01 mai 2016

DAN DAN MIAN

Un peu les spaghettis à la blognaise de Chine!! Mais bien meilleur gustativement! Qu'est ce que c'était bon! Ces nouilles chinoises peuvent se manger en accompagnement d'un plat.LEs noix de cajou, apporte croquant et beaucoup de gourmandise. La sauce a base de tahin donne une saveur délicate.C'est tout simplement bon! Pour 5 personnes: 400g de viande hachée de boeuf300g de nouilles chinoise aux oeufs4 poignées de noix de cajou salées2 cuil. à soupe de sauce soja2 piments verts1 cuil. à café de poivre blanc1 cuil. à soupe... [Lire la suite]

17 avril 2016

POULET SAUTE A LA SICHUANAISE

Attachez vos ceintures, on part en Chine! Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet 400g2 échalotes2 gousses d'ail1 branche de cèleri4 petits piments2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à café d'huile de sésame1/2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café de poivre de SichuanCacahuètes 1. Détailler en lanières le poulet et le faire mariner dans 1 cuil. à soupe de sauce soja, le vin de riz et l'huile de sésame.2. Hacher moyen, l'ail, l'échalote et le cèleri3. Faire chauffer un wok et y faire chauffer un peu de... [Lire la suite]
01 novembre 2015

POULET VAPEUR POÊLÉE DE LEGUMES

Un plat bien sympa et la cuisson du poulet étonnante. Je l'ai cuit dans mon cuiseur vapeur et il était super tendre, fondant. A renouveller ce mode de cuisson.Pour les légumes j'ai tout hacher avec l'extra chef de Tupperware et je les ai rapidement fait sauter à la poêle. LEs légumes étaient al dente et hyper gouteux. Un beau mariage. Pour 2 personnes: 400g de blancs de poulet1 brocoli1 poivron vert50g de champignons noirs1 échalote1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 bonne cuil à café de maizéna4 cuil. à café de vin de... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

CASONCELLI FACON RAVIOLIS CHINOIS

Quand l'Italie rencontre le Chine voila ce que ca donne. C'est aussi parce que je suis tête en l'air et qu'une fois la farce prête je n'avais pas de quoi faire ma pâte à pasta! PAr contre j'avais des pâtes à ravioles et je les ai fait frire.La farce à base de chair à saucisse, de mortadelle et de chou vert. Super bon ces raviolis et franchement c'est pas très compliqué à faire. Pour 27 raviolis: 300g de chair à saucisse100g de mortadelle1 paquet de pâte à ravioles1 oeuf1/4 de chou vert frisé1 oignon1 gousse d'ailPersil3 cuil. à... [Lire la suite]
05 mai 2014

RAVIOLIS VAPEUR

Pour 19 pièces: 435g de chair à saucisse1 blanc d'oeuf3 gousses d'ailFeuilles à ravioles1 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à café de 5 épices1 cuil. à café de citronelle hachéePoivre 1. Peler et hacher l'ail. Ajouer à la chair à saucisse et assaisonner en poivre, citronelle, 5 épices et vin de riz. 2. Former des boulettes et déposer une boulette par feuille de raviole. Humecter les bords avec du blanc d'oeuf et ramener les coins vers le centre.3. Huiler un panier vapeur et déposer les raviolis. Cuire 20 min à bonne ébulition.... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

CURRY DE PORC

Je pense que tout le monde connait ce plat, pas besoin de le présenter.A la maison on l'aime bien fort donc attention si vous suivez ma recette à la lettre.A servir avec un riz. Pour 10 personnes: 2 kg de viande porc100cl de lait de coco240g de petits pois surgelés6 oignons6 gousses d'ail1 long morceau de gingembre5 cuil. à soupe de pâte de curry rougeHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper la viande en morceaux et la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Assaisonner et débarasser dans un plat.2. Peler et hacher... [Lire la suite]
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24 octobre 2013

OMELETTE DU TAO

Je dirai que le Tao est un état d'esprit qui symbolise une tradition culinaire ancestrale de Chine. Pour le TAo la cuisine se regarde, se médite et puis se mange. On est au plus près de la nature. Il privilégie les produits bio et les produits de saison. C'est pourquoi j'ai profité des dernières tomates du jardin pour vous proposer cette recette. Rien à voir avec l'omelette à la tomate que nous connaissons, ici on est plus proche d'une cêpe. On ajoute de la farine dans l'omelette ce qui apporte du moelleux et du... [Lire la suite]
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04 août 2013

POULET AU CITRON

A défault de pouvoir aller au chinois par manque de temps, on se le fait maison! Des filets de poulet tappé au marteau pour les aplanir et les rendre le plus fin possible. Un enrobage de blanc d'oeuf et de farine. A mons goût mieux que la chapelure et le beignet.Une sauce pour nous légère mais que vous pourrez épaissir avec un peu plus de maizéna. Par contre bien acide comme on les aime, ajouter du sucre pour la rendre plus douce. Pour 2 personnes: 250g de blancs de poulet2 blancs d'oeufs1 petit morceau de beurre1 cuil. à café... [Lire la suite]
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08 juin 2013

RAVIOLIS CHINOIS AUX CREVETTES

Frits et croustillants. C'est ainsi que je les aime. Peu d'ingrédients, des crevettes, des pousses de bambou, de l'huile de sésame pour le parfum et des œufs pour mêler. Comme pour une farce. Des pâtes à ravioles que vous trouverez dans vos épiceries Asiatique. A servir avec une sauce à nems ou un chutney. Pour 30 raviolis: 1 kg de petites crevettes décortiquées30 feuilles de pâte à wontons4 jaunes d'oeufs100g de pousses de bambou en lamelles2 cuil. à café de sucre4 cuil. à café de maïzena4 brins de ciboulette ciseléeSel,... [Lire la suite]
25 mai 2013

BEIGNET DE POULET SAUCE A L'AIL

Les meilleurs beignets que j'ai mangé, meilleurs qu'au chinois car pas sec. Il suffit pour cela d'une cuisson douce.Par contre la saveur rappelle celle du resto, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz doit y être aussi pour beaucoup. Pour changer des sauces nems and co j'ai fait une sauce à l'ail avec de la mayonnaise, du citron et de l'ail!Voici les proportions. Pour 3 personnes: 420g de blancs de poulet3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vinaigre de riz1 morceau de gingembre1 cuil. à café de sel Pour... [Lire la suite]