21 décembre 2012

BUCHE CHOCO MARRON CROQUANT DE CHOCOLAT

Je trouve le croquant de chocolat plus beau que bon même si le mien n'est pas du tout lisse.Par contre quand le craquant est pour une grande buche c'est galère pour faire les parts. Chauffer un couteau et prendre patience. Ou bien faire des buches individuelles!La mousse choco marron n'est pas très forte en saveur marron. C'est une très bonne buche, bien imbibé les biscuits et régalez vous.J'essaie avant la fin des fêtes de vous mettre une vrai marron! Pour ceux qui adorent Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 œufs100g de... [Lire la suite]

07 décembre 2012

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE AU COGNAC SANS CUISSON

La terrine sans cuisson, c'est ce que je cherchais à faire depuis un moment. Pouvoir faire des terrines en grande quantité pour mes commandes sans encombrer mon four. Là c'était un essai des plus concluant, je l'ai aromatisé de cognac, il se ressent très bien et apporte un excellent parfum. J'ai mixé fin la préparation afin d'avoir une terrine lisse, vous pouvez mixer par accoups afin d'avoir des morceaux. Tout dépend le goût de chacun.Cette recette est très bien ainsi mais peut aussi être amélioré. Avec des morceaux de truffes, des... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

PINTADE FLAMBEE AU BASILIC

Je vous dit pas le parfum de ce plat et je vous dit pas la saveur!! Exquise!! La sauce un pur bonheur, la viande était excellente, fondante. Un plat très agréable.Je l'ai servi avec du riz pour profiter de la sauce, pour un repas un peu plus festif vous pouvez choisir un accompagnement plus élaboré. Pour 5 personnes: 5 cuisses de pintade2 jaunes d’œufs100g de crème fraîche1 noisette de beurre3 échalotes3 brins de basilic1 fond de verre de cognac1/2 verre de vin blanc sec1 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Faire dorer les... [Lire la suite]
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29 août 2012

DOS D’ÉGLEFIN AU POIVRE VERT

Un plat rempli de soleil avec les tomates du jardin. La sauce est velouté avec la crème fraîche. Relevé de part le cognac et du poivre vert de l'épicerie fine Edélices et il est vraiment un délice. Son piquant est parfait et s'est bien accordé a la sauce. Rien a voir avec les sauces au poivre vert que l'on nous sert généralement avec une pièce de viande. J'ai été enchanté par ce produit. Pour 5 personnes: 5 dos d'églefin2 cuil. à soupe de crème fraîche500g de tomates fraiches3 échalotes2 cuil. à soupe de poivre vert... [Lire la suite]
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08 février 2012

POÊLÉE DE CANARD CHAMPIGNONS ET NOIX A LA CRÈME DE COGNAC

Une petite poêlée vite fait bien faite. Très parfumée de part le cognac, très gouteuse et hyper gourmande. Servie avec un écrasé de pommes de terre. Pour 2 personnes: 250g d’aiguillettes de canard8cl de crème liquide2 champignons de paris frais2 oignons25g de noix2cl de cognacHuile d'olive 1. Couper en morceaux les aiguillètes. Peler et émincer les oignons, en faire de même avec les champignons.2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir 5 min les oignons. Ajouter les champignons et poursuivre la... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

GAMBAS A LA BASQUAISE

  Je suis contente de ma recette, la sauce était très gouteuse, on sentait bien les différents alcools, la petite note sucrée de la carthagène c'était le ptit truc en plus. J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse mais tant pis c'était très bon ainsi et tous mes invités ont été conquis. J'ai utilisé pour la coupe de mes légumes et du jambon le couteau en céramique du site Tavu les prix Pour 6 personnes: 30 gambas crues150g de jambon sec en 1 tranche épaisse4 carottes4 échalotes2 oignons1 bouquet garni400g de chair de... [Lire la suite]