Pour 8 personnes:

1 pâte brisée
2 oeufs
200g de ricotta
100g de comté râpé 
10cl de crème liquide
Moutarde
10 asperges vertes
2 oignons nouveaux
Sel, poivre

1. Etirer la pâte et foncer un moule à tarte. Réfrigérer. Précuire les asperges à la vapeur 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Emincer les oignons nouveaux. 
4. Fouetter les oeufs avec la ricotta et la crème. Ajouter le comté. Assaisonner. 
5. Sur le fond de pâte badigeonner de moutarde, verser la préparation à la ricotta. Disperser les oignons et disposer les asperges.
6. Enfourner pour 30min et déguster chaud comme toute bonne quiche qui se respecte.

Pour 4 croquettes: 

200g de comté
6 pommes de terre 
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelées. 
2. Couper le comté en petits dés. 
3. Écraser les pommes de terre, les assaisonner et laisser refroidir. 
4. Former 4 croquettes aplaties avec l'écrasé de pomme de terre, les fourrer de dés de comté, refermer pour emprisonner le fromage et donner une forme ovale au croquettes. S'aider d'un peu de fécule si nécessaire. 
5. Chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive et les faire dorer de toute part. Servir chaud. 

Pour 8 personnes: 

• Pour la pâte 

100g de beurre
1 oeuf
200g de farine 
Sel 

• Pour la garniture 

45g de roquefort
80g de comté
50g de copeaux de parmesan 
3 oeufs
30cl de crème liquide
150g de poitrine salée
1 poivron rouge, jaune et vert
1 échalote
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, méla nger les ingrédients et si besoin, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Etirer sur un plan de travail et foncer un moule a tarte graissé.
2. Préchauffer le four à 200°C. 
3. Couper menu la poitrine et la faire fondre dans une poêle a feu modéré. 
4. Emincer les poivrons et les ajouter a la poêle, ainsi que l'échalote. 
5. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. Couper les fromages en cubes.
6. Dans le fond de pâte disperser la fondue de poivrons. Couler l'appareil a crème et répartir les cubes et les copeaux de parmesan 
7. Enfourner pour 35 min. 

Pour 1 personne:
448 calories la part

175g de cabillaud
35g de comté râpé
2 petites pommes de terre
80g de cèleri rave
110g de carotte
35g de jus de citron
1/2 cuil. à café de miel
Coriandre
2 pincées de paprika
6g d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les placer au fond d'un plat à four, ajouter le sel, poivre et 1 pincée de paprika. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 30mn.
3. Dans un bol mélanger 1 pincée de paprika, le miel, la coriandre et le jus de citron.
4. Déposer les filets de poisson sur les légumes, parsemer de comté râpé et arroser du mélange au citron. Enfourner pour 15 à 20min selon l'épaisseur du poisson

Pour 6 personnes: 

400g de comté
2 oeufs
Beurre
150g de pommes de terre
150g de pommes
Farine
Chapelure
20cl d'eau 

1. Peler les pommes et les pommes de terre. Les cuire au micro ondes 6 mn à 600 watts.
2. Écraser ou mixer les 2 pommes cuites. Ajouter le comté et bien mélanger. Avec la préparation former 6 boules. Réfrigérer 1h 
3. Fouetter les oeufs en omelette. Dans un deuxième bol placer la farine. Puis la chapelure dans un 3 ème bol 
4. PAsser successivement les boules dans la farine, les oeufs et la chapelure. Réfrigérer 1h 
5. Renouveler l'étape 4. déposer une noisette de beurre sur chaque cromesquis. Les placer sur une tôle. Réfrigérer.
6. Préchauffer le four à 210°C . Enfourner les cromesquis pour 20 min . Pendant la cuisson préparer la salade dans les assiettes et servir dès la sortie du four 

DEs beignets au comté. Que j'ai servir à l'apéritif. Ils sont adoré, beaucoup de félicitations. Je les ai préparé à l'avance et réchauffer au four au moment, de plus cela donne une impression de moins gras.

