15 octobre 2017

BLANQUETTE DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Pour 4 personnes:  4 blancs de poulet 1 jaune d'oeuf25cl de crème entière3 carottes250g de champignons de paris frais1 citron vert1 oignon75cl de bouillon de légumes corsé1 clou de girofle2 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de maizénaSel, poivre 1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser... [Lire la suite]

27 février 2017

SOUPE COMPLÈTE AU POULET

La soupe tout en un. Il manque juste le dessert.Petits légumes, de saison c'est mieux. Petites pâtes et poulet.C'est réconfortant et c'est bon pour un soirBonne semaine Pour 4 personnes:  2 cuisses de poulet1 carotte1 branche de cèleri1 morceau de chou blanc1 fenouil1 oignon75g de petites pates2 clous de girofle2 brins de persilSel,  poivre 1. Peler les légummes et les émincer. Sauf l'oignon que l'on laissera entier piqué des clous de girofle. 2. Dans un faitout disposer le poulet et le cèleri, la carotte et... [Lire la suite]
27 septembre 2016

POULET AU FROMAGE

Une vieille recette trouvée dans un de mes classeurs.Une façon de cuisiner le poulet assez différente pour ma part. La préparation du poulet à embaumé ma cuisine. Le bouillon était exquis.J'ai coupé menu la viande mais vous pouvez faire cette recette avec les morceaux entiers, filet, cuisse.... Moins de travail et plus présentable. Pour 6 personnes: 1 poulet15cl de lait10cl de crème fraiche150g de parmesan2 jaunes d'oeufs50cl de vin blanc2  poireaux2 carottes1 oignon2 clous de girofle1 bouqet garni2 gousses d'ailSel, poivre... [Lire la suite]
17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]
14 mai 2016

AYAM KECAP

Ce plat que l'on retrouve sur les cartes des restos Malaisien est constitué de poulet et d'une sauce pimenté a base de sauce soja et de pulpe de tamarin. Les clou de girofle aussi y sont présent.C'est très bon mais c'est le feu au palais.Avec un riz Thaï dépaysement garanti.J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai au préalable désossés.Retrouvez mes saladiers en porcelaine sur le site AZ boutique. Pour 2 personnes: 6 pilons de poulet2 oignons4 gousses d'ailCiboule2 piments oiseauxNoix de muscade4 clous de girofle1 cuil. à café... [Lire la suite]
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16 janvier 2016

CANETTE SAUCE AUX MARRONS

  Aujourd'hui peut etre va avoir lieu un miracle, croisez les doigts pour moi, pour qu'on me répare mon four.Je suis sans four depuis plus d'1 mois, un four qui n'a pas 1 an, 1 four à plus de 600€ et qui ne marche pas. Et le constructeur me ballade. Et ca monte en moi, ca monte et cela risque de mal finirAlors plus de macaron, plus de gâteau, je ressort ma cocotte et je fais mijoter des petits plats. C'est bon aussi vous me direz mais moi je veux mon four. Je suis sure que vous pouvez comprendre. J'ai cuisiné ma volaille... [Lire la suite]

02 septembre 2014

POULET JAMAïQUAIN

J'ai trouvé cette recette sur un livre de Pierre Sang, cuisinier sorti de Top chef. J'ai choisi cette recette car très vite faite et je suis sure qu'elle sera utile à beaucoup d'entre vous. Une marinade composée de jus d'orange, de quelques herbes et d'épices.Nous l'avons dégustez ainsi et nous sommes bien régalés, puis le restant je l'ai inclu dans une autre recette que je vous confierez demain. Pour 3 personnes: 600g de blancs de poulet1 filet de sauce soja20cl de jus d'orange1 citron vert1 poignée de ciboulette1 petit piment... [Lire la suite]
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26 août 2014

CURRY D'AGNEAU ET FLAGEOLETS

L'agneau et les flageolets sont un des plats les plus classiques que je conaisse. Il est d'ailleurs très bon. Perso je cuits les flageolets dans le jus de l'agneau. Avec beaucoup d'ail. Et si on bousculait les habitudes! On ajoute des épices, de la menthe, une sauce au yaourt et de la semoule car cuit sur le curry elle en prend toutes les saveurs. Et c'est vraiment trop bon. Pour 5 personnes: 1 gigot dessossé de 1kg1 kg de flageolets surgelés2 yaourts2 gousses d'ail2 oignons2 branches de menthe  2 cuil. à soupe de jus de... [Lire la suite]
26 juillet 2014

POULET SAUCE AU THON

Vous allez dire que je perds la tête de faire une telle association! Vous avez tord, c'était excellent. Plein de saveurs. Le poulet était fondant et très gouteux. Au top cette recette et parfaite avec ces chaleurs car à déguster froide. Pour 6 personnes: 12 pilons de poulet1 citron 1/21 oignon piqué de 3 clous de girofle1 feuille de laurierCoriandreSel, poivre Pour la sauce 3dl de mayonnaise240g de thon en boite1 petit bocal d'anchois3 cuil. à soupe de câpres2 gousses d'ailCoriandreSauce pimentSel, poivre 1. Placer le... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

POULET AU POT AU LAIT DE COCO

Comme une poule au pot mais avec un poulet et la sauce à la crème est remplacée par du lait de coco, moins gras, plus exotique.Agrémenté de petits légumes, navets boule d'or à la saveur douce et sucrée. Des carottes et une branche de cèleri pour corsé un peu la sauce. A sevir avec un riz basmati.Un plat mijoté qui change de la traditionelle pouel au pot. Pour 4 personnes: 1 poulet40cl de lait coco4 navets boule d'or4 grosses carottes1 branche de cèleri1 oignon2 gousses d'ail2 clous de girofle1 morceau de gingembre2 cuil. à soupe... [Lire la suite]