04 juillet 2018

SALADE DE PÂTES A LA BASQUAISE

C'est de saison, c'est frais et cela peut constituer un plat complet, à condition d'augmenter la part de viande. Pour 2 personnes:  80g de filet de poulet cuit80g de chorizo 50g de crevettes cuites50g de tomates confites250g de poivrons grillées à l'huile 75g de pâtesBasilic fraisHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes. Les refroidir sous un filet d'eau et ajouter un filet d'huile 2. Couper le poulet et le chorizo en bâtonnets. Émincer les poivrons3. Mixer les crevettes avec les tomates confites, ajouter... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

08 février 2018

PÂTE EN VERDURE

Petits pois et radis accompagnent ses quelques pâtes. L'interet est que les légumes restent bien croquant. Aucun problème pour les radis qui ne nécessitent pas de cuisson.  A servir en accompagnement en plat principal avec les crevettes/gambas ou en salade l'été  Pour 3 personnes:  255g de grosses crevettes75g de chorizo 200g de pâtes80g de petits pois écossés1/2 bote de radis Pesto vertHuile d'oliveSel, poivre  1. Cuire les pâte al dente! 2. Cuire les petits pois 10min à la vapeur, de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 décembre 2017

St JACQUES ENTRE TERRE ET MER

Assez différente de la recette que j'ai déjà faite, on l'a voit partout l'appellation terre et merChez nous dans le sud le vin fait partie de nos terres, j'ai donc inclue le vin, un bon vin rouge des Corbières dans ma recette. Saveur très prononcée, associée a un chorizo très fort. Contraste parfait avec la douceur de la St Jacques Pour 4 personnes: 24 st Jacques 150g de chorizo 1 poivron rouge1 oignon1 échalote20cl de vin rouge1 pincée de cumin2 pincées de thym2 pincées de persil Huile d'oliveSel 1. Couper... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
01 novembre 2017

PAELLA DE BLE

Apres la paella de riz et aux pâtes, je teste au blé. C'est plutôt réussi, je préfère a la version pâtes, cela a plus de consistance et est moins pâteux. Prochaine étape la paella choinoise avec des champignons noirs ..... Pour 6 personnes: 24 gambas6 pavés de cabillaudSeiches250g de chorizo 1 kg de tomates2 poivrons rouges2 gros oignons4 gousses d'ail 500g de blé75cl de soupe de poisson claire2 doses de safran 1 pincée de pimentHuile d'oliveSel, poivre 1. Décortiquer les gambas, conserver les têtes.... [Lire la suite]
24 octobre 2017

POULET AUX HARICOTS ET CHORIZO

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus!  Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet100g de chorizo140g de haricots secs2 échalotes1 carotte1 branche de cèleri2 gousses d'ailFarineThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
25 juin 2014

POULET A L'ANDLOUSE

Un plat pauvre en matière grasse, sans crème, ni liaison. Ce qui est rare sur mon blog. Mon défault est de cuisiner riche.J'ai voulu cuisiner des légumes dété, poivrons rouge et tomate, quelques oignons. Cuit à l'étouffée avec les blancs de pouletAccompagnez de pâtes ou de frites pour ceux qui peuvent se le permettre. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet100g de chorizo en tranches fines700g de tomates fraiches2 poivrons rouges4 oignons4 gousses d'ail12cl de vin blancSel, poivre 1. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

18 avril 2014

COMME UN CANNELÉ CHORIZO PIQUILLO

Ca a le gout du cannelé, les ingrédients, tout sauf la forme because mes moules à cannelés étaient déjà pris! C'est balot!Faites attention aux piquillos car avec le chorizo c'est très hot.J'aime bien la texture moelleuse des cannelés, réussie avec cette version. Tout est dans la cuisson et en version mini plus difficile à réussir. Faut bien surveiller le four. Une recette trouvée dans un Femme Actuelle Pour 40 pièces: 80g de chorizo en chiffonade80g de parmesan1 oeuf + 1 jaune50cl de lait50g de beurre100g de piquillos cuit en... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:08 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 avril 2014

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE CONFIT DE POIVRONS

Le soleil dans l'assiette et dans le jardin, parfait! Les poivrons pelés c'est réellement ce qui fait la différence, ce n'est rien à faire et ce serait dommage de sauter cette étape. 10 min dans le four et 30min dans un sac plastic! La peau se détache seule. Coupés en lannières ils seront exquis en salade avec une vinaigrette à l'ail.Bon pour notre recette, il nous faut des oeufs et des pommes de terre pour la tortilla.Ah et j'oubliais, du piment d'espelette pour le confit, on veut de la chaleur!!!Une recette adaptée d'un femme... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
03 juillet 2013

MINI QUICHE AU BOURSIN TOMATES OU CHORIZO

Y'en a pour tous les goûts et vous pouvez même en prendre une de chaque. Elles se mangent tellement bien!J'ai utilisé du boursin cuisine, la même base pour les différentes tartelettes puis modifier les garnitures. Ma préférence va vers la chorizo Pour 48 quiches: 500g de boursin cuisine ail et fines herbes2 pâtes feuilletées2 oeufs12 tomates cerises1 morceau de chorizo 1. Foncer des petites empreintes en silicone avec la pâte feuilletée.2. Préchauffer le four à 200°C.3. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter le boursin.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 janvier 2013

MUFFINS CHORIZO CANTAL

2 associations peu communes mais qui ont fait leur preuve. Le chorizo apporte le parfum et colore le muffins et le cantal apporte le moelleux. J'ai choisi un cantal jeune, un cantal a maturité renforcera la saveur. Tiède ou froid ces muffins plairont à coup sur.Ils se conservent plusieurs jours en gardant tout leur moelleux. J'ai ajouté du cumin que vous pouvez remplacer par un peu de piment pour des muffins hot hot. Pour 10 muffins: 100g de chorizo3 oeufs100g de cantal 10cl de crème liquide150g de farine1 sachet de levure1... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:34 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,