Pour 3 personnes:

150g de mozzarella
2 cuil. à soupe de crème fraîche 
2 oeufs
2 courgettes
100g de chapelure
70g de farine
Sel, Poivre
1 bain de friture

1. Détailler les courgettes en rondelles un peu épaisses. 
2. Mélanger la crème et la mozza, bien assaisonner
3. Déposer sur une rondelle de courgette une cuil de crème mozza, recouvrir avec une rondelle de courgette en pressant pour faire adhérer. Passer dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure. S'armer de patience! 
4. Chauffer un bain de friture et plonger les croquettes. A coloration, égoutter sur un papier absorbant. 
5. Servir le croquettes chaudes ou tièdes avec une sauce crème menthe par ex.

Pour 3 à 4 personnes: 

550g de blancs de poulet
2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait de coco 
100g de noix de coco râpé 
100g de chapelure
50g de farine 
1 citron vert

1. Couper le poulet en lanières. Arroser de lait de coco, du jus de citron, sel, poivre et laisser mariner 1h30. 
2. Préparer 3 bols, dans un la farine, dans le deuxième les oeufs battus et dans le 3eme la chapelure mélangée à la noix de coco.  Puis préparer une poêle avec de l'huile.
3. PAsser les morceaux de viande dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure coco. Faire cuire les nuggets et déposer au fur et à mesure sur un papier absorbant. 
Se réchauffe très bien au four 

Pour 10 bouchées:

• Pour les bouchées

1 oeuf
2 boites de thon au naturel (480g)
20g de noix de coco
15g de chapelure
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 échalote
Coriandre fraîche
1 pointe de piment
1 pointe de curcuma

• Pour la panure

1 oeuf
Chapelure

1. Ciseler l'échalote. Mélanger tous les ingrédients et bien malaxer la préparation.
2. Former des boulettes avec la préparation. 
3. Casser l'oeuf dans un bol, le fouetter. Dans un deuxième bol placer la chapelure. 
4. Chauffer une poêle avec un fond d'huile. Passer une boulette dans l'oeuf, puis dans la chapelure et faire rissoler dans la poêle.
Manger chaud ou froid

Pour 2 personnes

360g de pavé de saumon 
1 oeuf
150g de poivron rouge 
Crudités (salade, choux rouge mariné.... ) 
1 petit morceau de gingembre frais 
5cl de mayo maison
50g de thon au naturel 
1 trait de sauce soja 
5 cuil. à soupe de Chapelure
Pain Burger 

1. Emincer le saumon et le poivron, ainsi que le gingembre. Mélanger avec la chapelure, la sauce soja et l'oeuf battu, je n'ai pas mis l'oeuf battu entier. Former 2 steaks. 
2. Préparer la sauce en mélangeant la mayo et le thon 
3. Poêler les steacks de saumon 
4. Toaster les pains burger. Les tartiner de sauce. Garnir de crudités. Déposer le steack et refermer avec le 2eme pain. Déguster sans attendre.

Pour 4 personnes: 

60g de jambon cru 
2 oeufs
5 fonds d'artichauts
2 pommes de terre 
4 petits cèpes
1 branche de cèleri 
3 oignons
1 gousse d'ail 
Persil
60g de chapelure
Sel, poivre

1. Cuire à la vapeur, sans pousser la cuisson jusqu'au bout, les artichauts et les pommes de terre. 
2. Hacher grossièrement les cêpes et les faire revenir brièvement. 
3. Emincer le cèleri, le jambon, les oignons, l'ail et le persil. A ce mélange incorporer les cèpes. Bien mélanger et assaisonner. Ajouter les oeufs et la chapelure. 
4. Préchauffer le four à 160°C. 
5. Evider la pomme de terre. Farcir les fonds d'artichauts et les pommes de terre avec la farce. Placer dans un plat à four, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 25 min. Déguster accompagné d'une viande.

Pour 2 personnes:

2 tranches de jambon blanc
2 courgettes
100 ml de lait
2 tranches de pain de mie
Chapelure
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Couper le pain de mie en petits morceaux puis le mettre à tremper dans le lait afin qu’il gonfle. Laver la courgette. 
3. Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes et l’ail. Couper le jambon blanc en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
4. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’unvide pomme, l’évider. Assaisonner
5. Mixer le coeur des courgettes et le pain de mie égoutté. Homogénéiser le tout puis assaisonner. Ajouter le jambon blanc, les échalotes et l’ail rôtis. Mélanger.
6. Déposer les demies courgettes dans un plat à gratin puis les remplir de cet appareil à base de jambon blanc. Saupoudrer de chapelure. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.
Merci à Laura pour cette jolie recette

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
2 oeufs
8 cuil. à soupe de ketchup 
2 belles cuil. à soupe de chapelure
3 cuil. à soupe de sucre roux
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail 
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil.  à café de cumin 
sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Tailler la tomate en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Mélanger à la viande, au persil, oeufs, chapelure et prenez soin d'assaisonner.
3. Mélanger le ketchup, le sucre et le cumin dans un bol. Ajouter 3 cuil. à soupe à la viande.
4. Une fois le mélange homogène verser dans un moule a cake graissé. Badigeonner avec le reste du mélange au ketchup . 
5. Enfourner pour 50 mn . Lasser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Démouler froid et servir froid.

