05 mai 2017

PAPILLOTE DE POULET AUX POMMES ET CHAMPIGNONS DES BOIS

PAs tout a fait une papillote mais cuit dans un plat à four à l"étouffée. Toutes les saveurs sont intactes, les vitamines sont préservées et la viande n'est pas sèche. J'ai utilisé des champignons piboulades, içi dans l'Aude il y en as deja a foison. Un poulet fermier et un pomme chanteclerc. Pour 2 personnes: 2 beaux filets de poulet1 pomme chanteclerc150g de piboulades précuites2 tomates séchées2 échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper la viande en tranches, émincer les champignons, les tomates séchées et les... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

LASAGNES POULET CHAMPIGNONS BOURSAULT

Pour 11 personnes: 1kg500 de blancs de poulet3 boursault40cl de crème liquide1litre de béchamel600g de champignons des bois2 échalotesPâte de lasagne2litre de sauce tomate 1. Pelez les échalotes et couper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec une matière grasse. Une fois cuit laisser refroidir puis mixer grossièrement. 2. Faire revenir les champignons, les crémer et les assaisonner. 3. Tapisser le fond d'un plat de feuilles de lasagnes. Recouvrir avec les champignons, le poulet et 1... [Lire la suite]
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23 août 2014

TOURTE FAÇON BOUCHÉE A LA REINE

J'adore les bouchées à la reine! Le crémeux et le croustillantEt pourquoi pas une bouchée à la reine à partager! Façon tourte.Plus pratique pour une famille nombreuse.Il y a plus de garniture.c'est très très bon. Pour 8 prsonnes: 2 pâtes feuilletée53cl de lait420g de poulet cuit (Cuisses)650g de champignons précuit4 quenelles2 cuil. à soupe bombée de farineSel, poivre 1. Dans une grande poêle avec un peu de matière grasse faire sauter 2 min les champignons. Ajouter le poulet émincé et faire revenir 5 bonnes minutes. 2.... [Lire la suite]
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27 décembre 2013

CROZETS A LA FORESTIERE

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bonJe les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée. Pour 2 personnes: 2 oeufs200g de crozets230g de champignons des bois décongelés20g d'amandes mondéesCibouletteHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 3. Concasser les amandes.4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons,... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

CUISSE DE DINDE A LA FORESTIERE

Plat économique, la cuisse de dinde, à ma connaissance y'a pas moins cher. Et des champignons en promo chez Leclerc a 3€ le kilo au rayon surgelé c'est pas mal aussi niveau prix. Et ajouter quelques pommes de terre à coté pour les affamés, comme mon homme et vous remporterez un fier succés!  Pour 4 personnes: 1 cuisse de dinde20cl de crème liquide1 kg de champignons surgelés2 oignonsThym10cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans une cocotte faire dorer la cuisse de dinde avec un peu d'huile d'olive. Débarasser et... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

SAUMON A LA NORMANDE

Je vous dit pas ce plat comme il était bon!!!!!Déjà le saumon était coupé dans le coeur et il était juste excellent.La petite sauce sympa aussi, avec les champignons, une valeur sure. LEs crevettes c'est pour enjoliver un peu plus le plat. Un plat de gourmandise et bien structuré.Bon dimanche! Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon100g de crevettes crues0.7dl de crème liquide240g de champignons des bois décongelés3 cuil. à soupe de jus de citronSel, poivre 1. Arroser le poisson de jus de citron. Les faire revenir dans un peu de... [Lire la suite]
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03 mai 2013

PIE DE PINTADE

Je ne sais pas si aux Etats Unis on cuisine la pintade mais chez moi j'ai su de suite que je la cuisinerai version pie.Le pie est un plat typique des States, aussi bien aux pommes qu'a la viande. Peut être au poisson?? Je ne sais pas. C'est bon, c'est un plat familial ou plus "élégant" si préparé et servi dans des mini cocottes. La croute sur le dessus a été pour nous l'accompagnement, une sorte de féculent.J'ai fait avec une pâte brisée maison et j'ai poché la pintade dan un bouillon et je l'ai efiloché. C'est long mais ca vaut le... [Lire la suite]
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14 avril 2013

RIZ AU GRAS

Une recette de grand mère que j'adore! Un riz nacré et cuit dans un jus de viande.Il sera nécessaire d'utiliser une viande grasse pour avoir une bonne saveur, pas d'escalope de poulet!J'ai utilisé de l'osso bucco de veau. Ainsi que des champignons des bois, çà apporte un plus au riz. Sinon des petits dés de carotte, des petits pois l'agrémenteront. Pour 2 personnes: 2 bon morceau d'osso bucco de veau160g de champignons des bois nettoyés1 oignon110g de riz long grain1 cuil. à soupe de sauce tomate25cl de bouillon de... [Lire la suite]
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10 avril 2013

PATES AU MAGRET DE CANARD ET CHAMPIGNONS DES BOIS

Des pâtes arrangées pour ne faire qu'un plat! aux saveurs automnales même si sur le calendrier on est au printemps.J'ai utilisé des champignons des bois ramassés par papa, un magret de canard dégraissé et j'ai lié le tout avec une crème moutardée.Ah et les carottes! Très importante les carottes, elles apportent croquants et un peu de couleur et changent le goût comme dit mon homme :-) Pour 3 personnes: 2 magrets de canard2dl de crème fraîche1 cuil. à soupe de moutarde375g de pâtes150g de champignons des bois1 carotte 1.... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

ROULÉ AU SAUMON ET CHAMPIGNONS

J'ai voulu faire un test pour les fêtes, j'avais dans l'idée de faire quelque chose de bien précis et finalement çà n'a pas été concluant.  Ce n'est pas grave car ce roulé était quand même bien bon. Une moitié a été mangé chaude avec des coquillettes et l'autre moitié a température avec une sauce tartare. Je ne sais pas quelle version je préfère, les deux sans doute. Pour 4 personnes: 300g de saumon1 œuf1 cuil. à soupe de crème fraiche260g de champignons cuits froids et crémés1 oignon haché2 cuil. à soupe de maïzenaSel,... [Lire la suite]
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