10 avril 2017

BASLER BRUNSLI

Des biscuits Suisse qui sont à toutes les tables lors des fêtes de Noel! En effet je suis assez en retard dans mes publications, ca en devient risible! Mais vous savez, pas besoin de saison pour déguster ces gurmandises. Saveur amande chocolat, ces biscuits nous font retomber en enfance. Après avoir bien réfrigérer la pâte il est de rigueur de l'abaisser en soupoudrant la surface de sucre et non pas de farine! Pour 16 biscuits: 3 blancs d'eoufs300g de sucre + 50g300g de poudre d'amandes50g de chocolat à 72%1 soupcon de... [Lire la suite]
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29 mars 2017

BOUCHÉES AU CHOCOLAT SPÉCULOS ET ORANGE CONFITE

Ces bouchées peuvent se moduler. Les faire plus petites ou les faire tel quelle et planter un bâton à sucettes avant la prise.J'ai utilisé du chocolat noir, il était peut être un peu fort et masquer la saveur des spéculos et oranges confites. A décliner avec du chocolat au lait. Pour 9 bouchées: 55g de beurre5cl de crème liquide60g de spéculos50g d'orange confite200g de chocolat 1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Une fois le mélange homogène ajouter la crème.2. Verser dans des moules a mi hauteur. Ajouter... [Lire la suite]
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14 mars 2017

FUDGE ChOCOLAT PRALINÉ

Une petite gourmandise qui en ravira plus d'un C'est très facile a faire et très rapide. Cela nécessite tout de même un temps de repos afin que les fudges durcissent. D'ailleurs si vous les aimez plus ou moins dur, il vous faudra cuire un peu plus longtemps le mélange au lait concentré. Moi qui les voulait mous, j'ai juste cuit le mélange le temps que le chocolat fonde. Vous pouvez les agrémenter de tous les fruits secs que vous souhaitez. Faites marcher votre imagination.  Pour une bonne vingtaine de... [Lire la suite]
01 mars 2017

GÂTEAU LA REINE DES NEIGES "ENTRE MECS"

Un gateau reine des neiges sans reines des neiges!Tout chocolat, toujours le même procédéVoiçi la recette. Pour 8 personnes: Pour la génoise  4 oeufs125g de sucre110g de farine15g de cacao Pour la ganache de fourrage 150g de crème entière150g de chocolat noir Pour la ganache d'enrobage 40g de crème entière100g de chocolat noir Sirop de punchagePâte a sucre 1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le... [Lire la suite]
31 août 2016

¨GÂTEAU 2 THÈMES Avengers et reine des neiges

Une première pour moi, 2 thèmes en un seul gâteau. Les clients sont roi!J'ai été beaucoup inspiré par Avengers, j'avais tout un tas d'idées, bien plus qu'il n'en faut pour un seul gâteau.Je vous fais cadeau d'un tuto en image concernant la main de Hulk. Vous n'aurrez aucune difficulté à la reproduire. Pour 10 personnes: Pour la génoise 5 oeufs160g de farine160g de sucre Pour la garniture 600ml de confitures de fraises60ml de maizéna Pour la ganache 100g de crème liquide10g de beurre250g de chocolat à 72% Pour... [Lire la suite]
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18 février 2016

GÂTEAU STAR WARS

Que pensez vous de cette commande en toute franchise?Je pensais faire un gateau en pâte a sucre mais lorsque la maman m'a précisé que le super héros était kylo ren je me suis rabattue sur cette option, le transfert de photo sur une feuille de pâte de sucre. J'ai fait un gateau tout chocolat et la crème de décor je l'ai faite façon stracciatella pour ne pas faire une crème trop sombre. Je suis partie un peu à l'aventure.Les sabre laser sont fait de pâte a sucre ainsi que le prénom. Merci de vos commentaires et de vos idées... [Lire la suite]
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05 novembre 2014

COMME UN TWIX

LE meilleur pâtissier m'insprire, j'ai moi aussi fait un shortbread. C'est une pâte bien sympa et super bonne, au bon gout de beurre. J'avais un pot de confiture de lait bien caramélisé et l'idée d'un twix m'est venu.Il est difficile de résister à cette gourmandise. Pour un dessert ou un 4h, trempé dans le café, juste ce qu'il faut pour un plein de réconfort. Il est possible de faire soit même sa confiture de lait en chauffant une boite de lait concentré sucré dans une casserole d'eau pendant 3h. Une fois refroidi vous trouverez un... [Lire la suite]
06 octobre 2014

CHOUX CHOCOLAT PRALINÉ

Voilà, j'ai moi aussi tester le craquelin sur mes choux. Moi qui n'aime pas les glacer, j'aime assez cette option qui permet de finaliser le chou. Esthétiquement c'est beau et le craquelin sert a harmoniser tous les choux, à leur donner une forme régulière. Gustativement, s'ils sont bien cuit, les choux croustillent et sont tout de même moins sucré qu'avec un glacage. Pour moi le craquelin a tout bon. Pour 16 choux: Pour les choux: 3 oeufs70g de beurre3g de sel3g de sucre15g de lait en poudre90g de farine16cl d'eau Pour... [Lire la suite]
07 janvier 2014

COOKIES CHOCOLAT MARRON

Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bons! Je suis très fière de moi!! Si si je peux aisément le dire. Pépites de chocolat car un cookies sans pépites c'est un peu comme une mer sans poisson.La pâte de marron à toute son importance, à défaut utiliser une pâte de pistache? Du nutella? HummmmIls sont tout croustillants, ils sont terribles. Pour 15 cookies: 50g de beurre1 oeuf1 cuil. à soupe de pâte de marron100g de pépites de chocolat150g de farine1/2 sachet de levure chimique85g de sucre roux 1. Préchauffer le four à 180°C.2.... [Lire la suite]
26 décembre 2013

ENTREMET AGRUMES CRÈME DE MARRON

Assez décu du visuel, j'ai un peu jeté la crème à base de crème de marrons, comme j'ai pu, dans le speed!La base est à la clémentine, de la feuillantine, de l'orange curd, une mousse avec du mascarpone et du chocolat et pour finir la mousse à la crème de marrons! Ben contrairement à ce que vous pensez, c'était super léger!J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous en souhaite des futures aussi belles. Pour 12 personnes: Pour la base 120g de beurre2 oeufs4 clémentines120g de sucre160g de farine1 sachet de levure... [Lire la suite]