Pour 6 personnes: 

400g de comté
2 oeufs
Beurre
150g de pommes de terre
150g de pommes
Farine
Chapelure
20cl d'eau 

1. Peler les pommes et les pommes de terre. Les cuire au micro ondes 6 mn à 600 watts.
2. Écraser ou mixer les 2 pommes cuites. Ajouter le comté et bien mélanger. Avec la préparation former 6 boules. Réfrigérer 1h 
3. Fouetter les oeufs en omelette. Dans un deuxième bol placer la farine. Puis la chapelure dans un 3 ème bol 
4. PAsser successivement les boules dans la farine, les oeufs et la chapelure. Réfrigérer 1h 
5. Renouveler l'étape 4. déposer une noisette de beurre sur chaque cromesquis. Les placer sur une tôle. Réfrigérer.
6. Préchauffer le four à 210°C . Enfourner les cromesquis pour 20 min . Pendant la cuisson préparer la salade dans les assiettes et servir dès la sortie du four 

Pour 2 personnes: 

8 belles st jacques
30g de parmesan 
3 beaux champignons de paris frais
1 belle tomate
1/2 citron
30g de chapelure

1. Poêler les St jacques rapidement dans une matière grasse. Les disposer dans des cassolettes. 
2. Nettoyer les champignons, les émincer et les saisir à la poêle. Au bout de 2 min ajouter les tomates pelées et couper menu. Faire réduire et déglacer au jus de citron, assaisonner. Répartir le mélange dans les cassolettes. 
3. Mélanger le parmesan et la chapelure. Répartir dans les cassolettes. Placer sour le grill du four avant de servir bien chaud.

Pour 2 ou 4 personnes (selon l'appétit):

2 belles escalopes de veau pas très épaisses
2 belles tranches de jambon serrano très fines
1 oeuf
1 brique de pulpe de tomates
10cl de jus de veau 
5cl de madère
1 bonne pincée de sucre
Chapelure
4 oignons
1 carotte
1 branche de cèleri 
Sel, poivre

1. PEler et émincer les oignons, les faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter le cèleri et la carotte émincés, sapoudrer de sucre et bien faire compoter l'ensemble.
2. Mélanger la pulpe de tomates, le madère et le jus de veau. Laisser réduire.
3. Préparer les saltimboca, sur les tranches de veau assaisonnées, déposer le jambon et au centre de la compotée d'oignons. Plier en 3. 
4. PAsser les saltinboccas dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Servir avec la sauce. 

J'ai préparé cette recette pour des petits et finalement c'est les grands qui les ont picoré a l'apéro 
j'avais fait une recette similaire a base de poulet
Dans les deux cas c'est tip top! 

Pour 17 croquettes:

80g de jambon d'york
50 g de fromage râpé 
2 oeufs
50cl de lait
70g de farine 
100g de chapelure environ 
7cl d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Bain de friture
sel, poivre

1. Couper le jambon en dés ou le râper.
2. Dans une casserole placer l'huile et le jambon. A grésillement ajouter la farine et faire un roux, mouiller avec le lait et faire épaissir.
3. Hors du feu ajouter le rapé, la muscade, sel et poivre.
4. Verser sur un plaque à pâtisserie et placer au congélateur afin de faire prendre la préparation 
5. Placer de la farine dans une assiette, dans une deuxième les 2 oeufs battus et dans une 3 ème la chapelure.  Faire chauffer le bain de friture
6. Couper la préparation en bâtonnets, les passer un par un dans la farine, dans les oeufs et dans la chapelure. Faire frire 5 min. Déposer sur un papier absorbant au fur et a meusure. Déguster chaud ou tiède. Se réchauffe très bien au four 

Ben j'ai préféré ainsi plutot qu'en ragout
La carotte était tres tres gourmande avec 2 tonnes de crème fraiche. 
J'ai utilisé du veau haché, celui comme le haché de boeuf. 
Plat pour petits mais aussi pour les grands

Pour 3 personnes:

400g de veau haché
500g de carottes
Crème fraiche
1 oignon
Herbes fraiches
Curry
Huile d'olive
Chapelure
Sel, poivre

1. Peler, couper les carottes et les cuire à la vapeur. LEs écraser au presse purée, assaisonner et ajouter de la crème.
2. Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter 1 cuil. à soupe de curry et le veau, bien mélanger, assaisonner. Ajouter les herbes ciseler.
3. PRéchauffer le four à 210°C. 
4. Disposer dans un plat à gratin la viande, éventuellement recouvrir d'une couche de crème et ajouter la purée de carotte. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 10min.

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment. 

Pour 3 personnes:

12 sardines fraiches
2 petits anchois
1 oeuf
10cl de lait
50g d'olives noires
100g d'amandes mondées
75g de raisins secs
40g de pain
75g de chapelure 
2 échalotes
1 gousse d'ail 
3 citrons
Persil
Basilic
4 cuil . a soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Bien nettoyer les sardines, couper la tête. Faire tremper le pain dans le lait. Faire dorer a sec les amandes.
2. Au couteau hacher l'ail et l'oignon pelé, avec les herbes, le zeste des citrons, les amandes, olives raisins anchois.
3. Ajouter a ce gros hachis le pain égoutté et l'oeuf. Bien mélanger et assaisonner. 
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Farcir chaque sardine avec la préparation, les ranger dans un plat. Parsemer de chapelure et d'huile d'olive. Enfourner pour 20min et servir chaud