10 juin 2019

PAD THAÏ AUX CREVETTES

Pour 2 personnes: 300g  de Crevettes décortiquées1 Carotte1 poignée de Pousse de soja fraiche1 Oignon nouveau1 jus de Citron vert120g de Nouilles de riz50g Cacahuète grillée3 cuil. à soupe de Sauce soja3 cuil. à soupe de Sauce nuoc-mâm1 pincée de sucre 1. Cuire les nouilles dans un grand volume d'eau. 2. Pendant ce temps, passer les pousses de soja sous l’eau et les égoutter. Nettoyer la carotte et la râper grossierement. Peler et émincer l'oignon. Hacher grossièrement  au couteau... [Lire la suite]

07 juin 2019

SALADE DE CRABE AVOCAT ET ABRICOT

Pour 4 personnes:  1 avocat4 abricots1/2 citron vert6 tomates cerise1 poigne de germes de soja frais Salade verte1 boite de crabe 1 pincée de cumin1 pincée de piment d'espelette1 pincée de coriandre en poudreHuile de tournesol et vinaigre  1. PEler l'avocat et le couper en dés. Presser le jus de citron. Partager les tomates en deux2. Égoutter le crabe. 3. Préparer la vinaigrette en mélangeant les épices, le jus de citron, le vinaigre et l' huile 4. Dans un plat, disposer la salade et le restant des... [Lire la suite]
13 mai 2019

PAD THAï

Pour 4 personnes:  350g de blancs de poulet 2 oeufs1 patate douce1 tomate1/2 citron vert1 oignon2 gousses d'ail1 petite boite de germes de soja 300g de nouilles chinoises60g de noix de cajou 1 cuil. à soupe de pâte de crevettes4 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à café de sucre roux1 pincée de piment rouge Coriandre Huile  1. Amener un volume d'eau ébulition, y plonger la nouilles, à reprise de l'ebuilition, stopper la cuisson et laisser gonfler à... [Lire la suite]
11 février 2019

ST JACQUES AUX ENDIVES

Pour 2 personnes: 8 St Jacques 400g d'endives1 citron vert1 citron jaune1 morceau de gingembre2 cuil.à café de sucreHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.4. Servir les endives et les st jacques. 
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28 novembre 2018

MOQUECA DE BAHIA

Nous partons au Brésil avec cette recette. Des filets de poisson cuit avec poivrons, tomates, oignon dans le lait de noix de coco. J'ai utilisé du requin , vous pourrez utiliser n'importe quel poisson blanc.Bouclez vos ceintures. Pour 4 personnes: 4 belles tranches de requin 20 cl de lait de noix de coco2 tomates pelées et épépinées1 tasse à thé de persil, ciboulette et coriandre haché1 citron vert1 oignon coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron rouge coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron vert coupé en petits... [Lire la suite]
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17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]

03 octobre 2018

AILE DE RAIE SAUCE CITRONNÉE

L'affaire du jour au marché au poisson en Guyane, 6€ le kilo Une broutille. Premiere fois que j'en mangeais et préparé et c'est bien bon. Arrosé d'une bonne sauce. Celle ci au citron de guyane était bien acide, les citrons içi sont bien gros et juteux, + gros qu'une mandarine Je me suis grandement inspiré du blog de Lilouina pour cette recette.  Pour 3 personnes: 1 belle aile de raie bien épaisse1 citron vert3 gousses d'ail1 càc à peine pleine de moutarde20cl de crème liquide entièresel, poivre 1. Eplucher et... [Lire la suite]
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02 octobre 2018

POISSON CRÈME DE GINGEMBRE ET CURCUMA

Moi qui n'aime pas le poisson blanc cette recette m'a ravie. La sauce est assez gourmande et puissante pour sublimer le poisson.J'ai parcouru plueieurs blogs et c'est içi que j'ai trouvé la recette. Actuellement en Guyane j'avais tous les in grédients sous la main  Pour 3 personnes: Pour la marinade le jus et le zeste d'un citron vert3 cm de gingembre frais râpé1 cuil. a café de curcuma 1 c à café de pâte d'ailThym1/2 c à café de sel  poivre 5 baies  600g de dos de poissons blanc 250 ml de crème... [Lire la suite]
22 septembre 2018

SALADE A L'AVOCAT

Une recette toute simple, j'ai bien aimé, les fèves encore croquante, important, cela apporte la mache à la salade, des petits oignons frais ou de l'échalote, en saison vous pourrez l'agrémenter de tomates cerises.  Pour 2 personnes: 1 avocat200g de fèves tendres100g de couscous1 gousse d'ail 1 oignon douxThymCitron vertpiment en poudreHuile d'oliveSel,poivre 1. Ebouillanter les fèves 2 min. Passer les sous l'eau froide. Si besoin les peler. 2. Faire gonfler la semoule de couscous. La mélanger aux fèves.3. Peler... [Lire la suite]
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11 mai 2018

GÂTEAU HUMIDE AUX CITRONS VERTS

  Désormais habituée à mes chalands sur le marché de Kourou, je remarque des beaux et gros citrons verts. D'une grosseur comme une orange, ils sont sucrés mais aussi très acides. Ils sont aussi bien juteux. En France on ne trouve que des petits citrons verts, en prévoir donc le double.Un gâteau au citron vite fait bien fait, avec les moyen du bord que j'ai içi. Et un sirop qui imbibera ce gâteau. Il y a une grande quantité de sirop, à première vue cela semble trop. Mais non, cette quantité est nécessaire, j'ai imbibé le... [Lire la suite]
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