29 août 2012

DOS D’ÉGLEFIN AU POIVRE VERT

Un plat rempli de soleil avec les tomates du jardin. La sauce est velouté avec la crème fraîche. Relevé de part le cognac et du poivre vert de l'épicerie fine Edélices et il est vraiment un délice. Son piquant est parfait et s'est bien accordé a la sauce. Rien a voir avec les sauces au poivre vert que l'on nous sert généralement avec une pièce de viande. J'ai été enchanté par ce produit. Pour 5 personnes: 5 dos d'églefin2 cuil. à soupe de crème fraîche500g de tomates fraiches3 échalotes2 cuil. à soupe de poivre vert... [Lire la suite]
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08 février 2012

POÊLÉE DE CANARD CHAMPIGNONS ET NOIX A LA CRÈME DE COGNAC

Une petite poêlée vite fait bien faite. Très parfumée de part le cognac, très gouteuse et hyper gourmande. Servie avec un écrasé de pommes de terre. Pour 2 personnes: 250g d’aiguillettes de canard8cl de crème liquide2 champignons de paris frais2 oignons25g de noix2cl de cognacHuile d'olive 1. Couper en morceaux les aiguillètes. Peler et émincer les oignons, en faire de même avec les champignons.2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir 5 min les oignons. Ajouter les champignons et poursuivre la... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

GAMBAS A LA BASQUAISE

  Je suis contente de ma recette, la sauce était très gouteuse, on sentait bien les différents alcools, la petite note sucrée de la carthagène c'était le ptit truc en plus. J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse mais tant pis c'était très bon ainsi et tous mes invités ont été conquis. J'ai utilisé pour la coupe de mes légumes et du jambon le couteau en céramique du site Tavu les prix Pour 6 personnes: 30 gambas crues150g de jambon sec en 1 tranche épaisse4 carottes4 échalotes2 oignons1 bouquet garni400g de chair de... [Lire la suite]