Pour 28 beignets:

150g de comté
1 oeuf + 1 blanc
100g de farine
10cl de vin blanc
1 cuil. à café de sucre
1 bain de friture
Sel, poivre

1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter au jaune 80g de farine et le vin blanc tout en fouettant. 
2. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre à la fin pour bien serrer les blancs. Incorporer à la pâte.
3. Couper le comté en dés, mélanger à la farine et mélanger à la pâte. Assaisonner. 
4. Faire chauffer le bain de friture. Plonger des cuillères de pâte dans l'huile chaude, Faire rouler pour une cuisson homogène. Saupoudrer d'un peu de sel. Servir chaud 

Je vous garanti que cette recette était excellente. Un délice. Une entrée superbe. Je n'ai eu que des compliments. Du plus petit au plus grand
Afin de vous organiser, préparer la tatin à l'avance et enfourner la à l'arrivée de vos invités. Vous la dégusterez tiède et ce sera parfait.
Pour les quantités de comté je vais rester vague, au moins 250g. Plus ont est généreuse, meilleur c'est.

Pour 8 personnes:

1 pâte feuilletée maison
Comté
Beurre
4 poires
Piment d'espelette

1. Tout en gardant la peau détailler les poires en lamelles. En faire de même avec le comté.
2. Dans un moule à tarte beurré, disposer en alternant les poires et le comté. PArsemer généreusement de beurre puis de piment d'espelette. Recouvrir avec la pâte feuilletée.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35 min où jusqu'à coloration de la pâte.
4. Attendre 5 min, puis renverser sur un plat et laisser tranquilement la tatin se démouler.

Pour les soirs où on sait pas trop quoi faire, où on est tout etonné de s'être tant régalé. Où on s'entend dire " tu vois t'as pas besoin de rester 2h en cuisine!

Je pense qu'il faut travailler la présentation. Par exemple au lieu de partager la pomme de terre en deux, il faudrait entailler la pomme de terre dans l'épaisseur et les garnir en intercallant de jambon et de fromage.

Pour 2 pommes de terre:

2 tranches de jambon cuit
mou comté
2 pommes de terre
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur, il faut que la pomme de terre ne soit pas sur cuite afin que l'on puisse la travailer.
2. La couper en deux ou bien faire les entailles. La garnir de jambon et de fromage. En coupant la pomme de terre en deux. Placer le fromage entre deux moitié de jambon.
3. Dans une poêle résistant au four, poêler les pommes de terre au préalable ficelée, bien ficelée!!! Les colorer de toutes parts. Puis placer dans un four préchauffer à 210°C pendant 10min. Servir chaud.

Ce cake peut tout aussi bien se servir en apéritif et même être transportable, c'est d'ailleurs pour un repas "transportable" que je les ai fais.
Si vous choisissez de faire un grand cake, compter 40 min de cuisson.
C'est un peu MA recette de cake, il est fondant et gouteux. Il a toujours été très apprécié.

Pour 8 personnes:

300g de thon en boîte
3 œufs
100g de comté râpé
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
150g de farine
Sel et poivre

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mettre la farine et la levure dans un saladier. Y ajouter les œufs, bien mélanger, puis ajouter le lait, l'huile, le sel et le poivre. Incorporer le thon et le comté râpé.
3. Mettre dans des moule à cake et enfourner pour 25 min.
Ce cake peut tout aussi bien se servir en apéritif.

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50 50 pour cette salade. Mr n'a pas aimé et moi si! Mr a trouvé qu'il manquait de l’assaisonnement, forcément a coté des salades Russe qui regorge de mayo!!!
Moi j'en ai fait mon repas du soir et j'ai trouvé que c'était bien agréable.
Cette salade se mange à température. Les gésiers poêlés encore tièdes, le fromage fondant, les noix qui se marient très bien aux gésiers, sans oublier la ciboulette qui apporte fraîcheur et une saveur vive à cette salade.
Alors pour les gourmands d'assaisonnement, les salades Russe c'est par là!
Et pour les autres, vous et vous voici la recette.

Pour 5 personnes:

420g de gésiers de volaille confits
150g de comté
50g de cerneaux de noix
185g de riz long grain
1/2 bouquet de ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre
Sel, poivre

1. Cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir à température.
2. Faire revenir les gésiers, jeter l'excédent de gras.
3. Couper le comté en cubes.
4. Réunir tous les ingrédients dans un saladier, ciseler la ciboulette, ajouter l’assaisonnement, bien mélanger et servir.

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