03 avril 2013

MINI CUPCAKE CITRON CORIANDRE KIRI

Ma folie des cupcakes et mon nouveau coup de coeur. J'adhère et j'adore.Le toping kiri est juste excellent. La petite touche citronnée n'est pas désagréable. Des cupcakes sympa et gourmands! Pour 31 pièces: 3 oeufs10cl de lait120g de fromage râpé180g de farine1 cuil. à café de levure12cl d'huile d'olive1 citron3 cuil. à café de coriandre ciseléSel, poivre Pour le topping 5 kiri80g de crème épaissePoivre blancCiboulette 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel et... [Lire la suite]

10 mars 2013

POISSON A LA CRÈME ET CIBOULETTE

J'aurais du rajouter dans le titre de la recette ... et au citron! Sa saveur est assez présente et est aussi très agréable.J'ai aimé la crème qui nappe le poisson. Avec des pâtes ou du riz, un légume vert, un plat assez sympa et gourmand, prêt en 30 min, pas plus! Pour 3 personnes: 600g de filets de perche20cl de crème fraiche épaisse2 cuil. à soupe de jus de citronCiboulette hachéeUne bonne pincée de pimentSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Disposer les filets de poisson dans un plat à four, si possible en terre.... [Lire la suite]
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06 mars 2013

CUPCAKE AU SAUMON FUMÉ

Ca y est!!!! J'ai fait mes premiers cupcakes salés!!!Délicieux! Meilleur que les sucrés à mon goût!J'en ai fait aussi avec un glacage au mascarpone. J'ai des tonnes d'idées et ces petites gourmandises m'inspirent plus que les sucrées. Je vais proposer ces cupcakes pour le concours de Anne du blog Anne aux fourneaux.Elle a besoin d'idées de recettes Américaine, vous avez des idées??Clic ci dessous pour vous aussi y participer. Pour 12 cupcakes: 150g de saumon fumé1 barquette de philadelphia au saumon fumé4 œufs3 cl de lait1 cuil.... [Lire la suite]
05 mars 2013

BICORNES DE L'AMIRAL

Une spécialité de nos amis Breton. La cousine de mon homme y habite et la Bretagne est aussi riche en préparations culinaire. Il n'y a pas que les crêpes!!!Là nous avons un feuilleté fourré avec une préparation à base de morue, de noix de coco et j'ai ajouté un peu de pâte de curry. C'était boen, même très bon, le feuilleté était excellent, c'est un tout en fait. Soignez la garniture et choisissez un bon feuilletage à défaut de le faire vous même. Je les ai servi à l'apéro, il se dégusteront aussi en entrée avec une salade verte.... [Lire la suite]
19 novembre 2012

ŒUF FRIT SAUCE TARTARE

J'ai aimé ce plat, la sauce tartare maison est une première pour moi, c'est excellent!Le principe de l’œuf frit est le même que celui de l’œuf mollet, la cuisson est plus rapide. Les miens sont un poil trop cuits.Je préfère l’œuf frit à l’œuf mollet, c'est plus goutu, il n'y a pas cette sensation de bouilli. J'ai trouvé la recette sur un livre dédié à l’œuf "Mes 1000 recettes d’œufs" Pour 3 personnes: 6 œufs Pour la sauce 1 œuf1 cuil. à café de moutarde20g de cornichons1 cuil. à café de câpres1 échaloteCiboulette10cl... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

ŒUF SOUFFLÉ ET SON ÉCUME

Servi en entrée ces œufs ont fait fureur. La cuisson se fait au four, le blanc est aérien et l'intérieur coulant et le tout accompagné d'une écume.Par contre faut aller vite dans la préparation, les œufs n'attendent pas et retombent vite ... comme un soufflé!Pour un plat plus festif, pourquoi pas glisser quelques brisures de truffes sous le jaune!Un bon dimanche à vous. Pour 3 personnes: 3 œufsCibouletteSel, poivre Pour l'écume 1 jaune d’œuf50g de beurre1 cuil. à soupe de vin blanc1/2 citron 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

CIGARES FAÇON TAJINE DE BŒUF AUX FIGUES

Ça croustille et c'est gouteux.Cette recette est pour les palais qui apprécient le sucré salé.J'ai utilisé des feuilles filo que je trouve 100 fois mieux que les bricks.Cuisson au four donc peu calorique ;-) Pour 9 cigares: 250g de bœuf haché20g de beurre5 feuilles filo120g de figues sèches1/2 cuil. à café de cannelle2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de ciboulette 1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Saupoudrer de cannelle et ajouter l'ail pressé.2. Au bout de 3 min ajouter le bœuf et les figues... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES CHAMPIGNONS FRUITS SECS

Un beau et bon mélange, en ce moment nous sommes dans la série plat de pâte. Mon homme a besoin de sucre lent. En les accomodant bien elles sont moins monotones et sont délicieuses. Et c'est pas compliqué car tous leur va bien.Crevettes crues, champignons, pignons, noix, verdict c'est super, belle association. Pour 2 personnes: 480g de crevettes crues décortiquées120g de nouilles chinoises6 champignons hirondelle30g de pignons20g de noix2 cuil. à soupe de sucre roux2 échaloteCiboulette1 citron2 cuil. à café de piment en poudre2... [Lire la suite]
04 octobre 2012

ŒUFS COCOTTE AU THON ET St ALBRAY

Une cocotte qui vous aidera a affronter le froid a venir, elle est bien revigorante, elle tient bien au corps et elle est super méga bonne, on en redemande!Elle peut aussi se préparer à l'avance, bien pratique, en attendant vous la conservez au frigo et vous la faites cuire au moment. Pour 2 personnes: 4 oeufs70g de crème fraîche70g de fromage St Albray280g de thon20g de câpresCiboulette1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 210°C et y disposer un plat rempli d'eau.2. Dans 2 cocottes répartir la crème... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

SALADE DE JOUE DE BOEUF A LA THAÏE

Pour une fois que je trouve une recette avec de la joue de bœuf autre qu'en bourguignon j'y ai sauté dessus. Je l'ai trouvé dans un maxi, a part quelques piments et coriandre j'ai gardé l'idée de la recette et c'était pas mal même bien sympa. Je l'ai apprécié en entrée ou en accompagnement de quelques pâtes. Je reviendrai sur cette recette. Ne jetez pas le bouillon dans lequel a cuit la viande, faites en un vermicelle ou un macaroni. Pour 4 personnes: 600g de joue de boeuf1cm de gingembre1 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à... [Lire la suite]