21 juin 2012

SALADE DE GÉSIERS NOIX COMTÉ AU RIZ

50 50 pour cette salade. Mr n'a pas aimé et moi si! Mr a trouvé qu'il manquait de l’assaisonnement, forcément a coté des salades Russe qui regorge de mayo!!!Moi j'en ai fait mon repas du soir et j'ai trouvé que c'était bien agréable.Cette salade se mange à température. Les gésiers poêlés encore tièdes, le fromage fondant, les noix qui se marient très bien aux gésiers, sans oublier la ciboulette qui apporte fraîcheur et une saveur vive à cette salade. Alors pour les gourmands d'assaisonnement, les salades Russe c'est par là! Et pour... [Lire la suite]
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16 juin 2012

ENTREMET AU THON ET A L'AVOCAT

Super bon mon entremet salé, très gourmand avec l'avocat. La texture j'ai adoré. Nous l'avons déguster avec un restant de cake au saumon fumé. Je le verrai bien aussi avec du pain grillé. Pour 8 personnes: 250g de ricotta7cl de crème liquide2 avocats1 citronCiboulette140g de thon égoutté10g de gélatine en poudre2 cuil. à café de poudre de wasabiSel, poivre 1. Presser le citron, chauffer le jus, le verser sur la gélatine, bien mélanger. Ajouter petit à petit la ricotta, bien fouetter, diviser en deux parts.2. Monter la crème... [Lire la suite]
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19 mai 2012

CROQUETTES AUX HERBES POIREAUX ET PARMESAN

Je vous offre un bon et bel accompagnement. Servi avec ma canette au vin jaune. Plus original que les pommes dauphines. Présentable car même après cuisson ces croquettes restent en forme. Peuvent se faire à l'avance et réchauffer au four au dernier moment. Varier les herbes, cette fois ci c'était persil. Pour 12 croquettes:500g de pommes de terre150g de blancs de poireaux2 + 1 œufs50g + 30g de parmesan râpé6 tranches de pain de mie1 bouquet d'herbes fraîches: persil, cibouletteNoix de muscadePoivreHuile d'olive 1. Peler et... [Lire la suite]
13 mai 2012

BŒUF SAUTÉ AU SOJA ET POIVRON

Depuis le temps que je le dis que j'ai envie de manger Chinois, nous n'avons pas encore eu le temps d'aller au resto. Je nous ai donc fait Chinois à la maison et c'est le genre de plat que je fais le soir en rentrant du boulot! C'est rapide et c'est bon. Pour 2 personnes: 2 faux filet pas trop épais3 échalotes1/2 poivron rouge90g de germes de soja3 cuil. à soupe de sauce soja3 cuil. à soupe de sauce poissonCiboulette 1. Egoutter et rincer le germes de soja. Couper la viande en lamelles. Peler et émincer les échalotes.... [Lire la suite]
13 mars 2012

SAUMON AU CURRY EN CRUMBLE

J'aime les crumbles, j'aime sa saveur gourmande et j'aime quand un plat croustille. J'ai assaisonné le saumon avec le curry pour bien le relever.Par contre j'ai exagéré sur le crumble, alors je vais vous modifier les proportions qui a mon avis sont plus raisonnable et appropriées. Faut pas non plus exagérer avec les beaux jours qui arrivent. Pour 4 personnes: 140g de saumon fumé570g de saumon frais5 cuil. à soupe de crème fraiche8 brins de ciboulette ciselée1 jus de citron vert2 cuil. à soupe de currySel, poivre Pour le... [Lire la suite]
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12 mars 2012

GÉSIERS DE CANARD FLAMBES ET ONCTUEUX

Plein de saveurs mêlées pour ce plat, l'onctuosité de la crème, les champignons de paris frais, les gésiers étaient tendres.Tous ces éléments ont donné un résultat très savoureux et agréable. Pour 2 personnes: 300g de gésiers de canard10cl de crème fraiche épaisse15g de beurre2 gros champignons de paris frais (140g)5cl d'armagnac12cl de blanquette de Limoux2 oignonsCiboulette1 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, y faire dorer les gésiers. Flamber à l'armagnac.2.... [Lire la suite]

06 mars 2012

POÊLÉE DE POULET AU VERT

J'ai adoré les choux de bruxelles qui composait cette poêlée, d'ailleurs je les ai tous mangé!Les petits pois étaient al dente, prolonger la cuisson si vous n'êtes pas fan.Varier les légumes, vous pouvez ajouter des têtes de chou romanesco.L'essentiel est que ce soit joli et donne envie de manger des légumes. Pour 2 personnes: 420g d'escalope de poulet8cl de crème liquide120g de pois gourmand surgelés200g de choux de bruxelles frais90g de petits pois congelés2 échalotes10 brins de ciboulette2 cuil. à soupe de paprikaHuile... [Lire la suite]
01 mars 2012

POULET A LA MENTHE ET AUX EPICES

J'aime cette recette, la cuisson se fait au four et est inratable. Pratique lorsque l'on a des invités et de plus ce plat est très gouteux et assez dépaysant. Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet1 gousse d'ail1 oignon rouge1 citron vert1 petit piment rouge3 cuil. à soupe de menthe hachée5 brins de ciboulette15cl de lait de coco1 bonne pincée de safran en filaments1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de curcuma1 cuil. à café de curry2 cuil. à café d’huile d'oliveSel, poivre 1. ôter la peau des cuisses de poulet, les... [Lire la suite]
15 janvier 2012

GUACAMOLE ET CIGARES DE CREVETTES ET POMMES DE TERRE

Saviez vous que la pomme de terre se marie très bien à la crevette??Et qu'un simple écrasé enfermé dans une feuille de brick est tout a fait délicieux et surtout inattendu.A coté j'avais servi des guacamoles et nous avons fait trempette.J'avais peur que la pomme de terre soit fade j'ai ajouté un piment.J'ai préparé les cigares à l'avance, les ai conservé au réfrigérateur et les ai passé au four au moment de l'apéritif. Pour 8 personnes: Pour les cigares 100g de petites crevettes roses cuites4 feuilles de brickBeurre fondu2... [Lire la suite]
26 décembre 2011

MILLE FEUILLE EN CHAUD FROID AVOCAT CRABE CREVETTES

Ce mille feuille était agréable à déguster, le chaud froid multiplie les saveurs, c'est beau à présenter par contre on ne sait comment l'attaquer!Pour atteindre la perfection il faudrait un petit quelque chose en plus avec les crevettes. Peut être une fondue d'oignon légèrement crémées ceci afin d'apporter consistance et trancher avec l'étage à l'avocat. Une recette sympa mais à fignoler à mon avis. Avec les proportions que je vous présente nous en avons fait notre repas du soir, donc pour une entrée diviser les proportions par... [Lire la suite]