J'ai encore plein d'idée de recettes de choux, même en salée chaude. 
Je regrette que les choux ne se soient pas un peu plus développés.
Avec les quantités de pâte à choux données, vous ferez une bonne douzaine de choux. Vous pouvez les congeler ceux en trop.

Pour 6 choux soit pour 3 personnes:

12 belles crevettes cuites
1 petite boite de coeur de palmier
100g de mayonnaise
25g de ketchup
1 trait de cognac
Sel,poivre

• Pour la pâte à choux

85g de lait
85g de beurre
2 oeufs
85g de farine
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
85g d'eau

1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine, mélanger et dessécher sur feu doux. Verser la boule de pâte dans un saladier ou dans la cuve du pétrin, et ajouter les oeufs un a un en mélangeant énergiquement. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur une plaque à pâtisserie, pocher les choux à la poche à douille et enfourner 20min.
4. Décortiquer les crevettes. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup, le cognac et un peu de poivre. Ajouter les crevettes et les coeurs de palmier en dés. 
5. Remplir les choux avec la préparation, réserver au frais jusqu'au service.