgamer le tout.
3. Etirer la pâte et découper des cercles, placer de la farce sur la moitié du cercle et refermer en chaussons. Bien souder les bords pour ne pas que la farce s'échappe. Perso je fais avec les chaussons party de Tupperware. En faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. 
4. Amener un bain de friture à une température de 180°C. Y plonger les rissoles et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorrées. LEs égoutter sur un papier absorbant. Les déguster tièdes et si besoin les passer a four chaud.

La cuisine Chinoise, une très longue histoire d'amour.
Leur plat sont vraiement facile à réaliser. très rapide, idéaux avec ces chaleurs quand on ne veut pas trop réchauffer la cuisine.
A décliner avec les légumes de saison. Les légumes gardent leurs vitamines car leur cuisson est très rapide.

Pour 2 personnes:

4 dos de poulet
1 courgette
250g de champignons de paris frais
2 branches de cèleri
3 gousses d'ail
145g de nouilles Chinoises
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Tailler les courgettes en demi rondelles, les champignons en deux, le cèleri en petits troncons et l'ail en lamelles.
2. Désosser le poulet en enlever la peau. Emincer.
3. Dans un wok chauffer un peu d'huile et y faire revenir le poulet pendant 5 min. Ajouter et faire sauter rapidement les légumes quelques minutes. Saupoudrer de curcuma.
4. En parallèle faire chauffer un grand voume d'eau pour y cuire les nouilles Chrinoises.
5. Déglacer les ingrédients du wok à la sauce soja, Ajouter les nouilles égouttées. Bien mélanger et servir.

Je brille par mon absence et je ne cuisine même plus.
Sauf cette recette, faite hier soir, j'avais 1/4 d'heure devant moi et j'ai concocté ce plat.
Ultra rapide à faire et super gouteuse avec la croute de champignons.

Pour 2 personnes:

2 dos de cabillaud
150g de champignons de paris
2 bonnes cuil. à soupe de chapelure
Sel,poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Hacher au couteau les champignons en une duxelle. Y ajouter la chapelure, sel et poivre. Bien mélanger.
3. Disposer le mélange de champignons en une couche épaisse sur les dos de cabillaud. Déposer dans un plat graissé et enfourner pour 12min. Servir sans attendre.

Une recette light et gouteuse, idéale pour les personnes qui font attention.
Rapide et simple de préparation.
La sauce étant abondante vous pouvez la servir avec du riz, pour ceux qui n'ont pas besoin de faire attention!

Pour 2 personnes:

2 beaux blancs de poulet
50g d'amandes émondées
250g de champignons de paris frais
25cl de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
1 cuil. à café de maizéna
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Faire chauffer le wok et y faire griller les amandes a sec.
2. Couper le blanc de poulet en dés. LE faire revenir dans le wok avec la cuil. d'huile. A coloration les retirer. A la place faire revenir les champignons quelques minutes. Rajouter la viande, assaisonner et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 10 min.
3. Délayer la maizéna avec un peu d'eau. L'ajouter dans le wok ainsi que la coriandre et les amandes. Faire réduire la sauce qui l'épaissira et servir.