17 novembre 2017

PAIN D'ÉPICES DES ANTILLES

J'ai vu un ananas au marché et celui ci m'a fait de l'oeil. Avec toutes les épices que nous offre la Guyane. Je nous ai préparé un pain d'épices à l'ananas.Pardonnez moi pour sa forme peu conventionnelle, mais je suis énormément limité içi en ustensile. Pour 8 personnes:  95g de beurre + 35g1 ananas2 citrons vert 150g de farine1/2 sachet de levure chimique60g de sucre150g de miel 3g de 4 épices 4g de badiane1 pincée de sel  1. Prélever les zestes des citrons.2. Dans une casserole porter 15cl d'eau à... [Lire la suite]
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25 octobre 2017

FRAÎCHEUR DE CRABE AVOCAT POMELOS

Mon cerveau est en mode 'fête de fin d'année", qu'allons nous proposer aux gourmands?? Ce weekend je prépare ma première buche.Cette entrée est rapide à préparer et réveillera les papilles de vos invités, le plus fastideux et de détacher les segments de pomelos a vif. Si vous pouvez trouver du crabe frais la saveur de votre entrée s'en ressentira.  Pour 2 personnes:  120g de crabe net1 avocat1/2 pomelos1/2 citron vert4 cuil. à soupe de mayonnaise en pot1 trait de tabasco 1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

BLANQUETTE DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Pour 4 personnes:  4 blancs de poulet 1 jaune d'oeuf25cl de crème entière3 carottes250g de champignons de paris frais1 citron vert1 oignon75cl de bouillon de légumes corsé1 clou de girofle2 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de maizénaSel, poivre 1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser... [Lire la suite]
26 octobre 2016

CHEESECAKE GINGEMBRE CITRON

Je regrette de ne pas avoir choisi un moule plus hat et moins large. Sinon rien à redire pour la saveur. Le gingembre prend le dessus sur le citron, c'est très sympa. Et avec le coulis, mention ++ Pour 6 personnes: 500g de ricotta4 oeufs50g de beurre fondu150g de biscuits Mcvities150g de sucre en poudre30g de farine2 citrons verts1 cuil. à café de gingembre en poudre 1. Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre. Tappiser le fond d'un moule avec cette préparation. Réserver au réfrigérateur au moins 30min2. Préchauffer le... [Lire la suite]
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31 mai 2016

GALETTE MEXICAINE

Extra cette recette, la galette est super bonneCe n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisirRecette trouvée sur le site de Tipiak Pour 4 personnes: Pour les galettes :  100 g de Tapioca Express Tipiak300 g de farine4 gros oeufs20 cl de lait de coco non sucré10 cl de lait 50 g de fromage râpéSel, poivre... [Lire la suite]
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13 avril 2016

YAKITORI DE POULET

Mon mari est parti au Japon au mois de janvier et à adoré leur nourriture et j'ai la mission de cuisiner Japonnais. Bon les yakitoris c'est assez simple et là j'ai fait dans la facilité, j'ai même pas fait les boulettes. Mon mari a dit que elles étaient bonnes et comme là bas! Et venant de lui c'est une belle éloge. Pour 20 brochettes: 1kg500 de viande de poulet6 cuil. à soupe de sauce teriyaki6 cuil. à soupe de sauce soja6 cuil. à soupe de vinaigre de riz3 cuil. à soupe de miel3 jus de citron vertPoivrepiques 1. Détailler... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

CAKE CITRON VERT NOIX DE COCO

Un cake qui accompagnera très bien des oeufs à la neige, 2 boules de glace ou au ptit dèj. Super bien parfumé et très moelleux, un régal. Au ptit dèj trempé dans le thé c'est vraiment sympa. Vous reste plus qu'a essayer!  Pour 8 personnes: 3 oeufs160g de beurre50g de noix de coco2 citrons verts160g de sucre roux150g de farine1/2 sachet de levure chimique 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Faire fondre le beurre. Presser les citrons verts. 3. Fouetter les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange double... [Lire la suite]
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16 juin 2015

TANDOORI DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.Ce plat se décline selon vos envies Pour 4 personnes: 800g de poisson50cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche8 pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 citron vertCoriandre fraiche1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de cuminSel, poivre 1. Presser le citron et arroser le poisson... [Lire la suite]
26 mai 2015

TARTE AUX FRAISES CHOCOLAT BLANC GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les meilleures tarte aux fraises de l'année. J'en aurais bien mangé 2, c'est dire! La pâte super bien réussi. La saveur de la ganache montée juste parfaitement dosée. Je me suis inspirée d'une recette du chef Pierre Sang. Pour 8 tartes: Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T5550g de sirop de glucose Pour la ganache montée 25cl de crème liquide150g de chocolat blanc2 citrons verts1 morceau de gingembre 600g de fraises 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet... [Lire la suite]
07 février 2015

ENTREMET CHOCOLAT PRALINE CITRON

Un entremet de fou car très gourmand. De belles saveurs et la couche citron apporte une belle note de fraicheur. Chocolat feuillantine praliné sont bien présent coté gourmandise.Que dire de plus! A tester. Pour 14 personnes: Pour la base 200g de chocolat noir en tablettes200g de poudre d'amandes180g de beurre4 œufs160g + 40g de sucre 150g de feuillantine Pour la mousse citron 3 œufs125g de crème fraiche épaisse3 citrons jaunes2 citrons verts100g de sucre9g de gélatine en poudre Pour la mousse praliné 38cl de... [Lire la suite]